鯧魚怎麼做比較好吃？
鯧魚怎麼做好吃？
如果我能買到一條活的或者剛死不久的鯧魚，我一定會清蒸
如果只能買到冰鮮的鯧魚，那我選擇香煎或則煎封的做法
如果買到的鯧魚是冰凍的鯧魚，基本上只會做紅燒的了
確實，所在的地域不同，能得到的原材料的新鮮程度也確實不同
不過沒事，不同的做法也會有不同的美味呈現
先說一下清蒸鯧魚
切片清蒸，沾著豉油吃
整條清蒸也可以
干煎鯧魚，用鹽、胡椒粉、蔥姜、料酒腌制4小時，然後不粘鍋進行干煎，把魚煎透
吃的時候淋上檸檬汁
煎封鯧魚，前面的步驟和干煎一致，在煎好了之後在鍋里不要動，放入用糖、生抽、急汁、調至的煎封汁燜一下，口感外焦里嫩，非常好吃
紅燒鯧魚
第一種，放黃醬燜燒，醬香濃郁的口味
第二種，放五香粉燜燒，五香燒平魚。
第三種，醬油和糖的紅燒，咸中帶甜
第四種，干燒鯧魚，川辣味道，這個下飯一絕
每一種，都好吃
家裡有平魚的老鐵，快快吃起來吧
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鯧魚怎麼做比較好吃？
鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用型大熱帶魚類，含有脂肪酸，能減少心血管疾病發生，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富。鯧魚體型側扁成圓形，背較厚，口端位，無須，體呈白色、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。
鯧魚中含有，鉀，磷 ，膽固醇 ，鈉，鈣 ，鎂 ，硒 ，維生素A，蛋白質 ，碘 ，脂肪 ，煙酸，鐵，鋅 ，銅 ，錳，維生素E ，維生素B1，維生素B2，是天然營養佳品。
鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等有食療效果。
下面我來介紹一下鯧魚有哪種做法好吃：
清蒸鯧魚：鯧魚，蔥姜，食鹽，料酒，胡椒粉，生抽，香菜。
1，把新鮮鯧魚洗凈，去掉內臟，裹腮，兩面斜打花刀，成菱形，兩面抹上鹽，放入容器，加入料酒，蔥姜，胡椒粉，腌制10鍾。
2，鍋中加水，腌制好的魚放入籠屜，開鍋後繼續開鍋5分鐘即可。
3，把蒸好的魚裝入盤中，將切好的蔥薑絲，撒在魚身上，炒鍋加熱將花生油，燒至稍微冒煙，把熱油澆在魚身上,放上香菜點綴即可。
紅燒鯧魚：食材，鯧魚，食鹽，蔥姜蒜，花椒，八角，小米辣，料酒，白糖，
1，把鯧魚剪開小口，去除內臟和裹鰓，洗凈，蒜姜切片，蔥切段，小米辣切成小段，
2，冷鍋放油，油熱後放魚轉為小火，煎至兩面發黃，放入蔥、姜、蒜、小米辣、花椒、八角、加入適量水，大火燒開。
3，開鍋後轉為小火，再放入醬油，白糖，鹽，料酒，大約5分鐘。大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥末，香菜點綴即可。
以上是鯧魚怎樣做才好吃，還有更多做法不在一一講述，此做法僅供參考，如有不對請對原諒。
我是一億奶奶，謝謝大家關注！
鯧魚在我們沿海地區大致分為三種：金鯧魚、白鯧魚和肉鯧魚。雖然都是鯧魚，但肉質和外形不太一樣，這三種魚白鯧魚最貴、再到金鯧魚，最便宜的是肉鯧魚。
三種魚口感都不太一樣，金鯧魚皮厚，纖維粗適合做干煎。
白鯧魚肉嫩細緻最適合清蒸，夠鮮
肉鯧魚肉多刺少，就是相比金鯧魚和白鯧魚腥味重，所以我一般用豆鼓蒸壓壓腥味。
