魔芋有沒有降血糖的效果？

醫學證明，魔芋食品能增加血液中胰島素，降低血糖，對控制、預防和治療糖尿病有輔助效果。同時，魔芋可減輕四氧嘧啶對胰島細胞的傷害，改善受損細胞功能，降低糖尿病人空腹血糖值，使糖尿病病症得到緩解。

魔芋所含葡萄糖甘露聚糖是一種半纖維素，吸水性極強，吸液溶脹後可使體積增長50～80倍，形成體積很大的凝膠纖維狀結構，提高了食物的黏滯度，延緩了胃排空和食物在腸道內的消化和吸收，可有效降低餐後血糖，並有降脂作用。

此外，由於其吸水後體積膨大，在胃內停留時間延長，魔芋本身含熱量又極低。因此，它既能控制糖康病患者的熱量攝人，降低體重，又能增加飽腹感，減輕糖尿病患者的飢餓感，而且還能增加腸內容積的體積，改善大便千結等癥狀。

1、魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰髒的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。

2、魔芋是低熱量食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。

3、魔芋可擴張末梢血管，降低血壓，興奮離體腸管。加上所含葡萄糖甘露聚糖能抑制飲食中過量膽固醇被人體吸收，可預防心血管疾病、降低動脈粥樣硬化、減少高血壓病的潛在危害。

4、吃魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。

5、魔芋含有豐富的纖維素，纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療。

6、魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

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魔芋屬於一種低能量、低蛋白質、低脂肪、低維生素但高膳食纖維的傳統食品，它吸水性強、膨脹率高，粘稠度高、飽腹感強，是減肥減脂的絕佳食物。而經過研究發現，魔芋還同時輔助降血糖、降血脂、抗脂肪肝、潤腸通便等保健作用。

輔助降血糖作用

有研究證明，2型糖尿病患者或者糖耐量降低的人每天食用魔芋，1~2個月後即可觀察到明顯的降血糖效果，對於降低空腹血糖和餐後血糖的效果都很好，且降低餐後血糖的效果更佳明顯。魔芋具有輔助降血糖作用是因為含有魔芋多糖，它屬於可溶性膳食纖維，不被小腸消化吸收，尤其適合肥胖、血脂高、容易飢餓、餐後血糖較高，有便秘的糖尿病人食用。

調節脂質代謝

國內外均已報道，魔芋有顯著的降血脂效果。國內有研究者通過人體試食試驗發現，魔芋精粉可降低血甘油三酯、血膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平，升高高密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白ApoAl水平，對血脂高者降血脂效果顯著。動物試驗研究結果表明，魔芋精粉可明顯減輕大鼠肝細胞脂肪變性程度。

控制體重

膳食纖維有增加飽腹感的作用，同時又可以減少能量的攝入量，減少產能營養素的吸收。美國人曾通過實驗肯定了魔芋的減肥作用，國內的一些研究結果也證實了此作用。每天食用魔芋精粉10克，受試對象30天後體重平均下降1.76公斤，65天後體重平均下降2.18公斤，下降幅度為0.2～6.0公斤。

通便作用

隨著膳食纖維攝入量減少、活動量減少和年齡老化，便秘者急劇增加。增加膳食纖維的含量是單純性便秘的重要飲食治療措施。國內外研究已充分證實魔芋和多種膳食纖維對防治便秘的有效作用。國內研究表明，便秘者食用魔芋能增加每日糞濕重和糞便含水量；能縮短食物在腸道運轉的時間和平均一次排便時間；能增加雙歧桿菌總數，起到預防便秘的作用。

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許多研究表明：食用魔芋可溶性膳食纖維可以降低飯後血糖的生成和血胰島素升高的反應。食用魔芋纖維使飯後血葡萄糖曲線變平的作用與魔芋粉的高粘度有關。粘度可以延緩胃排空速率，延緩澱粉在小腸內的消化或減慢葡萄糖在小腸內的吸收。同時，魔芋膳食纖維可降低生理範圍內的胰島素的分泌，降低食物的攝取；另外，魔芋膳食纖維可降低糖尿病患者對胰島素或一般口服降血糖葯的需求，而仍能有效控制血糖。

實驗表明，魔芋膳食纖維能延緩葡萄糖的吸收，抑制血糖的上升，從而改善耐糖量。而且，維他纖維能改善末梢神經組織對胰島素的感受性，降低胰島素的要求，對糖尿病的預防有一定效果。

魔芋含有很多對人體有保健作用的成份，對人體有許多保健效果，還有減肥的功效。魔芋豆腐的製作一般農村的做法才正宗，很多城市的做法都是用粉做的。農村用它來做菜時，一般是用魔芋的球型根莖磨成細漿，在磨漿的時候必須帶手套，皮膚不能接觸漿液，磨成漿後再加入水，形成膠狀，然後加入食用鹼物質，使其凝固，再切成塊狀放入沸水中煮3小時以上。做菜時就可以切成片狀或條狀炒菜，或下火鍋食用，短時間無法做菜的一般都是浸泡在水中保存。農村手工做出來的一般吃起來更有筋道，口感更好。前幾天我專門寫了一篇關於魔芋的文章，歡迎查看，歡迎關注我。