東北有哪些傳統特色小吃？
東北的特色小吃還是很多的，我生活在哈爾濱，就先來說說哈爾濱的特色吧，其實哈爾濱有幾大有名的夜市，包羅了哈爾濱大部分的小吃，可以說你能想到的都能在夜市中尋找到，最近哈爾濱的美食已經在抖音上火了。哈爾濱人最喜歡的莫過於烤串加點啤酒啦，沒有一頓烤串解決不了的問題。烤串分很多種，羊肉串、牛肉串、大的小的還有豬肉串、雞肉串等等，烤腰子、蒜薹羊排等等，還有水爆肚，撒上麻將、辣椒油等作料，真的是非常美味的，到豐收的季節還能吃到烤玉米，濃濃的玉米香味，別提多好吃了。東北這面的黏玉米是很好吃的。口感香甜糯糯的。烤冷麵也是哈爾濱的特色，師大夜市有一家烤冷麵就特別的火呢，都得排隊買，師傅一下子烤好幾個都供不上賣呢。
看到那麼多答案說什麼鍋包肉、殺豬菜、鐵鍋燉什麼的，我想說的是不要把正餐菜肴當小吃，東北還是有很多小吃的，不需要用正式菜來充數。
作為瀋陽人，就單說一下瀋陽的小吃吧，有一部分可能是東北各地甚至全國各地都有的。
1，吊爐餅、雞蛋糕。兩種小吃一起賣，搭配起來是完整的一餐，店家的招牌基本都寫「楊家吊爐餅」，到底是不是「楊家」就不知道了。值得一提的是，東北的雞蛋糕就是南方人說的雞蛋羹，也就是蒸蛋，但楊家吊爐餅的雞蛋糕卻有所不同，是在蒸蛋的基礎上又加了鹵湯，類似豆腐腦的吃法。現在瀋陽的楊家吊爐餅店越來越少，很多年輕人甚至都沒有吃過。
2，熏肉大餅。說到這個，可能會引起瀋陽人和四平人的論戰了。不過，李連貴在四平創建熏肉大餅是事實，後來南遷瀋陽也是事實，同根同源，沒什麼可吵的。我在這想說的是，熏肉大餅近十幾年在瀋陽演變出的一種「街頭吃法」，一張餅，夾點肉，抹上醬料，按份賣，雖然背離了傳統，但卻別有風味，而且這種賣法遍地開花，廣受歡迎。
3，酸湯子。遼寧中部、東北部和吉林東南部流行的一種玉米麵湯面，帶有輕微發酵產生的酸味，非常開胃，尤其適合夏天食用，早年很多家庭主婦都會製作，本人小時候就有幸吃到過外祖母做的酸湯子。可惜現在基本失傳，只有一些滿族自治縣還有較多的人會做。
4，煎餅。東北煎餅就是山東煎餅，東北人三分之二來自山東，自然也就帶來了煎餅的做法。但做法相同，原材料可大有不同，東北盛產大米，大米面煎餅盛行，大米面煎餅的特點是口感軟味道甜，雖說傳統吃法是卷大蔥，但當做甜點空口吃更讓人上癮，另有玉米面和小米麵的煎餅，也比較流行。現在賣煎餅的越來越少，買煎餅的也越來越少，因為價格實在太貴了，也許是成本太高了吧……
5，燒麥。和廣式燒麥不同，北方的燒麥不是茶樓的點心，而是類似包子餃子那種主副食合一的麵食。就北方燒麥來說，也一直有內蒙燒麥的粉絲和瀋陽清真燒麥的粉絲關於哪種更好吃的論戰。瀋陽清真燒麥的特點是肉餡剁得細但卻發散，會帶來能夠吃到細小肉粒的特殊口感，這比北京羊肉燒麥靠多加蔬菜讓餡料發散的方法可高大上多了。瀋陽清真燒麥的代表當然是馬家燒麥了，由於馬家燒麥名氣越來越大，店越來越多，難免會有點名不副實，其實在瀋陽隨便找一家清真燒麥小店，味道都不錯。
