什麼魚刺少肉嫩味鮮美？
什麼魚的刺少，肉嫩還鮮美？在這裡我先跑個題猜測一下！題主是個吃貨！還是個想的很美的吃貨！廢話少說，我言歸正傳！要說刺少，肉質鮮美的魚還真有，而且據我所知還不少！在這裡我就簡單說幾種供各位吃貨參考了
1.江團魚
江團魚裡面含有的蛋白質非常多！更有多種維生素為它撐腰！還能有效緩解我們衰老！！最重要的是！肉質很柔嫩，還沒刺！這這這！！！我不敢在多說它的優點了！不然再被我們廣大人民群眾吃滅絕就是我的罪過了！你們說是不是！！！不過呢？江團可謂像個深宮怨婦，把所有優點都佔了，只等你們大駕光臨了！！你們可以考慮下是清蒸呢還是紅燒，相信以江團的度量都不會拒絕你們的
2.鯰魚
在我沒提這個魚之前，你們是不是一直以為它就是臟魚的代名詞！其實你們大特特錯了！要知道，鯰魚不僅刺少，而且肉質還勁道，肥美！並且吃它，對一些體質弱的人還能起到很大的療養作用！所以，趕緊改變你們錯誤的認知！鯰魚絕對不比任何魚差。
3.梭魚
記得我們老家人們常常說一句話"食用開凌梭，鮮的沒法說"就憑這句話！相信不用我多介紹什麼了吧？另外開凌梭最佳的食用季節是在春季，而開凌梭最好吃的地方是在頭部！好了！最絕密的東西我都告訴你了！你再不試一下豈不是對不起我純手打的字？
另外看到各位答主都再說龍利魚！在這裡我發表一下自己的觀點！
龍利魚又名巴沙魚，以無刺而出名！但是肉質的話，真的是糟糕中的糟糕！而且帶著一股濃濃的土腥味！！你們不信的話可以自己去吃一下！！！（凍品一般肉質都不會嫩，除非後期加工的好，不然絕對又老，又腥！本身的營養成分還都白白流失）
我是（飲食創客）
文章對你沒幫助的話，就浪費我的一片心血了！假如對你有幫助的話！麻煩你給我吱一聲好嗎？？
魚的種類很多，魚刺少肉嫩味鮮美的，菊子姐姐記得之前煮過的巴沙魚，感覺都像是沒有刺一樣的！還有就是我經常用來做酸菜魚，水煮魚的草魚，也是刺相對比較少，魚肉很嫩，味道鮮美的一種魚！
今天菊子姐姐就簡單介紹下酸菜魚的做法吧！吃貨朋友們買到合適的魚後，可以試試自己下廚看看哈
食材
黑魚約1500克（也可以用龍利魚，巴沙魚，刺少好吃）
老壇酸菜400克，花椒粒一把，干辣椒，野山椒，香菜，小蔥，大蔥，生薑（配料適量，可根據個人口味酌情添加）
【烹飪步驟】
▼1、把魚片好（之前有教過大家怎麼片魚，口水魚里有步驟，如果一直有在關注菊子姐姐的美食，你肯定知道），魚肉和魚頭魚骨分開（腌制魚肉：雞蛋一個，澱粉，薑絲，蔥段，胡椒粉，鹽，生抽，料酒，一起把魚肉抓勻腌制15分鐘）
▼2、配料切好待用，如下圖所示
▼3、鍋里放少油，放野山椒翻炒，再放魚骨魚頭翻炒，看到鍋里有點奶白色，加入酸菜再翻炒，然後可加入開水（開水，開水，一定要燒開的水），差不多沒過酸菜跟魚肉就可以了，大火燒開後，加鹽，熬煮15分鐘
▼4、熬煮好的酸菜跟魚骨先撈起鋪在碗底。鍋里留湯，快速把魚片撈一下，不然魚肉煮老了影響口感，最後倒入鋪好酸菜的碗里。如下圖所示
▼5、最後鍋里加入平時炒菜的兩倍油，放入干辣椒和大蔥一起煸炒出香味，稍微有點冒煙的感覺，立刻放入花椒，一起淋在魚肉上，一陣哧嗤嗤嗤嗤的油爆聲之後，美味的酸菜魚就大功告成啦啦啦啦！
【美味呈現】
美味酸菜魚上鍋了
三文魚雞蛋煎
璐瑤20082008「朋友送了一箱的三文魚給我，我的天啊，雖然我也愛吃三文魚，但也吃不了這麼多呀，讓她再拿點回去也不肯，哎，只有等她走了，又送了點給同事吃吃，好東西要大家一起分享嘛。」
用料主料雞蛋100克
三文魚150克
雞蛋100克
三文魚150克輔料
- 香蔥適量
- 食用油適量
- 鹽適量
- 香料適量
- 朗姆酒適量
三文魚雞蛋煎的做法1.
