馬齒莧的功效有哪些，食用方法有哪些呢？

我小的時候，回老家，田間地頭有很多長著圓圓小葉子一樣的野菜，媽媽告訴我這叫馬蜂菜，學名馬齒莧，摘了嫩嫩的馬齒莧可以吃。裹上麵粉揉一陣子，上鍋蒸上幾分鐘，用香油蒜泥一拌，再加上幾滴辣椒油，雖然味道微酸，但是滑溜溜的，每次都讓我吃的滿頭大汗。如果不想吃蒸的，也可以切碎了拌上雞蛋，做成菜饃，香噴噴的味道同樣吃到肚子圓滾滾才肯停下來。

後來長大了才知道，馬齒莧是一種野菜，也是一味中藥草，雖然沒有什麼神奇的功效，但是古代藥典里就有記載，它有一定的消炎解毒作用，古時候人們就常常用馬齒莧來治療腸炎腹瀉、痢疾、痔瘡出血等。現代研究發現，馬齒莧裡面含有豐富的鉀元素，可以幫助維持細胞活性，除夕之外，還有鈣、磷、鐵及維生素B、維生素E、胡蘿蔔素等。它的ω—3脂肪酸含量也很高，這種成分有利於降低人體血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對於防治心血管疾病還有一定的好處。同時還可以通便，吃了馬齒莧的那兩天，便便總是特別順溜。

如今馬齒莧比起以前，可以說是身價倍增，到了季節菜市場上有很多人在賣，價格可以買到好幾元一斤，就算是一些高檔餐館飯店，也會有這道新鮮時蔬里的特別菜式，一道香拌馬齒莧價格可以賣到幾十元。

雖然我們生活好了，這些野菜也是一種特殊的回憶，那是爸爸媽媽的從前，是我們的童年。光著腳丫在田間地頭玩耍，回家的時候摘一把野菜，那是回憶的味道，也是家的味道，這些味道，哪怕時光境遷，也會存在於我們的腦海里，不會散去。

馬齒莧又名馬齒菜、馬蜂草，其卵形葉片肥厚，樣子像馬齒，故而得名。

和蒲公英一樣，馬齒莧也是一種分布極廣的野菜品種。因其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱五行草。

馬齒莧鮮食干食均可，而且全草可供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、止渴利尿作用，因此民間也叫它長命菜、長壽菜。

馬齒莧含有豐富的葡萄糖、鈣、磷、鐵，以及維生素E、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等營養物質。由於馬齒莧含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒莧還有一個突出的特點，其ω-3脂肪酸含量比較高，這一成分能抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對心血管有保護作用。

馬齒莧的鉀含量也很高，據測定，鉀含量可達1.7%。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。

馬齒莧還含有豐富的L-去甲腎上腺素，能促進胰島素分泌，有助於調節人體的糖代謝。

馬齒莧柔軟的莖葉可像菠菜一樣烹制，有一股酸酸的味道，如果不太喜歡這個味道，用開水焯燙一下，就能去掉酸味。

具體的吃法也有很多，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒莧、馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧餡包子、馬齒莧粥等，也可用來做湯或做西式沙拉。

作者：李心平

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馬齒莧，也叫馬芷莧，又名長命菜，五行草，螞蚱菜。在野菜的行列里，馬齒莧絕對是個難得的好東西。它生命力頑強，適應力強，耐旱耐勞，南北各地的野外、路邊、菜園，甚至是田梗上都能看到它的身影。

馬齒莧是葯食兩用的植物，它有一定的利尿解毒，消炎祛腫，清熱利濕，涼血治痢，清心明目的功效。馬齒莧中含有豐富的維生素A和SL3，能參與體內從多氧化的過程，還能增強視網膜感光性能。《本草綱目》中說，馬齒莧散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。

馬齒莧的食用方法么，這個要分兩種來說：

一、新鮮馬齒莧

新鮮的馬齒莧擇洗乾淨後，燒一鍋開水，把洗好的馬齒莧倒進去焯水，待再次煮沸後撈出，迅速浸涼水激冷，然後瀝干水分，起油鍋，爆香蒜末，再把焯好水的馬齒莧倒進去炒炒，只加點鹽調味，吃個原汁原味就很好。

