老乾媽為什麼沒有對手？

05-25

老乾媽是一個食品企業，食品企業所向無敵的重要原因還是因為老乾媽辣醬的品質和口味都深得人心，沒辦法人人都喜歡，就是這麼6。老乾媽創始人陶華碧是一個實在、誠信、強悍又值得尊重的老太太。

首先是比較實在，肉是肉，豆是豆，辣椒是辣椒，真材實料量也足，比食堂那些盛菜後還把肉抖出去的做法不知道討喜了多少倍，看著這麼誠意的產品相信消費者也會覺得心裡滑過一股暖流。那麼老乾媽是怎麼保證自己的材料用的是優質的呢？流傳著這麼一個小故事，有一個重慶的豆豉廠，給老乾媽工廠送去的豆豉表面都是正常的，表層下邊都是餿了的，如果老乾媽要用這些豆豉的話可以保證正常生產不至於因為時間問題效益流失，而且用調料做一些特殊處理消費者是吃不出來有怪味的，但是陶華碧堅持不用這些餿了的豆豉，最後工廠停產了兩天，也在所不惜，後來那家重慶的豆豉廠因為欺騙陶華碧在業內混不下去了。老乾媽的信譽是出了名的，陶華碧就是要做到別人都不忍心不跟自己講誠信。

其次是陶華碧的打假手腕非常強硬。湖南有一家在老乾媽火了之後，跟老乾媽生產類似產品的廠家，叫「湖南老乾媽」，口味和包裝跟正品老乾媽幾乎沒有相差，對陶華碧構成了一種明顯的侵權，陶華碧開始了5年的商標之戰，終於勝訴了，過程非常艱難，但也恰好體現了老乾媽自立自強的精神。老乾媽憑藉自己過硬的口味和質量享譽全國，更隨著華人向外探索的腳步佔領國際市場，力量一步一步強大，最終達到「獨孤求敗」的境界。

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老乾媽能成為擁有70億市值的食品帝國，可謂是佔盡了「天時地利」這兩個要素。

一是陶華碧創業趕上了改革開放的人口遷徙潮流，中西部人口大量前往沿海城市及北方地區謀生。老乾媽口感不錯外加價格適中，成為了很多喜辣人群隨身攜帶的下飯菜。在信息不發達的時代，食客們的口口相傳便成為了老乾媽強有力的營銷廣告。

二是老乾媽油制辣椒是貴州地區傳統風味食品之一，貴州地區生產香辣味突出的各種辣椒，給老乾媽帶來了絕佳的生產原料。

但時過境遷，現在你要說老乾媽沒有競爭對手，我飯空肯定是不同意的。縱觀近年來辣醬市場的發展，早就不是以前那個老乾媽「一家獨大」的局面。各種具有地區風味的辣醬在市場上百花齊放，並且迅速分走了老乾媽的一杯羹。其中有歌手林依倫創立的飯爺辣醬、「飯掃光」開胃菜系列、岳雲鵬「嗨嗨皮皮」辣醬，還有飯遭殃鮮辣椒醬等競爭對手，都一併威脅著老乾媽的企業發展。

現在飯空辣醬也逐漸成長起來，作為德庄食品集團旗下的川渝風味辣醬，正式向「國民女神」老乾媽辣醬發出口味挑戰！

在飯空辣醬上市前的產品測試活動中，德庄集團邀請到各行各業的美食達人對老乾媽和飯空辣醬進行試吃對比。很多食客在品嘗老乾媽時會發現，老乾媽的豆豉辣醬微酸微苦，甚至光聞都能感覺到發酵殘留的酸味。而飯空辣醬不僅聞上去充滿豆豉香味，吃起來也是味美色鮮，讓人回味無窮。

究其原因，德庄生產車間採用自然發酵法，將辣椒和黃豆的發酵周期延長，摒棄傳統辣醬的酸味和苦味，試煉出了口味醇正的新式川渝辣醬。飯空的整個發酵周期是老乾媽同類型辣醬的7倍，而且德庄集團堅持選用最優質的大豆和辣椒，也難怪最後出來的辣醬成品深受食客喜愛了。

