寶寶肉鬆如何做？

06-04

你好，美食頭條號【魔多廚房】來回答這個問題。我是兩個孩子的媽媽，肉鬆是寶寶需要添加的輔食之一，但市面上的肉鬆價格高還不能讓人放心，所以我就自己從網上找來食譜學著給孩子們製作肉鬆。真正做起來才知道做肉鬆一點兒也不難，但是最後的炒制需要費點時間，具體做法請往下看吧。

【芝麻肉鬆】

所需原料：豬裡脊肉800g、蔥、姜、白酒、生抽醬油、白糖、熟芝麻；

1、準備小裡脊肉。

2、剔去筋膜，切小塊。

3、加上蔥姜白酒一起放進高壓鍋，加水煮15分鐘左右。

4、煮到軟爛的肉塊瀝水，裝在保鮮袋裡。

5、用擀麵杖敲打扁扁的。

6、撕碎，越碎越好，放在麵包機內桶里，放進白糖、生抽醬油、啟動果醬程序。

7、快做好的時候加入熟黑芝麻碎。，加鹽調味，翻炒片刻就可以了。

肉鬆就做好了，是不是很簡單呢。

我是多媽，我愛做飯，我有一個美食頭條號叫【魔多廚房】，每天分享我的原創美食食譜給大家，歡迎關注。

給寶寶添加輔食的初期，很多媽媽會給寶寶添加肉鬆。外面賣的添加劑太多了給寶寶吃著也不放心，那麼勤快的媽媽們都會自己動手給寶寶做肉鬆，吃粥或者吃米粉的時候給寶寶搭配上肉鬆味道也是棒棒噠！

下面是我給我家曦寶做的幾種肉鬆哦，你可以參考下。

三文魚肉鬆：

1：三文魚洗凈瀝干，去皮切片。檸檬切片，鋪在三文魚上面去腥，放置10分鐘。如果沒有檸檬薑片亦可，效果一樣。

2：放到蒸鍋里開蒸，水開後再大火蒸十分鐘。蒸熟的魚肉會出水，可以選擇把水倒掉，也可以取一部分魚肉出來連同蒸魚的水一起放入料理機打成魚泥給寶寶吃。

3：蒸好的魚肉放入容器內壓碎。或者像我一樣放入保鮮袋內用手捏碎。不管什麼方法，碎了就好~

4：壓碎後的三文魚，放入不粘鍋內中小火不停的翻炒，這一次翻炒主要是去除水分，待三文魚肉輕微變色後就可以關火了。

5：水份炒干後，倒入料理機研磨。再次入鍋，這次用小火慢慢翻炒，炒至顏色亮黃即可關火。

6：如果覺得不夠細的可以再研磨一次，已經添加輔食1個月以上的研磨一次即可。將炒好的三文魚鬆平鋪在盤子中，等散熱涼透後密封保存。

寶寶吃粥或吃米粉都可添加一起食用！室溫儲藏，儘快吃掉。

牛肉鬆：

1：牛肉洗凈切塊放入高壓鍋被，加適量水2片蔥2片姜大火燒開後撇去浮沫，蓋好鍋蓋燒開上氣後轉小火燉20分鐘左右。

2：撈出肉塊瀝干水分，放涼後裝進保鮮袋用擀麵杖壓扁，然後撕成細條，順便把牛肉上面的筋膜去掉。

3：將撕好的牛肉條放在掌心用力搓。想做好蓬鬆棉絮般的肉鬆這步很重要。

4：把牛肉條放入不粘鍋內小火翻炒，我用的最小火，大約炒了10分鐘左右吧，當時是一邊拿手機看新聞一邊炒的，沒太注意時間，感覺應該是10分鐘左右，炒到微潮就可以了。不要炒太干不然肉鬆做出來就沒有蓬鬆感了。