如果口味較重，也可以把馬齒莧焯水後加多多的蒜蓉，加香醋，一點白糖，一小勺紅油辣子，一點香油拌勻，做成涼拌馬齒莧來吃。

二、干馬齒莧

干馬齒莧是把馬齒莧焯熟或蒸熟後再晒乾的干製品，和新鮮馬齒莧是完全不同的風味。干馬齒莧的吃法和梅乾菜之類的其它乾菜是互通的。都是先提前泡軟後瀝水再用來做包子，用來做蒸菜，用來燒肉，都別有一番風味。

用干馬齒莧做菜唯一需要注意的是，要多多的放油，這個菜比較吸油，而且也只有吸足油後，口感才香，味道才好。

最後啰嗦一聲，馬齒莧雖好，但脾胃虛寒者，還有就是孕婦都不宜食用。

以上，祝吃得健康！

入夏是採摘馬齒莧的好時節，它抗旱耐澇，生命力極強，人稱「死不了」。 馬齒莧葯食同源，有清熱解毒、消炎止痛、除濕通淋的功效，是夏天第一「長壽菜」，好處多多！

吃：涼拌很護胃

馬齒莧的吃法很多，可鮮吃、炒菜、煮粥、干食、做餡。最簡單吃法就是涼拌吃，能起到防治腸道疾病的作用。但由於馬齒莧性寒，孕婦及脾虛便溏者不宜食用。

把馬齒莧洗凈切段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼；撈出，瀝干水，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油攪拌均勻即可。

喝：煮水能祛病

止盜汗

盜汗是中醫學的一個病症名，是指入睡後汗出異常，醒後汗出即止的癥狀表現。治療盜汗，既要清熱又要滋陰，一定得雙管齊下，用馬齒莧最好不過。

買點新鮮的馬齒莧，回家後研成汁，每次喝100毫升。馬齒莧既可清熱止汗，又能益氣補虛，滋陰涼血，對晚上潮熱盜汗的人有效。

除尿痛

馬齒莧清熱利濕的效果非常明顯，採用馬齒莧治療尿路感染和急性尿道炎，是對症下藥。

馬齒莧加紅糖一起煮，用紅糖的溫性中和馬齒莧的寒性。同時，紅糖能給身體提供豐富的營養，還可幫助炎症緩解。對於單純出現尿痛、尿頻的男性患者，炎症尚局限在尿道口附近，這時服用馬齒莧紅糖水見效快。

敷：外塗消皮炎

馬齒莧還有具有收濕止癢、清熱消腫的作用。夏天溫度高、濕氣大，容易導致皮炎，用馬齒莧外敷可緩解癥狀。

新鮮馬齒莧適量外用，搗成泥狀，塗於面部或其他患處，適用於面部有扁平疣、痤瘡以及濕疹皮炎類急性紅斑滲出期的患者，每周l~2次。每次20分鐘。

健康時報客戶端編輯：王小磊

馬齒莧是一種特別常見的野菜，特別受到百姓的喜歡，百姓也把它稱為「五行草」、「長命花」。馬齒莧的營養價值也高，一起來看一看。

馬齒莧的營養檔案

馬齒莧是野菜的一種，也有著一般蔬菜的基本營養價值，比如水分含量高、能量低、礦物質含量也豐富，膳食纖維含量高，所以促進腸道蠕動有助於腸道健康，促進排便，起到預防便秘的作用，而且還有助於預防肥胖的發生。

馬齒莧本身富含的維生素C和胡蘿蔔素，具有很好的抗氧化作用，提高機體免疫力的作用。

馬齒莧本身富含豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子的重要組成成分，有預防和控制糖尿病的發生。此外煙酸還具有保護心血管的作用，同時還具有對抗皮膚炎症，美膚的功效。值得一提的是，馬齒莧本身鉀含量高，對於高血壓人群也是不錯的選擇。