香煎金鯧魚的做法：1.魚殺好清洗乾淨，背部開花刀（金鯧魚肉厚，切花刀容易熟和易入味）
2.兩面拍上少許乾麵粉（防止粘鍋，表皮也會脆些，麵粉不要拍太多容易煎黑）
3.熱鍋倒入適量油，油溫度適中，把魚放進去煎，輕輕晃動鍋子，先不要翻動，一面煎好後再翻。煎魚時要有點耐心，中小火煎。
4.煎好後盛出，趁熱兩面均勻撒上椒鹽，既有鹹味又香味，下酒必備（魚是沒有事先腌制過的，所以沒味道，靠椒鹽提味）
清蒸白鯧魚做法：
1.新鮮白鯧魚洗乾淨，放入盤子里，魚面上擺上幾片生薑和一段蔥結，倒少許料酒。（新鮮魚不要提前腌制，這個步驟做完最好馬上入鍋里蒸）
2.蒸鍋加水煮上汽後把魚放進去蒸5—8分鐘（根據魚的大小決定時間），可以拿根細竹籤垂直插進魚肉，抽出來時看竹籤邊上有沒有粘著魚肉，???就代表熟了，有粘魚肉那還要蒸上1分鐘左右。
3.蒸好後，挑出蔥結和薑片，倒掉湯汁，重新擺上將蔥絲，鍋里倒入適量油燒熱至冒煙，淋在香料表面激香，再倒入適量的蒸魚豉油。
豆鼓蒸肉鯧魚：
做法和清蒸白鯧魚一樣，就是在蒸之前加入剁碎的干豆鼓拌勻，再入鍋蒸，剩下的步驟一樣。
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鯧魚，也叫白鯧魚或者銀鯧魚，是一種海鮮魚類，體型扁扁的，全身銀白色，肉質緊實卻一點不柴，口感非常好，價格也較貴，經常有人會把它和金鯧魚搞混，金鯧魚比銀鯧魚要便宜，而且口感要差很多的。
銀鯧魚刺少，基本只有中間一根主刺，做法也是很多，煎烤蒸煮都很美味，今天和大家分享一下我覺得超好吃的做法，做法極其簡單，只需要兩三種調料，和其中一種調料簡直是絕配
以下是本人親自做的過程
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1.準備材料：白糖、鹽、料酒、蒸魚豉油、蒜末、蔥花、剁椒、薑絲和鯧魚
2.鍋內放油，油溫5成熱放入鯧魚煎
3.一面煎一會翻個面煎，中火，不要焦了
4.煎至兩面微黃，加料酒去腥
5.加入薑絲，加水沒過魚身
6.加蒜末、蒸魚豉油、白糖和剁椒，對，這道菜的靈魂調料就是剁椒，剁椒雖然辣，但是辣的不尖銳，又有咸鮮味，讓鯧魚更鮮美
7.大火煮沸後轉小火煮15分鐘，大火收汁，嘗下是否需要加鹽，一般我都不需要再加鹽了，蒸魚豉油和剁椒里的鹹味剛好
如果是新鮮的鯧魚，最好的烹飪方法還是清蒸，這樣能夠最大程度地保留它的營養價值，而且魚肉肉質鮮嫩。
如果是冰鮮的鯧魚，可能會帶有一些腥味，那麼可以選擇紅燒的方式，濃油赤醬，味道濃郁噴香。
清蒸鯧魚
1、把鯧魚洗乾淨，在魚的兩面，用刀各劃幾道口子，這樣能便於入味。
2、在魚身兩面各抹一些鹽，然後加少許料酒，腌制15分鐘。
3、蒸鍋里水燒開後，把魚放入蒸鍋，在魚身上放一些拍碎的大蒜和薑片，大約蒸10-15分鐘就可以了，要根據不同的鯧魚大小，來調整蒸的時間。
5、鍋里燒一些熱油，淋在魚身上，用油的溫度把魚上的蔥絲燙熟，被熱油燙過的蔥絲特別好吃，而且蔥香味會激發出來，讓鯧魚更加鮮香。
紅燒鯧魚
1、同樣是把鯧魚洗乾淨，在魚身上改刀。
2、不論是紅燒鯧魚還是糖醋鯧魚，都要經過一個油煎的步驟，這個步驟很容易做不好，讓魚身有破損。
建議可以這樣做：把油燒到七成熱後，撒一勺鹽在油鍋底，然後再倒少許冷油入鍋。此時，再把控干水分的鯧魚放入油鍋里煎。這樣煎魚，既不容易粘鍋，又不會讓魚皮破損，非常方便。
3、鯧魚放入油鍋後，油煎片刻，再放入蔥姜一起煎。
4、煎到兩面都變色之後，加入料酒、老抽、水、糖、鹽，蓋上鍋蓋，開中火燉煮，期間別忘了翻面。
