審評鐵觀音品質時如何」干看條索「？

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鐵觀音要求色香形皆佳。尤似彎曲螺狀外形與自然香味為特色，但諸因子是相互依賴和互為襯托的。鐵觀音干看審評的技巧也在於此。從外形可以大略了解內質，初步判斷等級。但為了慎重和準確，必須開湯審評，尤其是高級茶，試驗茶葉，商品茶等都強調開湯審，評後，才能定級定價。

早期的鐵觀音是一葉一葉包起來做成一粒粒的，外形以圓緊為上乘。但這產量很低！後面隨著機器的代工，半人工半機器，外形可以慢慢的掌控早做成什麼樣子的！現在的茶葉，手工出來的，外形一般比較拋，但色澤髮油亮，不捂，不暗淡，如果外形很均勻，很有規則，一般很多不是安溪當地出來的茶葉，是與安溪交界的一些地方用機器壓出來的「鐵觀音」，外形好看但不耐泡！