茶葉蛋該如何煮才能又香又美味？

有關童年的溫暖記憶，總少不了茶葉蛋的身影。

記得當時就讀的初中離家較遠，每天清晨六點就得收拾妥當，背起書包急急忙忙往學校趕。早飯，自然是來不及吃的，只能在路上買來解決。

長江流域的深冬濕寒入骨，抖抖索索地走在路上呵氣成冰，這時候，學校外面街尾的一個茶葉蛋攤，就成了最大的慰藉。隔著老遠看見蒸鍋里裊裊升起的白色水汽，飽滿馥郁的鹵香穿過寒霧撲面而來，才覺得整個人真正活了過來。

記憶中那個小攤的茶葉蛋，總是特別入味。多年後故地重遊，當年擺攤補貼家用的中年阿姨，因為家中拆遷一躍成為城鄉結合部闊太，大手一揮，豪邁地將她煮茶葉蛋的方子分享給了念念不忘的我。

茶葉蛋所需的主料很簡單：雞蛋若干。配料要用到的八角、桂皮、茶葉、生抽、老抽、冰糖、食鹽、味精等物，也都是家中廚房常備。

首先，將雞蛋洗凈外殼，放入沒過雞蛋兩倍水的鍋中，加適量食鹽，大火煮開鍋中水後，轉小火繼續煮5分鐘。撈出雞蛋，過涼水冷卻，將它們兩兩對敲，敲至蛋殼出現大面積蛛網狀裂紋。

準備一個電飯鍋，敲好的雞蛋放入鍋中，再加沒過雞蛋的水，紅茶茶葉（普洱也可）包好系成茶包，和食鹽、生抽、老抽、八角、桂皮、味精一併加入，直接按電飯煲的煲湯鍵開煮（一般都是1-2小時）。

茶葉蛋煮好後，不用急著撈出，保持在鍋中靜置兩個小時（有條件的話，保溫靜置一晚），這樣茶葉蛋香氣要濃烈許多，吃起來也更加入味。

雞蛋是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為「人類理想的營養庫」。雞蛋含有非常高的蛋白質，卵磷黃，鐵等營養物質，那麼怎麼能煮出一鍋好吃的茶葉蛋呢？分享我的做法非常好吃的。

材料：雞蛋，鹽要多放，綠茶，老抽，大料，香葉，桂皮，小茴香，味精

第一把雞蛋洗乾淨放進鍋里，把調料用紗布包上跟雞蛋一起放入鍋中煮，先大火燒五分鐘，然後有勺子把雞蛋輕輕敲裂縫好讓調味料煮進去。

第二，改小火煮15分鐘，關火捂一個小時，然後在開小火煮10鍾，為了更好的入味。

第三再次煮好的就可以吃了，如果想讓味道更好，那就連湯帶雞蛋倒入盆里放一晚上，第二天吃味道回非常好。

趕緊試試吧！都饞了！

先將生雞蛋煮熟，然後過冷水沖洗大約2-3分鐘讓蛋殼和蛋白分離，將蛋殼敲碎但不剝離；將茶葉和雞蛋放入冷水中，加鹽，橘子皮慢慢煮。