5、等到湯汁收干之後，就可以了。
鯧魚營養豐富，而且刺少肉嫩，非常適合做給孩子們吃。鯧魚可以清蒸，紅燒都好吃，不過我家孩子最喜歡紅燒鯧魚，其口感酸酸甜甜，嫩滑爽口，很受孩子們的喜愛。下面我把做法分享給大家。
準備材料：鯧魚1條 薑絲 蔥（適量）
鯧魚清理乾淨，背部劃幾刀。（兩面都要劃幾刀，方便入味）
熱鍋放油，放入鯧魚，中小火煎制，煎至兩面微黃。
起鍋，備用。
鍋里留少許油，下入姜，蔥白，煸炒出香味。
加入1勺黃豆醬，翻炒均勻。
加入1小碗清水。
2勺生抽，2克鹽，半勺白糖。
放入鯧魚，蓋上蓋子煮5分鐘。
中途翻個面。
5分鐘後，把魚盛入盤子里。
鍋里的湯汁里加入水澱粉，勾芡。（水澱粉：1勺玉米澱粉，加入少量清水拌勻）
加入1勺香醋，翻炒均勻。
待湯汁濃稠，關火。
把湯汁澆在魚背上。
撒上蔥花，美味即成。
美美的，開始享用吧！
歡迎關注小魚私廚，看更多美食做法，小魚在這裡等你喲！
鯧魚，相信許多人都喜歡吃。喜歡其肉厚細膩，而且沒有小刺，食用相當方便，營養價值又高。富含蛋白質，不飽含脂肪酸、鈉等微量元素，具有補血益氣，護肝壯骨，增強免疫力等等功效。
特別適合小孩老人食用。因為在魚類中，鯧魚的含有的膽固醇最低，我們知道膽固醇升高的危害。此外鯧魚還含有豐富的鈣，硒等礦物質，有利用兒童身體的健康發育。那麼這種做法最能發揮鯧魚的營養功效。
只要是足夠新鮮的話，鯧魚最佳養生吃法是「清蒸」。操作簡單，保留了鮮味，減少營養流失，關鍵還是非常美味的。
清蒸鯧魚1、最好的是選擇300克左右一條的鯧魚，口感比較好。除去內臟魚鰓，清洗乾淨，在兩邊划上花刀，方便入味，且容易熟。
2、鯧魚裝盤，撒上少許鹽，增加其底味，擺放上薑片去腥。
3、水燒開後，放入鯧魚，蓋上鍋蓋。全程大火蒸七分鐘左右，主要看魚的大小而增減時間。
4、蒸好後取出鯧魚，倒掉盤底的汁，放入蔥絲（小蔥切成絲）。要是蔥絲難切，用蔥花替代也行，再放上香菜，來點辣椒絲點綴下。接著澆上一小勺滾燙熱油，淋入蒸魚豉油即可。
除了清蒸，我們那裡有一款傳統的做法，有著濃厚的地方特色。味道比清蒸好一個檔次，它是——豉香蒸鯧魚！
做法複雜了一些，不同清蒸的是，需要調醬汁。
前期步驟一樣，鯧魚洗凈擺盤備用。
起鍋燒熱放油，下五花肉絲煸香出油，放入蒜末，豆豉、薑絲、蘿蔔乾絲、蔥段爆香。加調料：生抽、雞粉、胡椒粉、少許白糖，攪拌均勻。
將熬好的醬汁，均勻淋在鯧魚上。水煮開後放入蒸八分鐘即可。
佘小廚（完）
鯧魚是海魚的一種，同時鯧魚又分為金鯧魚和銀鯧魚，而金鯧魚又多是人工養殖的多，價格也比較便宜，每斤大概在20-30元左右
但是銀鯧魚是地道的海捕魚，價格比較貴，只要個頭比較大點的，往往價格多在每斤80-90元左右，就這價格有時候市場上多沒有貨，其實不管是金鯧魚還是銀鯧魚，吃起來多非常好吃，營養也非常多，這也是它貴的原因
但我感覺鯧魚還是清蒸的比較好吃，但然要是冷凍的鯧魚，在清蒸的話味道就不怎麼好了，所以我們做清蒸鯧魚的時候，要用剛買回來的新鮮鯧魚，下面就和大家分享一下，清蒸鯧魚的做法先把鯧魚清洗乾淨，然後用刀在鯧魚的背上劃幾道口子，好方便入味，在把生薑切成生薑片，小蔥從中間切段，在準備點花椒備用，把鯧魚放到盤子里，在把小蔥，生薑片，花椒放到鯧魚身上
往蒸鍋里加入適量的水，然後開到大火燒開水，在把鯧魚放到蒸籠上，然後在蒸10分鐘左右就可以了，在把火關了，用筷子把生薑和小蔥，花椒全部夾出來丟掉，在把盤子里的魚湯倒到鍋里，加點鹽調味，然後燒開倒在鯧魚身上就可以了，最後可以放點蔥花點綴一下
