什麼方法清洗蔬菜農藥殘留比較好？

確實各地時不時地傳來蔬菜有農藥殘留的消息，《優生活實驗室》做過去除蔬菜農殘的試驗，供你參考。

10月27日，海南省食品藥品監督管理局通報了食用農產品的檢測結果，在8批次不合格的樣品中，《優生活實驗室》發現，6個芹菜樣品農藥毒死蜱超標，其中一批次芹菜，檢出有3種農藥殘留超標！

比如，國家標準規定毒死蜱殘留量≤0.05mg/kg，檢出量最多的一個攤位銷售的芹菜，毒死蜱殘留達2.06 mg/kg；

國家標準規定克百威殘留≤0.02mg/kg，一個攤位銷售的芹菜檢出了克百威0.11 mg/kg。

喜歡生吃芹菜和榨芹菜汁喝期望有保健作用的朋友，是不是有點扎心？

10月30日，天津市市場監管委通報，兩批次菠菜和韭菜里也檢出了農藥毒死蜱。

大家還記得今年夏天發生的一件事嗎？山東壽光80多頭羊，在食用含有甲拌磷、毒死蜱的大蔥葉後死亡。

相信蔬菜可能的農殘超標並不止出現在海南、山東、遼寧，相信在各級監管機構的嚴厲監督之下，這樣的事情會很少發生。

有農殘很正常，關鍵是咱們儘可能少地把殘留的農藥吃到肚子里。

《優生活實驗室》曾經做過一項洗菜試驗，用了8種方法，看看哪種洗菜方法去除農藥殘留更有效。試驗由CEC食安檢測中心的楊宇斯操作。

為了更清楚地看到去除農殘效果，試驗人員在購買的小油菜、菜花和大蔥樣品上人為地噴上了農藥（並不是市場買來的蔬菜就有這麼多農藥哦）。

準備大部分家庭常用來洗菜的小蘇打水、鹽水、洗潔精水、淘米水、白醋水、臭氧機、清水

第一測 去除小油菜農殘

從農藥殘留快速檢測儀上可以看出，用臭氧機處理15分鐘、洗潔精浸泡15分鐘的效果最好（對酶的抑制率越低，說明去除農藥殘留效果越好，得分最高為5分）。

第二測 去除菜花農殘

菜花的結果與小油菜的結果有些差異，這一次，清水浸泡15分鐘和白醋浸泡15分鐘的效果不理想，其它方法都遙遙領先。

第三測 去除大蔥的農殘

檢測結果顯示，15分鐘的處理時間裡，用小蘇打水浸泡、白醋水浸泡和臭氧機處理的樣品，同時榮登榜首。

3種蔬菜都洗完了，我們發現，臭氧機產生的臭氧太臭了，而用洗潔精水浸泡蔬菜，雖然去除農藥殘留效果很好，但不少人有強迫症，擔心沖洗不充分又會出現洗潔精殘留……

按說用清水洗菜最方便了，可是，清水浸泡15分鐘的效果並不好，如果泡的時間長點呢?於是，檢測人員又測試了清水浸泡30分鐘的效果。

結果讓人驚訝，30分鐘後，效果出現了大反轉，清水去除農殘的效果從差變為優。

對酶的抑制率越低，說明去除農藥殘留效果越好。

綜合三項評分給出總分如下：

從得分中可以看出，清水浸泡30分鐘、洗潔精水浸泡15分鐘和臭氧機處理15分鐘去除農殘的效果都很好，小蘇打水、淘米和鹽水效果也不錯。以往的試驗也證實，並不是浸泡時間越長越好，可能會反滲哦。

怎麼樣，怎麼洗菜，各取所需吧！

文/優生活實驗室/聞視頻出品

現在的蔬菜幾乎離不開農藥。農藥殘留的問題也很嚴重。因此就有了各種家用「小竅門」來清除蔬菜的農藥殘留。先不說那蟹方法好用，我們先來了解下農藥對健康的危害。

農藥殘留是在蔬菜施用農藥後，在食品表面和內部殘存的農藥，降解物和代謝產物。食用這樣的食品，大劑量可能引起急性中毒，小劑量長期攝入可造成慢性中毒以及致癌。致基因突變作用。因此，農殘也是我們一直關注的食品安全問題。

去除蔬菜的農殘簡單有效方法有以下幾種：

去皮或去殼：對於瓜茄類蔬菜，可以採用去皮，因為大部分的農殘也主要分布於表皮內，所以去皮也是最高效的手段。

沖洗：流水沖洗或簡單清洗後在浸泡15分鐘左右。這主要是農殘被清洗時機械動作所去除。最好在流水沖洗30秒以上，並伴隨有搓洗，那麼大部分農殘會被衝掉。這種方法雖然會費時費力，但效果也非常有效。

燙漂或焯水：這是去除蔬菜中農殘的可靠方法之一，不但可以去除蔬菜表面的農殘，內部的農殘也可以去除一部分。因為農藥反應是一個化學反應，受溫度影響比較大，而一般加熱會促進農藥的降解，這樣就可以去除蔬菜中的農藥降解產物。所以焯水也是一種不錯的選擇。

注意：焯水時間不宜太長，最好是燙一下就撈出來，既可以去除農殘對營養成分的破壞也比較小。

常見的小竅門，是否可行？

在我們的身邊還經常聽說有鹽水、鹼水浸泡和淘米水、麵粉水來清洗也可以去除農殘。有實驗結果表明，這幾種方法效果沒有明顯差異，對農藥殘留的去除也非常有限。可以嘗試但效果不佳。

