白酒放幾年才好喝？

05-29

酒是陳的香，這是對白酒存放陳釀好處的直接詮釋。但是白酒到底存放幾年才好了?很多酒友都有這個問題，我作為一個純糧食酒釀酒人，來回答一下。

其實要很明確的說存放幾年才好喝，是很難量化的。但是根據酒的種類的不同，我們確實可以大概的知道什麼酒存放多久口感會最優。下面具體說一說幾種酒。

首先是純高粱酒。我們都知道茅台酒通常是在取酒後貯藏五年後才會包裝出廠，那麼其實我們可以從中看出，高粱酒大概口感豐富的時間就是在五年左右。因此大家貯藏高粱酒大概到五年的時間後，應該就濃香四溢，非常好喝了。

其次說一下純苞谷酒。我們也有釀造苞谷酒，因為原料和水的關係，我們的苞谷酒比一般的苞谷燒要淳凈爽口甘香。我們自己的苞谷酒一般如果能貯藏到三年左右，口感就非常的好了。因此根據這個經驗，我認為苞谷酒我們放個兩年到三年再喝，味道是相當不錯的。

最後說一下米酒。純米酒存放的時間大概跟苞谷酒差不多，釀造的工藝好的話，放上三年的時間，味道也相當好了。

當然，以上說的幾種酒，首先，必須是傳統工藝固態發酵法的酒，而且必須是熟料發酵。因為如果釀造工藝達不到要求，白酒裡面的雜質含量過多，那麼貯藏的時間有很大的變化，甚至永遠不會有好喝的那一天。其次就是我們貯藏白酒的容器，環境都是有要求的，這個之前我寫過，就不一一詳細的說了。

以上幾個貯藏時間，我只是說白酒能在那個時間達到比較理想的口感。高度白酒如果密封得當，貯藏環境理想，是可以存放很多年的，味道當然會更好一些，但是相對於時間延遲和口感的小小變化，我認為不必非要等那麼幾十年。

我是一個純糧食酒釀酒人，歡迎大家關注我並與我一起討論美酒。

老規矩，我們酒坊的照片發幾張

我是個愛喝酒者，對酒有些小見意。白酒（純糧食酒）放三到五年口味最佳，當然再放幾年口味更佳，只要密封好不會變質的。白酒，主要含量是乙醇和水，只有少量的醛酸，通過儲存可以發生酯化反應，醛酸物質會變成乙酸乙酯，酒味就不會辛辣，反而香味更加濃郁。

現在好多白酒，酒精勾對放幾年會發苦，變質，這種不要喝，對身體不好。

平時放白酒的話，最重要是避免陽光，直立存放，密封保存。

我們常說白酒「越陳越香」那白酒真的存放越久越好喝么？

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問題解析：

（1）不同的酒（香型）放的年份不一樣。

（2）儲存酒的條件會影響

（3）好不好喝是相對的

一、不同香型的酒最佳的存放時間

（1）醬香型白酒

茅台酒比較特殊，出廠都至少有5年，而醬香酒生產工藝中有調酒這個過程，調酒師會用年份很老的酒（一般15年以上）和新酒進行勾兌，當然這不是作飲用的酒，我們不多說，因為和個人口味有關，醬酒的存放時間也有所相同，而醬香型白酒是所有香型中存放時間最寬的，10年以後都可以接受，一般在醬酒出廠在存放上5年是最佳的。

（2）濃香型白酒

濃香型白酒存放時間一定比醬香短，一般而言是在出廠3年以後是最佳時間，3年以後的濃香型白酒會失去濃香，沒了正兒八經的濃烈

（3）清香型白酒

清香型不宜太久，1年最佳。

總結一句：清1濃3醬5

二、儲存酒的條件會影響

白酒在歷經多年儲藏後會更加風華醇美，愈久愈濃愈香醇。專家們把儲藏達20年的好酒比作液體黃金。不過，收藏白酒不像收藏葡萄酒一樣要斜著放。國外的葡萄酒用的是橡木塞，斜著放，是為了讓橡木塞能與酒接觸，時間長了可增加酒的香氣；不斜著放，橡木塞就收縮乾癟，容易跑酒走氣。收藏白酒也一樣，第一關鍵就是防止「跑酒」。

網上能看到很多對藏酒密封的方法，下面這種是用得最多，也最方便的。

用生膠帶把瓶口纏起來，這種方法在於生膠帶沒有粘性，對瓶口的保護膜有很好的保護作用，在藏酒過程中被很多人使用。

如果儲存酒的過程跑酒了，不但酒會揮發減少，酒體還會變質，被污染，別說是好不好喝，能不能喝都是問題。

而酒的存放一定不能放在一些奇怪的地方，特別是醬香型白酒，什麼洞藏，泥藏都是扯淡，去看看茅台酒的酒都放在哪兒？通風!乾燥!

