東南亞美食有什麼特點？為什麼會形成這樣的特點？

06-18

近年來，出國游的火熱，想必東南亞應該是許多人出國門的第一站。

壹周君也不能免俗，多年前，壹周君第一次出國，去的就是——泰國。

燦爛的陽光，常青的綠葉樹，火紅的三角梅……我愛這種熱情的感覺，包括色彩濃郁、味道鮮艷的泰國菜。

後來，我又去了越南，愛上了越南米粉，愛上了越南春卷，愛上各種叫不上名字做法的烤魚烤肉。

在我看來，東南亞菜都差不多的風格，都是特別濃墨重彩的配色，然後集合各種香料，吃起來雖然感覺口感過於複雜，但是又能從中感受自然的清新——畢竟食材都是取自當地盛產的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物。

為什麼會行程這樣的特點？就地取材唄！

東南亞香料尤其豐富，連咖喱，都是由肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等各種香料調製而成。泰國越南新加坡，都吃咖喱，但是咖喱卻不盡相同，這也挺好理解，一方水土養育一方人，新加坡的咖喱重椰汁，泰國咖喱更多點酸辣味。

除了香料，東南亞的海鮮不得不提。

回想起在各個海灘上暢快吃海鮮的情形，顯得我孤苦的冬夜更加寒冷。

海鮮多，海鮮製品調料自然也多。最讓我們印象深刻的大概就是魚醬油，喜歡吃魚的小夥伴會非常喜歡，微辣適口，味道很正。相當於我們南方的魚露。

但比我們的魚露更豐富，調料中還添加少許干蝦醬。魚醬油在東南亞大概算是佐料標配。可做菜炒制時候用，也可以當蘸料，還可以根據喜好或口味添加不同的或不同比例的鮮椒、蒜、酸橙或醋，使味道更清爽、香辛、可口。不過值得提醒的是，不愛吃魚的小夥伴就不用太過期待，因為你們大概會覺得有點腥。

都說「近朱者赤，近墨者黑」，由於歷史上的原因，東南亞長期受法國、荷蘭、西班牙等國的文化影響，另一方面，由於華人的大量聚居，受到了中國飲食文化的影響，所以一直在調整變化，最終形成了融匯東西方文化和當地習俗融為一體的獨具魅力的東南亞飲食文化。

東南亞，一個熱情而又神秘的地方，不僅是旅遊的聖地，還是美食的天堂。近年來，東南亞菜品備受推崇，泰式、緬式、越式還有印尼的餐廳就像雨後春筍一樣出現在大街小巷。酸酸辣辣的東南亞美食，總是能挑動熱播的味蕾，讓人食指大動。無論是無辣不歡的泰國菜，微酸微辣的越南菜，或者是酸辣平衡的馬來西亞菜，作料的豐富與講究式不可避免的，就連酸和辣，也是層次分明，卻又不會喧兵奪主。

也有人覺得東南亞美食非常的刺激味蕾，不能理解為什麼它不能清淡一些，反而有的食物還有著奇怪的味道。東南亞的氣候悶熱、潮濕，辛辣刺激的調味料可以驅散寒氣，溫暖身體。恰好東南亞又是盛產香料的地方，所以當地的人們在日常的飲食生活中，會喜歡加各種各樣的香料調味，從而造就了東南亞美食的獨特味道，卻也掩蓋了一些食材本身的味道，吃起來刺激又重口，香料更從未在東南亞的餐桌上退場。