總是弄不好雞蛋羹有什麼辦法？
葉子的女兒特別愛吃雞蛋羹，女兒小的時候幾乎每天早上都蒸雞蛋羹給她吃，現在她依然愛吃，雖然不每天蒸雞蛋羹了，但也蒸過很多樣式的雞蛋羹給她吃。
蒸出細膩爽滑的雞蛋羹，要掌握以下幾個原則：
一、比例
雞蛋和水的比例在2:3比較適宜。
二、用溫水
用溫水調雞蛋蒸出來的比涼水的更細膩；
三、過篩
調好的蛋液過篩，去掉表面泡沫；
四、蒸的時候表面蓋蓋子或者包保鮮膜後用牙籤插孔。
下面來說說幾種雞蛋羹的做法：
雞內金雞蛋羹，讓寶寶從此愛上吃飯
雞內金對於健脾、消化不良有著極佳的效果，葉子女兒小時候很挑食，葉子經常這樣給女兒蒸雞蛋羹，後來女兒吃飯再也沒挑食過，胃口非常好。
食材：
雞蛋兩個、溫開水160克、鹽少許、雞內金粉2克
做法：
先說說雞內金的處理
準備好雞內金。雞內金可以到藥房買或者網購。
用烤箱烤香，或者用鍋干炒炒香，小火慢慢炒。
然後用破壁機打成 粉，吃的時候一次加2克左右即可。
這就是打好的雞內金粉末。
再來說說雞內金雞蛋羹的做法：雞蛋里加入溫開水、鹽、少許雞內金粉，攪拌均勻。
蒸熟即可，一般12-14分鐘左右，跟容器和蒸的工具有關，反正蒸到凝固為止。蒸好後，適量滴幾滴生抽，可以撒點烤香的核桃碎在表面，或者撒熟芝麻，讓孩子更愛吃。
還可以做蝦仁雞蛋羹、肉末雞蛋羹、生蚝雞蛋羹、海參雞蛋羹、牛奶雞蛋羹等等。
以上所有做法在我的公眾號「葉子的小廚」里都有詳細步驟，有任何疑問歡迎到公眾號里留言，葉子會一一解答，愛美食愛生活的葉子在那裡等您喲。
雞蛋羹是最常見的一種吃法，尤其適合小孩子的輔食添加，不僅容易消化，同時對營養的吸收也是很好的，那麼雞蛋更想要吃的更加鮮嫩也要了解一些技巧，好吃博士就為大家說說雞蛋羹好吃鮮嫩的方法。
雞蛋羹的原料及做法
原料：
雞蛋3個、牛奶200克、溫開水70、大喜大鮮味汁、香油少許。
做法：
1、雞蛋用清水洗凈後，磕入碗中。
2、用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水。
3、接著倒入200克加熱後晾溫的純牛奶。
4、用筷子朝一個方向攪拌至均勻。
5、用濾網過濾一下。
6、把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
7、封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。
8、水開後轉中火蒸10分鐘關火。
9、取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了。
蒸蛋羹的四個小秘訣1、雞蛋和液體的比例為1:1、5，牛奶和溫開水的比例可隨自己的喜好調製比例。
2、加入雞蛋中的液體要事先煮開或加熱，晾溫後再加入雞蛋液中，這樣蒸出的蛋羹就就不會出現蜂窩狀。
3、加入液體後的蛋奶液，要用濾網過濾一下泡沫，否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑，這樣口感才會更嫩滑。
4、過濾後的蛋奶液倒入容器後，要封上一層保鮮膜，否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中。
只要牢記這四點，蒸出的蛋羹一定平滑如鏡，鮮嫩無比哦。
1、雞蛋和液體的比例為1:1、5，牛奶和溫開水的比例可隨自己的喜好調製比例。
2、加入雞蛋中的液體要事先煮開或加熱，晾溫後再加入雞蛋液中，這樣蒸出的蛋羹就就不會出現蜂窩狀。
3、加入液體後的蛋奶液，要用濾網過濾一下泡沫，否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑，這樣口感才會更嫩滑。
4、過濾後的蛋奶液倒入容器後，要封上一層保鮮膜，否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中。
只要牢記這四點，蒸出的蛋羹一定平滑如鏡，鮮嫩無比哦。
做飯不太多，也沒什麼好的經驗可談，只是覺得想要做好雞蛋羹，需要經驗的打磨和細緻的愛心，因為首先好的雞蛋羹不是簡單的用蛋液加上水就行了，想要做的好吃要加一些牛奶等佐料，其次是需要用濾清器過濾，保證蛋液蒸出來光滑，再次是要經過多次實驗總結，來掌握蛋液比例和時間等等，所以小小的雞蛋羹也不是那麼容易做好的呢，具體程序的話，我做的時候也是參照百度的，大家可以在百度的基礎上多一些嘗試，總結自己的獨家秘方
問我啊？我也不會～～～
你學會了記得教教我～～～
1.用溫水
2.蛋液：水=1:1.5
3.攪拌均勻後放置10分鐘
4.碗上用保鮮膜密封蓋住
5.入鍋蒸8分鐘左右
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