5：炒好的牛肉放涼，然後放到料理機裡面打碎，美味的牛肉鬆就做好了。

蝦皮粉：

自製蝦皮粉，是寶寶的天然補鈣產品，也是日常輔食好搭檔。一歲內的寶寶不能吃鹽，用蝦皮粉代替調料是再好不過了，家裡有娃必備！對於那些不好好吃輔食的寶寶，寶媽們可以嘗試加一點蝦皮粉試試。肝火旺的寶寶，有濕疹的寶寶，對帶殼類海產品過敏的寶寶，寶媽們慎重哈。

蝦皮製作前最好提前處理下，具體方法如下：

用水多泡幾遍，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。

用溫水泡2-3次，我一共泡了大約10分鐘左右。

蝦皮用水泡完之後，用濾網撈起來控干水份。

1：蝦皮泡好後瀝干水份，放入不粘鍋內小火慢炒，炒干蝦皮的水份。翻炒烘乾的過程中一定要有耐心並且不斷翻攪，避免炒焦。此方法適用於沒烤箱有耐心的寶媽。如有烤箱的可直接用烤箱，把蝦皮平鋪到烤盤上，上下火120度60分鐘，因為烤箱品牌不一樣所以火候什麼的還是要自己掌握哦，這個是我家烤箱的用時及溫度。中間一定要拿出來多翻幾次順便觀察蝦皮變化。

2：炒成這種略微變黃，能聞到淡淡蝦皮香的狀態，這時蝦皮里的水分基本也就被炒幹了。炒乾的蝦皮一捏很容易捏碎，這樣做出來的蝦皮粉可以保存較長時間。

3：把晾涼後的蝦皮放入料理機打成粉。想要更細膩的粉就多打幾遍哦。如果沒有料理機的可以用擀麵杖擀，因為蝦皮炒的很是酥脆了，所以也很容易弄細，最後再用濾網過篩一下就好了。

4：放入密封罐中冰箱冷凍保存，隨吃隨取。

其實媽媽們還可以發揮你們超常的想像力，像豬肝粉、核桃芝麻粉、豬肉鬆、鱈魚鬆等等都可以製作的。

希望以上回答可以幫到你哦~

八九個月的寶寶吃肉泥，10個月-1歲的寶寶可以吃肉鬆。肉鬆雖然製作起來比較麻煩，但是製作好之後，可以隨吃隨取，保存起來也比較容易。所以，肉鬆還是非常適合一歲左右的寶寶吃的。