6，壇肉米飯（酸菜壇肉）。壇肉，東北和華北地區很多地方都有各具特色的壇肉（有的地方叫滷肉），瀋陽的壇肉有個特點，就是早年在飯店裡壇肉不是當一道菜來賣，而是當做套餐，套餐名字就叫「壇肉米飯」。這在八九十年代的東北小飯店還是非常不常見的模式。進到賣壇肉米飯的店，如果對老闆說「一份壇肉」，老闆就會給上一小碗壇肉和一大碗米飯，如果說「一份米飯」，然後不點其它的菜，老闆也知道你要的是什麼，同樣是一小碗壇肉和一大碗米飯。到了21世紀，可能是因為只吃肉會膩，套餐名字變成了「酸菜壇肉」，米飯還是一大碗，壇肉的量變少了，但多出了一大碗酸菜。
7，炒山西刀削麵。請不要驚訝，確實是山西刀削麵，但至於為什麼我把它列為瀋陽的小吃，聽我慢慢說來。我也不知道瀋陽是何時有山西刀削麵館的，最早是在八十年代末見到的，到了九十年代已經遍地開花。賣各種湯麵和炒麵，炒麵一般分兩種，蛋炒麵和肉炒麵，比較奇妙的是，炒刀削麵裝盤後的樣子是一張餅，是由刀削麵盤起來形成的一張餅，類似蚊香那種形狀，而且很緊實，麵條吃起來有一點焦脆的口感，像是煎的。後來我去山西多地出差，都沒有見過這種炒法！所以將其暫列為瀋陽小吃，也希望哪位見多識廣的大神告知這種做法是不是源自山西，具體是哪裡。
8，熏雞架。這個就不用多說了，瀋陽人喜歡吃雞架是出了名的。不管熏雞架的歷史有多久，我記憶中熏雞架是在90年代初大規模流行的，每個菜市場都會有賣，真正吃雞架的行家，一上桌就會把最好吃的部分「沙肝」摳出來放在自己碗里，對親朋好友完全不講謙讓。至今不知道「沙肝」到底是雞的哪個內臟，根據位置看像是腎臟。
9，回頭。這個東西，很多老瀋陽人都沒吃過，這是一種清真小吃，類似餡餅，但卻是長條形的，姑且理解為棍狀餡餅吧，從小時候就一直覺得這東西少見，現在應該更加難尋了。回頭與北京的炸回頭完全不是一種東西，炸回頭可以看成是炸薄皮小包子或者是炸圓形大餃子。神奇的是瀋陽的回頭和北京的炸回頭都是清真食品。
東北的一些菜肴小吃歷史悠久，富有特色。賈思勰曾在《齊民要術》中有記載北方一些少數民族的菜肴烹飪方法，比如「胡燴肉」，「胡飯法」，「胡羹法」等等。
我們知道，瀋陽過去是清朝的故都，因此以前盛行一些宮廷菜，東北小吃也深受影響。東北小吃在烹飪過程中十分考究，也獨具風味。東北的傳統特色小吃也有很多，下面例舉幾個：狗肉湯；說起東北的傳統特色小吃，
殺豬菜，東北人十分喜愛吃燉菜，過年時分，每家每戶殺年豬的時候，會邀請親朋好友一起吃一頓殺豬菜，
東北餃子；東北還有聞名全國的東北餃子，東北餃子餡種類豐富，而且皮薄餡大，口感細膩，價格實惠。得莫利燉活魚；哈爾濱郊外有一個叫得莫利的小村莊，村裡人為了招待過路人而發明的這道菜。把剛剛撈上來的鯉魚和豆腐、寬粉放在鍋里，加上調料燉在一起。這道菜十分具有親切感，後來在哈爾濱廣為流傳。老粘豆包；東北的老粘豆包也是一種傳統特色小吃。在過去，村裡人到了快過年的時候家家戶戶忙著蒸粘豆包，蒸鍋里熱氣騰騰，香味撲鼻，別有一番風味。
Cola
看見上面幾個帖子 都是千篇一律 拿來的圖片內容 沒有生活感觸也沒有體會到什麼是東北老百姓吃的美食 我出幾個正宗黑龍江人吃的菜 茄湯泡飯 熬豆角 雞蛋燜子 魚醬 蘸醬菜 酸菜湯 老虎菜 烀肉沾蒜泥 凍白菜蘿蔔蘸醬 尖椒干豆腐 醬燉豆腐 榛蘑燉小雞 酸湯子 殺豬菜 這些只是一小部分 還有林區百姓吃的菜 還有山區東北人的菜 還有東北漁民的菜 高麗菜 太多了 這些菜怎麼樣 有幾個點贊的
存糧心不慌，東北有糧倉，這片神奇廣袤的土地不僅保障著全民的用糧安全，傳統特色小吃那也是杠杠滴！不信你看!