但是夜菜本身草酸含量高，吃的時候一定要焯水。

馬齒莧的美食

馬齒莧本身很百搭，無論是搭配肉炒、清炒、做餡料、涼拌、做湯菜都是不錯的選擇。還有搭配玉米面做成蒸菜。

總結一下就是馬齒莧是一種常見野菜，可以在應季的時候可以嘗嘗鮮。到那時不可貪吃，作為蔬菜的一種選擇即可。

現在是採摘馬齒莧的最佳時期，這裡草叔提醒大家，這麼好的菜，很有必要吃一吃。

因為馬齒莧為葯食兩用植物，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。

【別名】馬齒菜、馬莧菜、豬母菜、瓜仁菜、瓜子菜、長壽菜、馬蛇子菜、馬齒草、馬莧、五行草、馬齒龍芽、五方草、長命菜、九頭獅子草、酸莧、安樂菜、長命莧、醬瓣豆草、蛇草、酸味菜、獅子草、地馬菜、螞蟻菜、馬踏菜、灰莧、醬瓣草、豆板菜、地馬萊、耐旱菜。

【功效作用】清熱解毒，涼血止血。用於熱毒血痢，癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血。

【始載於】《本草經集注》

【藥性】寒

【藥味】酸

【歸經】肝經、大腸經

【毒性】無毒

上天賜予我們好東西，但是人們往往都不珍惜。比如馬齒莧，田間地頭隨處可見，可真正知道它保健作用的人卻不多。

【馬齒莧】

藥用部位：以植物的全草入葯

性味：味酸，性寒

功效：清熱解毒，涼血止痢，除濕通淋

【馬齒莧子】

藥用部位：以植物的種子入葯

性味：味甘，性寒

功效：清肝，化濕、明目

馬齒莧芡實瘦肉湯

【製作】馬齒莧50克，芡實100克，瘦豬肉150克，精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦豬肉切成丁，芡實洗凈。把馬齒莧、芡實、瘦豬肉丁同放入凈鍋內，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時即可，食用時加入精鹽、味精調味。

【功效】該品有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用於濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用於濕熱泄瀉、痢疾等。

糖醋馬齒莧汁

【製作】馬齒莧200～250克，食醋30克，白糖適量。馬齒莧洗凈後，煎取濃汁250克，去渣，加入食醋、白糖適量，調勻後即可飲用。以上為1日量，1次或2次空腹溫熱飲用，連服3天為一個療程。如需要進行第2、第3個療程，可間隔半月再服。

【功效】該品有驅蟲功效，適用於小兒鉤蟲病。

馬齒莧炒雞蛋

【製作】馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調味。炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，趁熱佐餐食用。

【功效】該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用於治療久痢。　

圖片來源於網路，若有侵權，請聯繫草叔

馬齒莧，這個名字對於90後來說可能有點陌生，但是老一輩的人肯定很熟悉。過去吃不飽的時候，人們常常去田地里摘取馬齒莧來食用，這種植物生命力旺盛、產量大，菜園、農田、路旁隨處可見，雖然味道算不上太好，但仍然可以用來果腹。

在此，小九不知道是不是該為馬齒莧哀嘆一番——人們只注意到了你的食用價值，但其實你可是一種「全能」的藥草啊！

古代中醫藥典里就有記載，馬齒莧性寒味酸，入肝、脾、大腸三經，有疏肝理氣、健脾養胃、清熱利濕、解毒消炎的功效。古時候，民間就常常用馬齒莧來治療腸炎腹瀉、痢疾、痔瘡出血等。

今天，小九就從現代醫學的角度為大家科普一下馬齒莧的功效與作用。

1. 從營養上來講，馬齒莧含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B、維生素E、胡蘿蔔素等。並且，馬齒莧還有一個特點，就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物，有利於降低人體血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對於防治心血管疾病有一定益處。

2. 馬齒莧含有獨特的抗菌消炎成分，在過去常常被當作廣譜的抗生素來使用，以對抗傷寒、瘧疾等。

3. 現代藥理學研究證明，馬齒莧對於蓋痢疾桿和、傷寒桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有很強的抑制作用，是治療腹泄、腸炎的有效藥物。

