涼山有什麼好吃的小吃嗎？

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舌尖上的涼山—彝族美食大全，沒幾個是你認識的！必看！2016-08-01 17:48咚咚鏘咚咚鏘今天咱來說說涼山的一些特產彝族的一些美食（名字文末找）直接切入正題

1.手抓羊排，採用高山優質山羊肉，輔料為彝族特有香辛料，肉質細嫩軟滑。2.彝族的辣仔雞，用2斤左右的仔雞，殺後烤好，將肉攪粉碎後加上，木姜、生薑、辣椒面、花椒等佐料，和冷開水就可以吃了。原汁原味，味道辣而爽口，肉細嫩鮮美，品後餘味無窮。要用高山特產的紅海椒，深受彝族的喜愛。3.彝族風味血大腸是涼山彝族地區最為普遍的一種食品，凡宰殺過年豬後，都要加工製作血大腸。把豬血、酒米、豬雜油加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調料佐料拌勻後灌進豬大腸，兩頭用細繩拴緊，放進開水鍋里煮熟後撈起，待稍冷後切成節食用，味道鮮美，是招待客人和鄉鄰的佳品。風味特色：味道鮮美，待客佳品。4.苦蕎粑粑，是彝族當地的一道風味食品。在祭壇上供奉它，在起房、婚嫁時使用它，在待客宴席上總少不了它。彝族人民用火灰（子母灰）燒出的苦蕎粑粑，擺上十天半月不會變質。苦蕎粑粑蘸冬蜂蜜進餐，苦甜爽口，回味無窮5.彝族坨坨肉是彝族人逢年過節及招待貴客的招牌菜，其肉為30市斤以下以非現代飼料餵養而成的小豬為原料，輔以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大，一般呈正方形，故稱「坨坨肉」，入口化渣，肥而不膩，口感細嫩，充分體現了彝族人「大塊吃肉，大碗喝酒」的豪放性情。6.彝族在有貴客到來時，為了表示對客人的尊敬有時用罈子牛肉招待。罈子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調料放入土罈子內並封好。用菜葉封好後再用瓦泥包封一寸厚。然後放在陰涼處等待30天左右就可以吃了。色黃，香味撲鼻。肉外脆里嫩，味道鮮美無比。7.香肚是彝族傳統的美食之一，開香肚當殺只小豬的份量，是待客之上品。在彝族過年時，將豬肚拉個小口，清洗乾淨後裝入拌了鹽、花椒面、辣椒面、木姜子、大蒜泥的砣砣肉。要緊，裝好將口子縫合，在縫口上用腸片粘好密封，置通風、煙熏處熏干。只要不漏氣，放得越久味越香。用一個沒打開過的香肚招待客人，可抵殺只羊。8.全排牛宴與滿漢全席比美的彝族盛宴用牛、羊、豬、雞、布谷鳥組合而成。以上五種都去皮、去腸肚然後布谷鳥裝入雞腹內，又將雞裝入豬腹內，再將豬裝入羊腹內，最後將羊裝入牛腹內並封好。記著用彝族常用的佐料。用一口特大號的鍋煮好就可以分食了。一般是吃不到的只有重要客人時才能吃到(越西縣彝學會學刊第三期,曲木里哈,蔣志聰縮編整理)。9.烤乳豬為彝族地區有名菜肴。現烤的乳豬色澤金黃，皮酥肉嫩，爽口可心。熱吃，亦可冷吃。10.彝族風味菜，即肉凍。這是彝族地區較為講究的一種菜肴。它採用豬蹄和肘子製做而成。一般做法是將肉放入鍋內煮軟後撈起，剔去骨頭並將肉宰碎，放上木姜、生薑、花椒等佐料，有的還放橘子皮，或雞蛋之類的東西，然後放回鍋里煮上一陣，以便使佐料滲入肉中，最後放入木缽內，放上一夜即成。肉凍柔軟可口，香味獨特，是彝族十分喜愛的一種食品。11.火燒洋芋是大、小涼山彝族農家百吃不厭的一種最常見的吃法，一般取洋芋數斤，煨酸辣湯一罐，將洋芋在火塘子母火中燒熟，即燒即食，人稱「三吹三打」（因洋芋從火中取出後，人們一般都要吹打幾下灶灰，故有此戲稱）又因洋芋物美價廉，既可當飯，又可當菜，可嘗鮮，奕可飽食，所以，無論羅列桌上珍餚或是野飲燒烤，砣砣肉和火燒洋芋基本上是「形影不離」，成為小涼山彝族飲食文化中能吊得起胃口的名牌產品。12.用石磨將黃豆磨成漿後製成的豆花，加上海椒面、花椒面等調料，鮮香麻辣、美味可口、營養豐富。13.彝族風味小吃鍋巴油粉，南澗縣彝族風味小吃，已有上百年歷史。此品是雲南民間煮制豌豆粉的基礎上，變一次成熟為兩次成熟，把制皮與粉分開，然後合二為一。故成品層次顯次顯明似千層豆粉，口感各異。油粉軟糯細膩，入口即化；鍋巴綿韌耐嚼，滋味別具。