寒冷的天氣特別適合這種鐵鍋燉，多種食材的混搭，讓營養更全面，口感更豐富，木火燒鐵鍋的滋滋響聲，讓主食副食在同一時間，同一空間互相滲透中生成，香在嘴上，暖在炕上，美在心房!
這是什麼？這是很原始的吃法，「坑烤」，它沒有過多的添加，只需預約時間，讓黑土地自產的新鮮食材在火坑裡慢慢燜烤，任何佐料都顯得多餘了，味蕾接觸的瞬間是炭香，肉香，米香，混合著大自然的醇香......這種味道，一經入口，經久難忘!
除此之外當然還有很多，比如瀋陽的李連貴熏肉大餅，吉林的百吃魚宴，哈爾濱的秋林里道斯紅腸，等等，數也數不清呢！先說到這裡，你，餓了沒？
我是東北黑龍江綏化地區肇東的，我來說說印象中的小吃，為什麼說是印象中的哪，因為我已經離開家鄉快20年了。
1.肇東的小燒烤，小烤餅，烤蘑菇，撒上蔥花，芝麻坐在那一吃，是真香啊，回味無窮。
2.東北卷餅，薄薄的餅卷上土豆絲黃瓜絲花生米，還有東北醬，蔥，香菜，尤其是榆林鎮筋餅更加出名。特別好吃。
3.東北冷麵，以雞西冷麵更出名，夏天時候，一大碗冷麵，裡面配上黃瓜，西紅柿，蝦皮，酸甜口的，咸口。味道都是很棒的。
4.哈爾濱紅腸，兒童腸，秋林小肚，都是哈爾濱的特產小吃。
5.大列巴麵包，格瓦斯飲料。
6.印象中家鄉還有雞蛋肉腸，也是特別有味道。一根腸里一面是肉，一面是雞蛋，真是好吃，
首先我是個黑龍江人 黑龍小吃或者特產吧給我的感覺出名的有冷麵，碗冷麵像朝鮮族的人吃的那種出名的地方應該是黑龍江雞西了吧，還有烤冷麵，然後雞西的辣菜，刀削麵，（此刀削麵非山西刀削麵 名字一樣 做法不一樣，杠精別杠） 然後還有哈爾濱的紅腸，俄羅斯傳到中國的大列巴，肇東小餅，包括大慶的熟食好像也很出名，鹹菜或者小菜有什麼糖蒜，蒜茄子給，辣白菜啦這些，東北燒烤和烤肉也是一絕。還有一些想不到太多了，另外兩省了解的少，大家可以補充。
東北特色小吃排名第一位的肯定是鍋包肉。也許有人會說鍋包肉是一道菜，不是小吃，我想告訴你的是，這就大錯特錯了。鍋包肉是東北人文化交流融匯的產物。既有說是哈爾濱名菜，又有說是外交菜——是中俄兩國共同創造的官府菜。傳承這一名餚的傳承人，就不得不提哈爾濱老廚家的鄭樹國大師，他是目前哈爾濱餐飲的代表人，也是鍋包肉非遺傳承人。
在老廚家，鍋包肉變身一道旅遊單品，作為小吃，滿足群眾的需要。
吃著馬迭爾冰棍，再來一包老廚家鍋包肉。還有啥比這有特色的呢。
大清朝統治中國近三百年，滿漢全席，要說傳統的小吃旗人酸湯子，炭紫銅火鍋，烤魚，雜魚燉湯柴鍋貼餅子，炒叉子，燴叉子，玉米大碴子紅小豆飯，朝鮮族風味冷麵，蘇子葉粘江米面紅小豆餡粘乾糧，粘豆包，山野菜餃子。。。。。
東北沒啥特色飲食，做工也粗燥。
至於鍋包肉都是晚清20世紀了，也是魯菜。
至於滿漢全席那是進京後逐漸發展出來的，菜是魯菜為主，兼顧淮陽和粵菜。點心是北京特色的糕點，滿族菜就是火鍋。
一個游牧民族能有啥特色。
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