4. 馬齒莧中還含有豐富的鉀元素，對於降低高血壓有一定作用。

常用馬齒莧妙方

1. 治膿瘡：馬齒莧搗碎敷於膿瘡上。

2. 治手腳出汗多：每日用干馬齒莧50克煮水，待水溫適中時將手腳放在裡面泡5-10分鐘，持續2-3日效果明顯。

3. 治過敏性皮膚瘙癢：用干馬齒莧120克煮水，之後泡浴或用毛巾沾取冷敷，可以有效緩解皮膚瘙癢。

4. 治小兒腹瀉：新鮮的馬齒莧30克搗爛取汁（也可用榨汁機取汁），加入3克蜂蜜，分兩次服用。

馬齒筧這樣做最好吃，您可以試試；

馬齒筧、蒜、鹽、雞精、生抽、香油、醋、紅辣椒

1；先將馬齒筧清洗乾淨

2；鍋中加水燒開，放入馬齒筧焯熟

3；撈出瀝干水分

4；蒜拍碎切末，辣椒切段

5；馬齒筧切成段，放入容器中

6；加蒜末、鹽、生抽、醋、香油

7；再加少許雞精和辣椒拌勻

8；美味即成

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

馬齒莧？什麼鬼？在我們大多90後當中極少有人知道這種植物存在的，包括喵喵自己也是去年才知道有這種號稱神葯般存在的。

喵喵有位大姨，在喵喵心中那可是行走的「百科全書」般的存在呀，上知天文下知地理這話不敢說，但是新中國的歷史和古今中外的文學我大姨可是信手拈來的，對於九年義務教育畢業的喵喵來說臉上就是大寫的佩服！

事情是這樣發生的

那段時間喵喵跟大姨接觸蠻多，沒事就老跑去蹭飯，有天桌上擺了一道不知名的野菜，我就隨口問了一句這是什麼東西，world天那話匣子就收不住了，連外婆都加入了熱烈的給我普及當中。

映象最深的就是馬齒莧的起死回生吧！

N多年前，還沒有我的時候，生病了沒有錢去醫院，就是以前的土中醫抓的一些草藥熬了喝。這其中就有馬齒莧 ，葯喝完了讓我大姨去處理，那時候就直接到在倒在院子邊的樹下了，好久都沒管它，經過風吹日晒而且還是被煮熟了的馬齒莧居然發 芽 了。。。而且還長得特別茂盛。

不可信對吧，我也不太相信，可這是我大姨親眼見著的！！！

本著強烈的好奇心我嘗了一口（做的涼拌的）味道有點酸澀，口感又很嫩，怎麼來形容呢，就是吃草的味道（精緻的草）。哈哈哈，味道還可以接受。

有次去菜場看見有這種神草，就買了一把回家自己做。。。

嗯。。。。明明是一樣的步驟我做出來的味道怎麼差這麼多呢。。。。

算了想吃馬齒莧的時候我還是去大姨家蹭吧！

方法還是留給大家：

• 馬齒莧洗凈備用

• 生薑大蒜切沫，加入適量香醋、生抽、香油調味

• 馬齒莧焯水（開水下鍋，水開即撈）

• 倒入調好的佐料，拌勻就可以吃啦

哈哈哈，比較期待你們做出來是什麼味道的。。。。

圖片來自於網路

原創文章，轉載請標明原出處。

謝謝邀請！

馬齒莧

別名:五竹草、九頭獅子草。

形態:一年生草本，多於農村菜園、路傍濕地。莖葉肉質光滑多汁，平卧匍匐於地面，多分枝，帶紅色。葉小呈輪生壯，倒卵形，肥厚多肉。夏天枝端盛開黃色的小花。花期過後結果，果實呈蓋裂壯，有很多數細小黑色的種子。

藥用部態:全草。

採集時間:夏秋季。

性味:酸涼，無毒。

功用:清熱解毒，消腫止痛，利尿止痢。

主治:赤白痢疾，熱淋砂淋，女子帶下及瘡瘍等症。外敷治腫毒、潰瘍及蛇咬傷。一般用量30~60克。

食療方:鮮馬齒莧50~100克。

用法:將鮮馬齒莧洗凈，搗爛絞汁，加溫開水服下。每1劑，分3次服，或將馬齒莧炒熟，加鹽少許，當菜吃，每日三餐，不拘量。適用於治療急性細菌性痢疾。