想開個雞蛋仔店，有哪些雞蛋仔的配方和詳細做法？

雞蛋仔，冰淇淋技術加盟

我們是武漢市經營七年多的實體店，主營雞蛋仔和冰淇淋。七年來一直佔據區域市場的銷售第一，使三十多位競爭對手陸續退出該市場。

我們和同類商家最大的不同在於，技術獨創，口味出眾，將單一型產品做成複合型產品線，大大增強了競爭壁壘，也提高了經營利潤。

傳統的雞蛋仔，只有一種或極少的口味，而且以甜膩為主。

我店的雞蛋仔，一共有原味，芝麻，紅豆，蔓越莓干，抹茶，巧克力，榴槤，紅絲絨，海苔肉鬆，玉米牛肉，光是臘腸，鹹蛋黃共12種口味，每一種都風味獨特。

豐富的產品線，使競爭對手難以模仿，也給了顧客更多的口味選擇，延長了產品的生存周期。

不僅如此，我們還對產品的口味進行了改良。在兩年多的研發時間裡，我們選擇了40多種原料，進行了一百多次的配方改良，最終設計出全系列的減糖脫脂配方，更加符合現代顧客的健康理念。這樣的改良，也使雞蛋仔的成本價降到最低，給經營者提供了超高的毛利空間。

過去我們的技術加盟者，僅選擇學習雞蛋仔這一門技術，就可以最低成本，獨立開店，並創造了1個月回本的銷售業績。

我們店的冰淇淋，也是七年經營中的王牌產品，牢牢鎖住市場第一。

現在市面上很多冰淇淋經營者，自己都沒搞懂什麼是冰淇淋。分不清楚軟冰和硬冰，搞不懂粉沖冰淇淋和奶漿的區別，更不明白冰淇淋機之間的巨大差異。

冰淇淋屬於半加工業態，口味和成本完全取決於原料選擇和加工方式。我們店一直使用的麥當勞同款機器設備，和更加優質的生產原料。所以才能做到，成本低於競爭者，口味卻大大超過競爭者。

和雞蛋仔一樣，我們的冰淇淋，不僅僅只是甜筒，聖代而已，而是有完整的生產線。能產出多口味多品類的豐富口感，例如暴風雪系列，千層雪系列，還有和雞蛋仔結合的蛋仔冰淇淋系列。顏值出眾，口感極佳，成為消費者復購的主力產品。

現在，我們將自己成功的經驗，打造成技術加盟的形式，徵集學習者。你可以選擇雞蛋仔單項，或者冰淇淋單項，也可以選擇兩項一起學習。收取的學費，也有所差異。

和普通加盟不一樣的是，一般的技術學習只負責把你教會，我們還會幫扶你開店，教你開店經驗。讓你用最小的成本，成為自己命運的掌控者，不再掉入無良加盟商的陷阱。因此，你所有的學習，都有區域保護，有開店幫扶，即使未來你遇到經營問題，總部還會繼續進行幫扶指導，直到你真正成為經商達人。

最近開雞蛋仔非常火爆，原因就是投資小回報大。有很多大大小小的投資者會選擇開一家雞蛋仔。

第一：店面地址十分重要。店面的選擇要根據雞蛋仔的經營定位來確定，根據你所針對的人群選擇最恰當的地址，以儘可能佔領更大的市場。例如你打算開一家規模小、管理簡單的雞蛋仔，就可以選址在社區、商業街、學校等地方。

第二：雞蛋仔要特色鮮明。雞蛋仔的特色不僅體現在口味上，外表本身也大有文章可做。同時這也迎合了現代人對綠色餐飲的追求，值得我們借鑒。此外，雞蛋仔的服務質量，以及飲食環境等也對雞蛋仔形成特色有重要影響。

第三：重視雞蛋仔經營細節。細節決定成敗。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產生抱怨等等。這些看似不起眼的細節往往能決定生意的成敗，因此你必須對廚師和服務員進行定期的，嚴格的業務和素養培訓，使他們之間能夠配合默契。

第四：提供優質的服務。顧客永遠是雞蛋仔的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續的後續消費，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數量也便越來越多，市場也就越來越大，你生意就會越來越紅火。

雞蛋仔是一種起源於香港的超人氣街頭小吃，據說最初是一間雜貨店的老闆為了不浪費破口的雞蛋，而嘗試著加入麵粉、油等配料後，把蛋糊倒入模具經過烘烤而成。後來模具被改良設計成小小的雞蛋形狀，不想竟從而大受歡迎，成為了港人心中最經典最地道的街頭小吃之最。這遍布香港大街小巷的美味雞蛋仔，剛剛出爐的時候最是香氣四溢，金黃的色澤讓人一看就知道香脆無比，濃濃的蛋香更是讓人聞之心醉。咬上一口這酥脆的外殼，你會驚喜的發現裡面竟然另有玄機，小小一粒的雞蛋仔中，上層竟是中空，下層卻是軟綿柔嫩的蛋糕體，獨特的口感真是好吃的沒話說，加之雞蛋仔這可愛討喜的外形難怪連食盡天下美味的港人也對小小的街頭小吃竟如此情有獨鍾。這鼎鼎大名的雞蛋仔永遠銷售火爆，想要一飽口福可是要經過漫長的大排長龍呢。其實這雞蛋仔的做法特別簡單，即使是零基礎的烘焙新手，也能信手拈來。不過是把加入砂糖的雞蛋打發，接著倒入清水和植物油用蛋抽攪勻，最後把過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻就行，靜置15分鐘後，把蛋糊倒入雞蛋仔模具中，每面烘烤上幾分鐘就大功告成嘍，是不是出乎意料的簡單，(*^__^*) 嘻嘻……

難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料白砂糖80克雞蛋100克清水100克玉米油50克輔料 低筋麵粉140克玉米澱粉20克泡打粉4克

1. 將低筋麵粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用

2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發

3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻

4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻

5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘

6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油

7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可

8. 合上模具後，翻一下面，加熱30秒

9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘

10. 關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可

注意事項：雞蛋仔取出後，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟

我是開這種店的，說一下自己的經驗感受，純屬分享，不喜勿噴，歡迎同行交流探討。

這種小吃首先是人群定位，兒童是第一梯隊，中學生其次，當然再大年齡的也有人愛吃，做生意有取有舍，不可能做所有人生意，抓住重點人群即可，這點確定找店思路或經營方式（流動車攤或者開專門店）；也不可能做獨家生意，這點關係點就是產品和運營。如果資金少控制風險就選流動車攤，學校周邊擺擺，一天兩三百可以了，此放式也可作為前期積累（資金經驗口碑積累），想賺大錢就開店，風險也大；但這些所有的前提條件就是產品，也就是你說的怎麼做，雞蛋仔配方很多，省事點就用預拌粉，買來就能用，缺點是成本高，好點的要50+一公斤，口味不好提高，完全取決於粉的質量，我是開始用公司配方，後來一點點分離配方自己配，成本能降低一半左右。運營方面，如果是固定店面固定人群產品要不斷出新不斷外出學習，要是旅遊景點就不一樣了，隨便做出造型，招幾個店員就躺賺了。

這我是複製粘貼來的，其實你可以自己上網搜一下的。??