汽鍋雞湯少的原因是什麼？

湯少一般有以下幾個原因：

1、汽鍋長期不使用需要用清水或者淘米水泡一下，特別是新鍋，因為汽鍋的材質是建水紫陶，紫陶是不上釉的，陶土有很強的吸水性，做汽鍋之前必須先讓鍋喝飽；

2、食材的多少，汽鍋出湯一部分來源於食材的含水量，如果雞肉焯水了，就會流失大量的水分而導致出湯少，另外有些人只放一點點食材，也會影響出湯；

3、汽鍋內蒸汽流動性，很多顧客受到電視上播放的一些視頻影響，認為汽鍋蓋子不能漏氣，其實這個是錯誤的，電視上放的都是餐飲摞起來蒸，汽鍋和汽鍋之間圍毛巾，但是沒有注意到最上面的汽鍋蓋子是要排氣的。就類似煙囪，如果把煙囪 堵上了煙就不流動了，蒸汽同樣道理，蓋子必須排氣汽鍋能蒸汽才能流動，才有利於出湯

4，汽鍋鍋體散熱情況，汽鍋鍋體散熱越好，越有利於蒸汽凝集迴流形成湯汁

5.汽鍋和底鍋連接處盡量不要漏氣，保證蒸汽都經過汽鍋

主要這麼幾個原因，大家滿意記得點贊，關注我哈！

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可以中途加點雞湯！

正宗的做法是不能加的，氣鍋雞的精華就是蒸氣+蒸餾水。但是，其實很多地方（包括高檔飯店）都是中途加水或加雞湯進去，最好不加中途加，但是你要實在受不了，也可以加……

汽鍋雞湯少原因？答主要原因是靠蒸汽產生水份，因而較少，有時為了滿足喝湯需要，中途可適當加些雞湯，在湖南由於汽鍋雞蒸熟時間長，一般家庭操作使用，飯店很難發現有汽鍋雞享用，我們這地方，家庭也有蒸雞搞法，但不用汽鍋，在蒸籠里放進陶缽或沙缽盛雞放水，調料等，用猛火蒸，半個鐘頭後改為小火慢慢蒸熟，其味鮮美，湯計不油膩，略顯清淡，是營養極高進補養身的一種飲食方法，簡單，方便可以隨時加湯和調料，二個鐘頭可進餐，您認為方便也可以嘗試一下。

氣鍋雞湯：顧名思義，就是以氣為燃料，以雞湯（也有添加高湯中和）為介質，多以陶罐、銅鍋煮菜的一種烹調方式，隨意性大，口味客人可以根據自己的喜好調，吃著滾燙的菜肴，暖意濃濃，營養豐富，深受大眾喜歡！

一般由於鍋不大，鍋身較淺，所以湯也不是太多，一邊邊煮邊添湯（客人要求），湯少煮沸快，菜也容易熟。

謝謝邀請。汽鍋雞是雲南的名菜，因為是蒸的烹飪手法，所以保留的營養比較豐富，不易流失。烹飪方法是將切塊的雞肉放姜蒜，鹽，料酒，香料（草果，八角，香葉等）一起放入汽鍋，放入加滿水的湯鍋之中（沒有湯鍋就用蒸鍋），蓋上蓋子，用布堵住縫隙，再開火蒸煮。切記汽鍋內不能加水。汽鍋雞的湯汁主要是高溫加熱後，把雞肉內的油脂跟水分逼出來了，因蒸汽凝成，所以湯汁比較少，但是這樣味道更 濃郁鮮美，營養更豐富。

謝邀：前邊有幾位友回答的很詳細，請參考！