肉鬆做法

材料:牛肉姜、蔥、蒜

1、牛肉切小塊，冷水下鍋，煮沸，撇去浮沫，沖洗乾淨肉塊表面的浮沫。

2、肉塊放入電壓力鍋，加入蔥、姜、蒜，倒入料酒。

3、燉爛的肉出鍋晾涼，撕成小條，放入不粘鍋進行炒制，炒干之後倒入料理機中攪碎。

4、攪碎的牛肉重新倒入平底鍋進行炒制，炒干之後可以再次放入攪拌機，進行攪碎。

5、如果還不夠干，可以再次放入到平底鍋中進行炒制。

製作好的肉鬆晾涼，放入到密封罐中，在陰涼乾燥的地方保存，每次吃的時候，拿出來適量的就可以。

肉鬆的吃法

拌飯（適合10個月左右的寶寶）

製作好的肉鬆如何來吃，可以直接加到寶寶要吃的粥中或者麵條中，當做調飯的佐料，因為肉味得鮮美，寶寶會很喜歡吃的。

肉鬆雞蛋卷（適合1歲+的寶寶）

材料：雞蛋兩個、麵粉適量、黃瓜、胡蘿蔔、肉鬆

做法：

1、兩個雞蛋打碎，加入適量麵粉，攪拌均勻，可以當一點點鹽；

2、黃瓜、胡蘿蔔切條，胡蘿蔔可以蒸熟；

3、平底鍋刷油，倒入蛋液，攤成蛋餅；

4、在蛋餅上鋪上肉鬆，黃瓜條、海苔碎以及胡蘿蔔條，捲起蛋餅，切成小塊。

對於不添加任何調味料的寶寶輔食來說，平常寶寶喝粥時候搭配點肉鬆、煮餛飩包餃子時候也搭配點肉鬆確實會給輔食增味不少。

其實肉鬆做法挺簡單的，之前我也給自家寶自製過肉鬆，簡單說下做法，需要的寶媽們不妨參考參考。

食材準備：適量豬裡脊肉檸檬片適量

工具：平底鍋輔食機或者研磨碗

PS 有些輔食機有做肉鬆的攪拌杯，所以可以不需要研磨碗，沒有這類輔食機用研磨碗也可以。

做法：

1 豬裡脊肉洗凈切小塊後，蓋上檸檬片去腥。

2 去腥後的裡脊肉冷水入鍋焯去血沫後撈出。

3 另起一鍋，放入豬肉開中小火慢煮，煮至豬肉軟爛後撈出瀝干水分。豬肉煮得越軟爛越好。

4 豬肉控干水分後，放入輔食機的肉鬆攪拌杯攪拌，或者放入研磨碗里研磨成肉絮。

5 平底鍋開小火，倒入肉絮不斷翻炒，炒至有點干後取出，再重複一次第4個步驟。

6 第4次步驟重複一次後繼續放入平底鍋翻炒，一直炒至肉鬆蓬鬆，沒有多餘水分為止。

7 肉鬆取出後，放涼再放入密封罐存儲就行了。

PS：重複研磨、攪拌肉鬆和翻炒肉鬆一次是為了讓肉鬆更加細膩和乾燥，如果第一次操作時就差不多了，可不重複。

自製了一次豬肉鬆外，我相信聰明的媽媽們也會舉一反三地自製些蝦肉鬆、魚肉鬆了。其實做法都差不多的，只要媽媽們敢去多嘗試，沒有什麼搞不定的哦。

註：圖片來源網路。

真是個有心的媽媽，為你點贊。畢竟外面買的太多添加劑了。

我也經常給寶寶自製肉鬆，做法其實一點都不難，我之前做的時候拍過一個視頻《超值的寶寶肉鬆製作竅門，你值得一試》你可以關注我查看視頻，或者按照我下面的步驟做，都行。

1.挑上好的豬裡脊肉。

2.把肉洗乾淨，切成小碎塊，放到碗內。

3.加入鹽，蚝油，醬油，生薑片，料酒，大蔥蔥白段腌制20-30分鐘。

4.把整碗料全部倒進電飯煲，加適量清水，蓋上蓋子，用「煲湯」功能煲熟。

5.電飯煲跳閘後，把肉塊撈出來，瀝干水分。

6.肉涼以後，放到保鮮袋內，套兩個袋子。

7，使勁揉搓，就跟揉麵糰一樣。

8.肉塊揉碎以後，放到平底鍋內，開火用小火慢慢翻炒，去除水分

9..炒到肉蓬鬆起來就可以起鍋了。

肉鬆的製作我個人覺得還是蠻簡單的。

最近我製作過雞肉鬆、豬肉鬆、三文魚鬆、蝦松，和大家分享一下製作過程。

雞肉鬆（8個月的寶寶就可以吃啦）：

雞肉比較好消化一些，要準備給寶寶開葷的也建議先吃白肉再吃紅肉，比如說魚肉、雞肉屬於白肉，牛肉、豬肉屬於紅肉。小寶寶的消化系統不完善時，最好是從雞肉開始添加。

步驟：雞胸脯肉順著紋路切成小塊，雞肉下鍋煮，同時放入檸檬。檸檬的作用代替了姜，同時也提鮮。雞肉比較好熟一些。出鍋之後放進保鮮袋裡擀麵杖擀一下，順著紋路撕成條。不粘鍋中烘乾，一定要小火。輔食機打一次，還是有點濕濕的。繼續放入不粘鍋中烘乾，一定要有耐心，不烘乾很快就壞了，烘乾之後輔食盒裡保存，冷凍可以保存一個月。烘乾之後再打磨。自己感覺打磨到位了就可以啦。