開水燙碗真的能有效殺菌嗎？

隨著生活節奏的加快，外出就餐的頻率越來越高。很多朋友早餐、午餐和晚餐基本上都是在外就餐。有的餐館會提供已經包裝好的餐具，但是也有一些早餐店直接是用方便袋套在碗上供客人使用。在這種情況下，很多人難以放下自己警惕的心。為了能夠減少疾病傳染的機會，大多數人選擇了用熱水來燙餐具的做法，這也成為很多餐廳在就餐時的一道風景。但是這種消毒的方法是否可以達到殺菌的目的？如果在外就餐，如何做到吃的更加安全一些？

小的時候父母會經常把餐具放入鍋里用開水來煮幾分鐘，從而達到消毒目的。後來雖然有了消毒碗櫃，但是這種方法也在一直延續中。用開水消毒殺菌的觀念也已經深入到人心中。但是在餐廳就餐的時候，我們用來燙餐具的熱水並不是開水，水溫一般是在五六十度左右，對於餐具中的細菌來說，這種溫度遠遠難以達到殺滅細菌的效果。而且如果把熱水倒入涼的餐具中，其溫度還會下降。如果想要靠加熱來殺滅細菌，一般而言至少需要70-80℃的熱水浸泡餐具並保持幾分鐘。

說到這裡，很多朋友會說用熱水來燙餐具其實也沒多大意義，只不過燙一下總比不燙的效果要好點，最起碼還可以再清洗一下餐具。有總比沒有要好的多，最起碼還能獲得一下心理安慰。

在外就餐的時候，一定要選擇正規的餐廳。用餐時檢查一下餐具是否乾淨。但是，小餐館、路邊攤等就餐場所，餐具的清洗，只能參照家庭廚房的做法。能否認真清洗，就只能依靠攤主的「職業道德」和「良心」了。

開水燙碗主要是想達到高溫消毒的目的。

不過高溫消毒要到達預期效果必須同時具備兩個條件，一個是溫度，一個就是時間啦。100度的沸水要維持5分鐘以上才能殺死或者滅活一部分細菌和微生物。而引起腹瀉的細菌多數要經過100度高溫作用1~3分鐘或者80度以上作用10分鐘才能被殺死。

而大部分餐廳提供的熱水為了防止燙傷，一般只有七八十度，當你把水倒在涼著的餐具里，溫度還會降低。而且一般燙餐具的時間很多，是無法殺死多數致病微生物的。

用熱水沖燙碗筷，只能沖刷走一部分細菌，而且效果不明顯。但是，這是一種心理安慰。

現在多數餐廳提供的餐具都是密封包裝的，注意檢查一下餐具塑封膜是否乾淨，撕開塑封后，聞是否有刺鼻的氣味，用手摸一下餐具，看是否有油污沒沖洗乾淨。

=少數餐廳提供的餐具沒有密封包裝，就擺放在桌子上，肯定是有部分灰塵的，這個時候沖洗一番還是很有必要的喲。

不邀自來，我喝過幾年"食品科學專業″的墨水，我來回答一下，希望大家不要說我臉皮厚：

首先介紹三個概念：

消毒→指殺死致病菌。

殺菌→指殺死致病菌和能引起食物變質的微生物。

滅菌→指殺死食材中所有微生物。

三個概念相通相近，但程度不一樣。

為了說明此題，還得一個知識點：對微生物有明顯殺滅作用的溫度界限是78度，顯然，開水100度，有很好的殺滅微生物作用。

開水燙碗應是屬於消毒的範疇，若要殺菌，需開水煮沸30分鐘。毫無疑問開水燙碗是可以殺死碗上的致病菌的。

到這，答案也就清楚了：病從口入，為了身體健康，開水燙碗需要！

不能有效殺菌

只能取出表面

開水燙碗肯定可以起到殺菌作用，因為大部分細菌在下次攝氏度下是不能存活的！但是開水也有開水的短板，並不是能夠殺滅所有的細菌，所以，一般精緻點的餐廳還會有紫外線消毒等等，這個就高檔一些了！不過雖然不能殺滅所有的細菌，但開水燙一下還是可以的！弄個放心