八大菜系北方只有魯菜一菜系，南方有七菜系，為什麼南北數量差了這麼多？

06-05

作為一名南方人，在四川生活了20年

在北方生活了10年，感觸最深的就是南北方都有各自的美食，但是南方確實有好的食材和獨特的地理環境所以造就了南方的各地美食都非常好吃還有名氣！

中國飲食文化的菜系，跟氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，都有關係！比如：

習俗原因

當地的物產和風俗習慣，如中國北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中國南方多產水產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮，則以海產品做菜。

氣候原因

各地氣候差異形成不同口味，一般說來，中國北方寒冷，菜肴以濃厚，鹹味為主；中國華東地區氣候溫和，菜肴則以甜味和鹹味為主，西南地區多雨潮濕，菜肴多用麻辣濃味。

烹飪方法

各地烹飪方法不同，形成了不同的菜肴特色。北京菜擅長爆、炒、烤、熘等；安徽、江蘇的燉,蒸,燒等；四川菜擅長烤、煸炒等；廣東菜擅長烤、焗、炒、燉、蒸等

首先是川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的「八大菜系」，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

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首先、最早的菜系是：魯、川、蘇、粵、而後：浙、皖、湘、閩、等地方菜逐漸出名。於是形成了八大菜系，而北方大多主要以麵食為主、產品單一，造成菜系很少，所以他們的數量差異。