三文魚切成厚實點的長條
然後加入香料
適量的鹽
再加一點郎姆酒，腌十分鐘左右
把雞蛋打進碗把雞蛋打進碗里、加入香蔥和鹽打發里、加入香蔥和鹽打發
然後起油鍋，倒入雞蛋煎成餅子
在鍋里倒入一點點的橄欄油，然後加入腌好的三文魚
煎一分鐘後翻面繼續煎
煎好後取出，擠點檸檬汁在上面 和雞蛋餅一起搭好裝盤，撒上香蔥，一份三文魚大餐就完成啦
註：三文魚本身就較油，煎的時候不用過多的油
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就小編現在經常所吃的魚來說，認為還是巴沙魚和龍利魚的魚刺少，肉的肉質既嫩，味道也很鮮美，尤其是做成酸菜魚時，一股的酸辣味道，很能刺激人的食慾。這兩種魚的主要差別是在價格及生長環境上，在超市賣的時候兩者是長得差不多的，都是一種淡粉色的大魚片，但兩種魚的營養價值卻大大不同。
巴沙魚和龍利魚一個屬於淡水養殖魚，另一個屬於海魚，每個人都知道海魚的營養價值是要高於人工養殖魚的。不管是不飽和脂肪酸含量還是蛋白質含量，海魚都是要高於淡水養殖魚的。所以巴沙魚相比較與龍利魚的口感也是稍差一些，但它的口感是可以通過調料來解決的。龍利魚肉質鮮嫩，不適宜用過多調料，影響本來的口感，所以我們就清蒸。而巴沙魚稍微次之，可以做成冬季熱湯，或者採用今天用花椒麻椒辣椒製成簡單川味魚的做法，也是非常不錯的~
準備材料：龍利魚肉、檸檬、料酒、番茄醬、姜蒜、鹽、雞蛋
步驟：
1、首先將龍利魚肉洗乾淨，檸檬皮洗凈切成絲（不要檸檬）
2、把龍利魚肉切成長絲
3、將切好的檸檬絲與龍利魚肉一起腌制15分鐘（倒入料酒、姜蒜、鹽）
4、取出魚肉，裹上雞蛋液
5、小火油炸，至金黃色，出鍋，淋上番茄醬搭配檸檬皮絲即可
家裡有了寶寶，隨著她的成長，可以自己用勺子，用筷子，家裡做魚的時候多考慮她可以自己吃的問題。
有很多少骨的魚，鱈魚，巴沙，等等，可是這些多是冷凍的魚肉，家裡大多買的還是市場新鮮宰殺的魚，口感各方面與冷凍魚還是有很多不同。其中各種鱸魚是我家經常選擇食材。
鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，是吃魚的最好時令。
為大家介紹一道錫紙焗鱸魚，簡單易做，不用洗盤子。
簡單美味薄荷焗鱸魚——好吃不用洗碟子
其實這是一道超簡單的菜，魚選一些少骨，鱸魚，桂花魚，等等，還可以放一些花甲，蔬菜，好吃的不要不要的。。。。最重要是吃完了不用洗碟子，超方便，最合適我這種每天帶娃的懶媽媽。
鱸魚1條 500克 黑胡椒碎 3克 椒鹽 4克 洋蔥 半隻
薄荷 50-80克 姜，蒜，辣椒 適量 油適量 紹酒適量 生抽適量
錫紙焗鱸魚的做法
1.鱸魚洗凈待用。魚身兩面都劃3道口，有助於入味。圖片我是照了才劃的，抱歉。
2.備好輔料。（我這個圖片是第一次做的，放了芹菜，第二次做的時候放薄荷，發現薄荷鱸魚味道更美，所以封面用了薄荷鱸魚的照片，步驟都是一樣的）
3.備好油，紹酒，生抽，黑胡椒碎和椒鹽。
4.將椒鹽和和黑胡椒碎抹至魚身，腌製片刻。
5.準備錫紙，將一半輔料放在魚身下面，一半放在魚身上面，將紹酒，醬油，油均勻的倒在上面。
6.將錫紙放入鍋內，四邊腳折好，不要讓汁水流入鍋內，干焗10-15分鐘即可，看魚眼睛突出來，就可以了，出鍋前，最後放入薄荷焗2-3分鐘，撒蔥花即可。
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作為一個洞庭湖地區的土著，魚刺少肉嫩味鮮美的，無鱗魚有桂花魚，鯰魚，黃古魚等。
鯰魚肉質細嫩，營養豐富，為魚中珍品。
鱈魚，刺少味道鮮美，可以煎著吃，蒸著吃。
鯧魚，牙偏魚，老闆魚，多寶魚，舌鰨，鮁魚等等吧！
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