雖然老乾媽現在還是辣醬界的「扛把子」，但我飯空辣醬還是憑藉著產品的味道贏得了一大批粉絲的熱愛。目前飯空正在積極地準備上市活動，請各位吃貨們拭目以待！

老乾媽對比其他同行企業來說確實有著自己獨特的營銷之路

最關鍵的技術：就是絕技加誠信

誠信：

她所用辣椒的原材料，主產地在貴州遵義，遵義辣椒，曾經為出口免檢出過產品。當地為她供貨的收購戶主說，只有咱們欠過她的錢，她從不欠咱們。給她的辣椒，卻都不能大意，只要出一次過錯，以後再想與她交道就基本不可能了。當地給她的辣椒，全部要嚴格剪蒂，而且是一隻只的剪，這樣揀剪過的辣椒，再分裝，就沒有任何雜質了。絕技：

就是基本全靠辣椒。可以有這麼一個說法，上好的油辣椒是素粉的靈魂！

沒有文化基礎的陶華碧老乾媽是得到了幾位做市場做營銷傑出人士加盟，才放棄了本來賣酸粉、賣素粉，之後才決定將油辣椒裝瓶賣，才逐漸從路邊攤做成了如今龐大的企業，從貴陽賣到全中國。

到今天，老乾媽一直都在遭遇同行的競爭，競爭也會變得更激勵，所以，老乾媽並不是沒有對手的。只有不斷完善創新，才會做的更好。

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老乾媽怎麼會沒有對手么?

從競爭對手的關係識別，有兩條分析入徑:

1，站在同業角度，誰和我做同樣的產品?

2，站在消費者需求的角度，消費者在哪幾個品類或品牌之爭做選擇?

因此，加多寶和可口可樂雖然不是同樣的產品，但是兩者之間存在競爭關係，因為消費者在解渴的出發點上，可能在兩者之間選擇取捨。

前兩年林依輪推出飯爺辣醬，就可能對老乾媽有所壓力，影響辣醬食客中的高級群體或時尚群體。

到超市老乾媽所在的陳列架，約值50cm範圍內的品牌或品類，很可能都是老乾媽的對手，並且會因為各省地區飲食風味而有所輕重。

別再說老乾媽一家獨大的蠢話。

聯想在計算機領域，柯達在影像領域，諾基亞在手機領域，李寧在運動鞋領域，美邦在休閑裝領域，都曾經號稱一家獨大。

逆水行業，不進則退。

每一個老大席位，都有一群野心勃勃的對手躍躍欲試，企圖取而代之。

這樣的例子，在各個行業，輪番上演，無止無休。

這就是競爭的本質，殘酷而且公平。

因為老乾媽根本不會做生意呀。

從賣麻辣醬開始，老乾媽的目光就一直集中在產品上。什麼做生意的技巧，什麼融資之類的時髦名詞，統統都不是她的菜。

你們見過一些做出了成績的中小企業老闆嗎？迫切地想要發展，想做大做強。然後又意識到自己還不具備當大老闆的經驗，於是開始尋求速成的途徑，比如報了一期又一期的三天培訓班、大師課，學來一套套別人的成功經驗，也學來一些看起來很時髦的辦法。

學來了就開始把五花八門的東西往自己企業上套。搞活動啊，建設企業文化啊，盲目誇大宣傳啊，忙得不亦樂乎。把自己的精力和資金就消耗在這上面了。

不會做生意的老乾媽就不一樣了，少了那些奇奇怪怪的東西，可以專心做產品。最初，老乾媽把精力都用在研發口味上。後來每天製作成千上萬瓶辣椒醬，要保證每一瓶的質量都過關，沒有一顆壞辣椒，難道不需要大量精力嚴格把控嗎？

健康的資金流，反過來又可以保證老乾媽去收購優質的原材料，不用刻意降低成本，形成良性循環。

口味是大眾喜歡的，品牌是大家認可了十多年的，產品質量是有保障的，資金流一直是健康的。有幾個企業可以做到這樣？

老乾媽為什麼沒有對手?

首先我也是老乾媽的粉絲，也是喜歡吃老乾媽。老乾媽成功有他的道理，這點市場已經給了我們肯定的答案。但發展這麼多年後，我作為一位消費者也有幾點意見!