鯧魚的做法了解一下~
紅燒鯧魚
首先準備材料：鯧魚，蔥，大蒜，姜，八角，料酒，醬油，鹽，油，準備好後，將鯧魚的表面鱗片掛掉，去掉內臟，腮，清洗乾淨後，切十字花刀，另一面也切上花刀，在鯧魚中放入鹽，料酒，裡面也要塗抹均勻，腌制大約15分鐘，蔥切片，姜切片，大蒜和八角準備好，準備炒鍋加油燒熱，放入鯧魚，當一面被煎破魚皮後煎另外一面，放入蔥姜蒜，炒出香味後放入料酒和醬油，倒點熱水，蓋上蓋，小火燉熟後出鍋盛盤就可以了
清蒸鯧魚
首先準備材料：鯧魚，薑片，蒸魚豆豉，蔥絲，紅辣椒，準備好後將鯧魚去除內臟清洗乾淨，在魚身的兩邊切上幾刀，在魚肚子里放入薑片，魚身抹上料酒，鹽，準備蒸鍋加水燒熱，放入魚，蒸大於15分鐘，將大蔥切成絲，紅辣椒切成絲，等魚蒸好後將多餘的水倒掉，放上蔥絲和辣椒絲，再放入適量的蒸魚豉油，準備炒鍋加油燒熱，淋到魚身上就可以了。
香煎鯧魚
首先準備材料：鯧魚，雞蛋，麵粉，麵包粉，油，鹽，料酒，胡椒粉，準備好後將鯧魚去腮，去掉內臟，清洗乾淨後對半切開，放入鹽，料酒和胡椒粉腌制大約10分鐘雞蛋打散攪勻備用，在鯧魚的表面拍上麵粉，裹上雞蛋液沾上麵包粉，準備炒鍋加油燒熱，放入鯧魚，煎至兩面金黃後出鍋盛盤就可以了。
鯧魚，它的外形扁平，所以又有人叫它平魚，因為它的刺少肉嫩，受到不少吃貨們的喜愛和青睞。在說怎麼做比較好吃之前，先說說它的營養價值和功效。它跟其它的海魚一樣，富含高蛋白等多種微量元素。
鯧魚味甘，性平，100克魚肉里含有蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。鯧魚含有不飽和脂肪酸可有效降低膽固醇，對高血脂，高膽固醇的人來說是具有非常不錯的食療效果，另外也挺適合平和質，陽虛體質，瘀血體質食用。鯧魚的吃法也很多樣。可清蒸、鹽水煮、煮粥、煮湯都是非常鮮美的。下面推薦一兩款既好吃又有營養的食譜。
銀鯧參歸湯：可以起到調理腸胃，補血益氣，適合氣血不足，脾胃虛弱，食慾不佳的人群。一人食材：鯧魚100克，党參15克，當歸15克，生薑數片。
步驟：1、把鯧魚洗乾淨，清除魚鱗魚鰓和內臟，党參和當歸清洗乾淨。
2、炒鍋放油，爆香薑片，放入鯧魚，煎到微黃即可。
3、將党參、當歸放入湯鍋加上適量清水，大火煮開後，中火煲1小時左右。
4、放鯧魚下去煲熟，一般半小時左右即可。
5、加鹽調味，盛碗享用。
香煎鯧魚：很適合小朋友吃，非常好吃。吃慣了紅燒清蒸，可以試試香煎食材：鯧魚2條，雞蛋1個，麵粉和麵包粉適量；輔料：油、鹽、料酒、胡椒粉
步驟：1、鯧魚去魚鰓，去肚，洗乾淨瀝干水份，對半切開切塊。
2、鯧魚塊用鹽、料酒和胡椒粉腌制10分鐘左右。
3、打雞蛋，攪拌均勻成雞蛋液；
4、鯧魚塊腌制後，均勻拍上麵粉，再粘上雞蛋液，再粘上麵包粉；
5、接下來就是放到炒鍋，中火開始煎。
6、當兩面煎成金黃色就可以香噴噴出盤享用了。
鯧魚好吃，有幾點也要注意的1、鯧魚的魚籽是有微量毒性，容易引發腹瀉，在吃的時候稍微注意。
2、有皮膚瘙癢症的盡量少吃鯧魚。
如何選鯧魚：新鮮的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺、有光澤；揭開鰓蓋，鰓的顏色紅艷且腮絲分明；眼球飽滿、透明狀；用手指按壓魚肉，有彈性。
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