#暖暖的胃道#羊肉八大部位，哪塊肉最好吃？都有什麼做法？

06-17

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養後腿最好吃，腿骨可以燉湯，腿肉可以做孜然羊肉，方便快捷，廚房新手看一遍就會！

羊肉分檔何止八大部位，確切的說應該是十大部位，具體那裡最好吃因個人而已，個人認為羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相間不膩不柴。吃羊肉可強筋壯骨、補腎益氣，是肉食中補性較大的肉類。

羊肋酥香，羊腿肉汁豐富，羊背兼而有之。肉的鮮香大都來自脂肪也就是肥肉，你就找骨骼密集，脂肪含量多的地方，味道應該最美。

⒈頭皮少肉多，可用來醬、扒、煮

2、尾綿羊尾多游，用來爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮。

3、前腿胸部肉適宜燒、扒;其他的肉多筋，只適宜燒、燉、醬、煮等。

4、頸肉肉質較老，夾有細筋，可用於紅燒、煮、醬、燉及制餡。

5、前腱子肉老而脆，肉中夾筋，適宜醬、燉、燒等。

6、脊背外脊肉可用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等;裡脊肉是羊身上最嫩的兩條肉，外有少許的筋膜包住，去掉膜筋後用途與外脊相同。

7、肋條無筋，肥瘦兼有，適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等。

8、胸脯、腰窩胸脯肉質肥多瘦少，用於烤、爆、炒、燒、燜等;腰窩肉質老，質量較差，適宜醬、燒、燉等。

9、後腿比前腿肉多而嫩，用途很廣。

10、後腱子肉質和用途與前腱子