因為如果長時間浸泡，或者鹽、鹼濃度過高，造成濃度差、滲透壓等問題，可導致細胞破裂，農殘反而向細胞滲透，更難去除。

此外還有人會選擇用果蔬專用清洗劑，甚至還有超聲、臭氧、複合酶等去除農殘的方法。目前沒有可靠證據證明其效果和安全性。清洗劑對有機磷農藥的去除並不比清水有優勢。理論上特定的酶可以高效地降解特定類型的農殘，但市場的產品還缺乏權威數據的論證。所以也不要著急掏腰包。

考古學家~蘇娟 （國家二級公共營養師、王興國營養師特訓班學員、營養科普原創作者）

農藥殘留、使用催化劑、使用膨大劑等等，是關於農產品最被關注的話題。好消息是在國家管控下，農藥的的使用情況已經比多年前好多了。

而且農藥也需要國家審批，這些年高毒高殘留農藥大多數已經被禁止，現在使用的農藥毒性比原來小，降解性比原來好（幾天之內就會大量降解）。

簡單清洗烹飪時候也會進一步降解，所以整體上並沒有那麼可怕。

最近新聞曝光膨大劑使用，大家可以留意，買蔬果的時候注意挑選，但是不需要特別抗拒農產品。

有大部分溶於水的農藥可以通過水洗掉，但是長時間浸泡並不能改善更多，反而會產生一些有害物、損失水溶性營養。

焯水可以去除一部分有機磷農藥。烹飪過程也可以去除掉一部分。

整體上，這樣下來的殘留率已經比較小，比較安全。

有機農產品嚴格限制土地、澆灌、生成、除蟲、採摘、加工運輸的各個環節，真正符合有機標準的農產品農藥殘留肯定是更少的。，（不能說沒有，南極都檢測出有TTT了，可能我們不吃藥，但是避免不了吃農藥）

但是【農家菜】跟【有機菜】是兩個概念。有機食品限定的非常嚴格，費用也昂貴。單是土地都要置換1-2年。時間成本、經濟成本都很高。

符合要求後的農場，第三方檢測機構會按照生產量配發有機作物的標籤。

不要聽信【自家產的】，認準有機農場、有機品牌才可以。

有機農產品與普通農產品在營養成分上區別不大。

蔬果里的抗氧化物、膳食纖維，本身就有利於身體排出有害物質。

千萬別捨本逐末。

我叫田雪。

我在推廣「好好吃飯」的理念。

我總結創建了211飲食法，用最簡單的方法幫你學會如何好好吃飯。

掌閱APP上的音頻節目《吃出漂亮 簡易高效的女神餐譜》收聽量排名第一。

我認為：

好好吃飯，應該是精英階層的基本生活狀態。

重新定義吃飯，一起全面升級生活方式吧。

農藥殘留問題，首先居家生活，不是實驗室，也不是消毒工廠，但為了健康二字，還需費心學習，有人說用洗潔精，食醋，酵素等等，有條件還要上個培訓班為其大傷腦筋。很累。從居家凡人過日子來說，我們只要認知農藥的性質，但凡殺蟲劑多為酸性物質。用食用鹼適量、即可中和分離然後沖洗。殺菌劑多附著在蔬菜表面通過沖洗可以解決，再通過蔬菜焯水的過程、即可以達到健康食用的目的。沒有必要羅列一堆化學元素成分來傷腦筋。個人見解、寬以解憂、祝你快樂。

在下確實有一個簡單有有效的去果蔬農殘的方法，那就是----------擁有一台超聲波果蔬解毒機！

應用範圍

• 家用超聲波果蔬解毒機適用於蔬菜水果類清洗、農藥降解、分解毒素、保鮮；

• 餐具、飲具、茶具、奶瓶的快速清洗去污；

• 魚類、肉類豆製品、海鮮類清洗、分解毒素去腥保鮮。

功能及特點

• 家用超聲波果蔬解毒機通過超聲波與活性氧技術，對果蔬、食物等一次性完成清洗、解毒之功能。

• 對果蔬中殘留的甲胺磷、敵敵畏、氧樂果等農藥降解率高達95%以上，能快速殺死99.99%附著在果蔬、食物上面的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等幾十種病毒、有效控制食物中毒及因農藥殘留給人身健康帶來的危害。

• 經過超聲波清洗的瓜果、蔬菜、雞鴨魚肉等，不但味道鮮美，還能防腐蝕延長保鮮期，對冰凍食品，可快速解凍，是廚房的好幫手；

最後附上未做超聲波清洗和已做超聲波清洗的專業檢測報告

好啦、如此好的一台家用果蔬解毒機，方便使用，效果明顯，還是值得在家準備一台使用的~

北京電視台生活頻道做過一檔欄目，裡面有介紹到怎麼清洗蔬菜農藥殘留，找出來跟大家分享下，視頻有點長，耐心點看！

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為減少農藥殘留，人們想了很多方法應對，比如用自來水沖、用鹽水泡、用淘米水洗等，1、自來水：不要泡太久，以10分鐘為宜2、鹽水：易讓營養流失，有利去除小蟲3、水中加鹼（小蘇打）：若濃度把握不好與自來水無異4、淘米水：有幫助，但得確保本身無殘留5、洗滌劑：不提倡，可能會造成二次污染