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 10397518092638656145, "vid": "edc85d9f97e14de09f30afbddc0ae971", "vu": "edc85d9f97e14de09f30afbddc0ae971", "duration": 54, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": -6123648790707448848, "neardup_id": 4321921659905569289, "video_size": {"high": {"duration": 54.04, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 2446439}, "ultra": {"duration": 54.04, "h": 576, "subjective_score": 0, "w": 768, "file_size": 4373373}, "normal": {"duration": 54.04, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 480, "file_size": 1728757}}, "vname": "u9e21u8089u677e.mpg", "hash_id": 4321921659905569289, "status": 0, "media_id": 1594916444770318, "thumb_width": 480, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "7c2a000e25276ebc5193", "thumb_width": 450}], "item_id": 6545779641758515719, "user_id": 94623631146, "thumb_url": "pgc-image/1524057995439c8ee0148f3", "md5": "65dd76ebe4eb6eb936f85d36937ea94d", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/pgc-image/1524057995439c8ee0148f3", "sp": "toutiao", "group_id": 6545779641758515719} --}

豬/牛肉鬆（8個月以上的寶寶可以吃）

步驟：買回豬肉或者牛肉，我買的是裡脊肉，據說後腿也可以。清洗乾淨，順絲切片，注意是順絲哦。切成大小比較均勻的片狀就可以。加入薑片，或檸檬，加入水煮熟。注意水開以後去浮沫。高壓蒸煮更快一些，也更軟一些，對後面撕成絲絲的步驟來說，軟一點更方便。煮好以後撈出濾乾涼涼再進行下一步。

涼涼的肉片裝入儲物袋或者保鮮袋，用擀麵杖擀成扁扁的。用手撕成小條，這一步還是驗證了，如果煮得比較軟，會比較容易弄成絲，隨後用手搓一下就能變成絲。盡量撕小一點。撕好以後熱鍋，可以加一點孩子適合的油潤潤鍋底。倒入撕好的肉絲翻炒。此處用刮刀比用鍋鏟好用太多。一直炒到變成金黃色，聞得到肉香。

炒好的肉絲放入料理機打碎。小寶寶可以多打一會，碎一點比較好吞咽。月齡大一些的寶寶可以大一點。一周歲以上的小朋友可以適當調味，當然原味最好。

三文魚鬆（8個月以上的寶寶可以吃）

三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，特別適合寶寶

步驟：檸檬腌制，切片太麻煩，我直接切塊腌制的。15分鐘差不多了，太久會酸。腌好之後去掉檸檬，三文魚蒸熟。有耐心的可以撕碎，沒耐心的可以用擀麵杖碾壓碎。下鍋小火炒，炒干去水分。可以盛出來再繼續打碎再炒，主要看乾燥度和出絨感覺。

蝦松（8個月以上就可以吃啦）

春天補鈣最重要，抓住時機幫助寶寶長個啦！

步驟：鮮蝦去殼去蝦線，用檸檬腌制15分鐘，除去腥味。煮熟，撕開蝦肉，放入保鮮袋內，擀麵杖擀至絮狀，小火炒干，料理機打碎。再進行第二次炒干，涼涼放入輔食盒，冷凍，10天內吃完。

祝寶寶吃的開心喲！

我是赫赫媽咪，專註育兒知識分享和輔食製作，您的關注、點贊、轉發對我是無限大的支持，感恩遇見！

裡脊肉切塊，2厘米左右，這樣做好的肉絲長度適中。去腥處理後煮熟。撈出晾乾，放入保鮮袋中用擀麵杖擀碎，個別的用手撕碎。

然後，放入麵包機，放入適量糖、醬油、鹽、蚝油，使用果醬功能，一個周期即可。

不好意思我還沒給我家寶寶做過肉鬆，不過我經常燉肉，小火砂鍋燉一個上午，然後撈出來一塊純瘦肉的給剁成沫沫，然後給寶寶煮麵條的時候加進去，也放一些肉湯，吃起來挺香的。很喜歡吃呢而且。