1.我們起初都喜歡老乾媽有幾點原因，價格適中，產品質量過硬，安全絕對有保障。幾十年時間物質條件改變，時間的推移人的味覺在不短提高，所以要有變化。

2.包裝過如傳統，其實可以保留現有包裝。在衍生出幾款包裝，口感及配方上有所改變。

3.人的味覺是在不短變化的，在多元化的今天。應該給消費者一定的選擇空間，同時是在觸摸市場的變化。一定要保持品牌的新鮮感，沒有一層不變的市場。

4.可以多元化，老乾媽完全有實力去做的工作。不能還是吃老本的心態，要求新求異。比喻非洲版辣醬，美洲版辣醬，亞洲系列辣醬等。

5.現在作為老品牌，特別做得好的老字號。都有一個問題，只講傳統，不去真正的革新。我們這裡革新指得是新品，新思維，新營銷。

以上【甄酩】觀點，僅供參考。

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1、8塊錢一瓶的辣醬，2014年產值已近50億元。 2、現款現貨，每年數十億現金流。 3、好吃，口味獨特，餐飲業不敢輕易替換「老乾媽」，換就等於換菜！ 4、15年間產值增長80倍。 5、不做推銷，不打廣告，沒有促銷，經銷商自動來搶貨。 6、不上市、不貸款、不融資。 7、工資福利好。老乾媽的市場奇蹟讓人看得雲里霧裡，到底有什麼殺手鐧？

一、真正的價格戰，競爭對手紛紛讓路打價格站是否就是無限制低價，最終讓競爭對手「虧」不起？老乾媽告訴你什麼才是真正的價格戰！ 1、堅守價格定位，競爭對手根本進不來價格往往決定著品牌和目標人群的定位。價格變動，不只是企業利潤和銷量的變化，更是品牌定位的轉移。老乾媽產品規格主要為210g和280g, 價格區間集中在7-10元之間，牢牢佔有全國15%的調味品市場份額。嚴格把控成本和品質。多年來價格趨於穩定。加上強勢的品牌力，競爭對手選擇同樣的價格區間，利潤低且沒有品牌競爭力；低於這個價格，沒有利潤，高於這個價格，銷售量低，很難擴大規模。只能選擇價格避讓。 2、強勢品牌力，為價格優勢保駕護航品牌力是知名度、美譽度和誠信度的有機統一。老乾媽的知名度有多高？據說全球有華人的地方就有老乾媽！老乾媽的美譽度如何？調味品，重在口味，老乾媽的辣味特別的品牌化，吃過的人說越吃越想吃，只要一吃到，就知道是老乾媽，不會想到別的牌子！老乾媽經營了近三十年，規模不斷擴大，品質只升不降；帶活了一整個產業鏈，依然堅持一手交錢，一手交貨；價格變動微乎其微，負面新聞極少，這一切都造就了老乾媽強勁的品牌力。 3、超強的行業控制力業界流傳著一句話，老乾媽所在區間，寸草不生。老乾媽牢牢把控住了價格和市場份額，還建立了健全的銷售渠道。在國外能買到老乾媽，在國外老乾媽被稱為「留學生必備」，成為回味「家的味道」的載體和符號。也受到很多外國消費者的喜愛。在西藏等最偏遠的地方，也能買到老乾媽。老乾媽公司創辦以來，全部依靠現金流運轉，不積壓貨品。賬目簡單，一年數十億的現金流，這樣的優勢，難怪能壓制大多數競爭者！

老乾媽在市場上之所以沒有對手主要源自以下幾點: 一.獨特的風味，陶碧華創業之初，經營快餐店，自製豆鼓辣椒醬做為免費作料，深得顧客喜愛，陶碧華察覺這個商機後便潛心研發辣椒醬，直至後來顧客來店不為就餐，只為購買其辣椒醬，可見其口味獨特。二.誠信經營，陶碧華非常看重自己的聲譽，在2001年有家玻璃製品公司向陶碧華提供了一批包裝瓶，由於產品質量問題，導致包裝瓶發生漏油問題，發現這個問題時，陶碧華立即下令將有問題的產品全部追回，比你進行銷毀，從此產品質量在無問題，由此保證了自己的信譽。三.定價親民，老乾媽採用薄利多銷的策略，定價區間為8-15元，每瓶利潤雖然只有幾毛錢，但是由於量大卻也保證了利潤，由於定價較為親民，致使競爭對手無從定價，定價過高會導致失去市場，而定價過低，又會沒有利潤，因此在本價格區間內保證獨此一家。

沒對手是有這幾點：

1對品質的要求，我吃好多年老乾媽感覺口味口感一直不變。好的品牌做起來之後，都是追求的利益最大化，反之老乾媽對口感選材製作是嚴格要求

2：消費大眾化，無論在什麼情況下老乾媽一直都是保持原有的價格。都知道現在好多東西出口比國內還便宜，老乾媽在這點上就很少有對手，國內幾塊的東西在國外玩十多美元。