三、好不好喝是相對的

因為酒好不好喝是相對的，如果你在陝西鳳翔喝了幾十年的西鳳酒，管你存放多年的醬香，喝不慣就是喝不慣，說什麼也難喝。

特別是濃香型白酒在我過分布廣闊，飲用歷史較久，有較大的口味依賴，所以好酒也要給對的人喝才是好酒。

本文由魅力茅台原創，禁止轉載！

注1：圖片（瀘州老窖和青花瓷）都是我們廠裡面的

注2：更多白酒知識，歡迎關註：魅力茅台

懂酒的人應該都知道，新酒必須經過一段時間的儲存以後才能進行飲用，辣燥感會明顯減輕，風味物質逐漸形成，醇香誘人，酒品質得到明顯的改善。那麼白酒存多久能喝，自己釀的白酒能放多久呢？作為兩代釀酒人來回答吧！

經過儲存的白酒會有一點點氧化，白酒出現陳味，品嘗時賦予白酒厚重感。白酒經過儲存總脂會減少，酸味物質含量會增加，達到一個酸酯平衡就布再動了。一般新釀造的白酒儲存期達到1年，才使用出售。高端白酒儲存期會更長達到3年以上！

剛釀製的白酒，可以飲用，但是比較刺激，酒味沖，口感不是太好，濃香型白酒在儲存初期，新酒味突出，經過5 6個月勾，其風味逐漸轉變；儲存至1年左右，風味比較理想，當然儲存時間越長酒的口感越醇厚。

白酒經過儲存，酒精分子和水分子充分融合儲存的白酒口感柔和，刺激性小就是這個道理。新釀白酒會帶有糧食的味道，菌種發酵過程中產生的霉味或者其他雜味，經過儲存也都會大幅度減少。

我是職業釀酒人有自己20多年的企業！歡迎大家關注我，結交更多的懂酒會品酒的朋友！更歡迎大家品鑒我的酒，只要你敢要我就敢送一點嘗嘗，對我的酒就是這麼自信！一起交流討論美酒！

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感謝誠邀

白酒放多久喝著口感柔、入口香、回味悠長，需要看酒的度數和儲存環境；

一般而言白酒放置的前提是純糧食酒（固態發酵的蒸餾酒）無論放多久，只要包裝環保健康，不會生成有害物質。

糧食酒又分為：

1、低度酒，常見的38度白酒，放久了不代表就會好喝，酒度低，放久後，酸增酯減，口感寡淡。

2、高度白酒，比如50以上的白酒，放久以後，酸酯相對較平衡穩定，酒精分子與水分子基本相當，口感會有提高。

特別是50度以上的白酒由於白酒中的酯化反應比較緩慢，一般需要貯存三四年，甚至更長一點時間。不過，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，如果繼續貯存，會使酒精度數降低，酒味變淡，揮發損耗也會增大。

不是高度酒，放時間長了味道就淡了，還要看品牌，小酒廠的酒就不要存放了，第一沒有升值空間，其二酒質不會太好，放再久都不會變好酒，還要看香型，有五大香型，最典型的就是濃香型和醬香型，而且要高度，要品牌，這樣不過是收藏還是想喝年份酒都有意義，品牌當中也有貼牌產品，不是只認那個標誌，廠址，我建議條件好的收藏飛天茅台，五糧液，劍南春等主打產品，存酒的時間越長越好，不會影響口感

白酒不是放的年代越長越好喝，和白酒自身的質量和保存的環境關係很大，普通白酒（必須有純糧食酒）放三到五年口味就可以了，如果密封條件好的話，多放幾年口味更佳。我們知道白酒主要含量是乙醇和水，經過儲存和反應，通過儲存可以發生酯化反應，醛酸物質會變成乙酸乙酯，酒味香味更加濃郁撲鼻。

謝邀，這很簡單，關健要自已釀造的糧食酒，要放時間長話，必須五十六，七度以上，要家裡沒有喝的酒的話，至少也要六個月以上才能喝，一燒出來喝的話，嗓子受不了，有刺激，還嗆人，一般放上三至五年最好，但你有好的乾淨容器，加密封程度好，放二十年至三十年還要好，到那時酒罈子一打開，滿屋子飄香。

白酒分為:原漿酒與勾兌過的成品酒兩種。勾兌好的成品酒有效期只有一年，超過一年香味就沒有了，也難喝。而原漿酒越存放時間越久越好喝，酒是沉得香。有五年，十年，二十年的。所以說，大家購買白酒的時候一定要看是勾兌好的成品酒還是原汁原味的原漿酒就知道的。低於60度的白酒就不是原漿酒的。