豌豆怎麼做老人小孩都愛吃？

豌豆蝦仁是一道做法簡單的家常菜，葷素搭配營養豐富，口感有特別的鮮美，是一道很受小朋友喜愛的菜品。今天和大家分享一下豌豆蝦仁的具體做法供大家參考。

食材：豌豆、蝦、蛋清、澱粉、鹽、蔥、姜、蒜、澱粉水。

首先我們先來把蝦挑出蝦線，去頭剝掉外殼放入碗中，頭和殼不要扔掉也放入碗中，然後把蝦仁和蝦殼都清洗乾淨備用。

處理好的蝦仁加入一個蛋清、一勺澱粉、一小勺鹽用手抓勻腌制15分鐘，鍋中加水燒開加入鹽，然後把豌豆倒進去焯一下水，撈入碗中放在一旁備用。

準備蒜切片、蔥切斜刀段、姜切片備用。鍋中少放一點油燒熱，放入薑片稍微炒一會兒，放入蝦頭和蝦殼，按壓一下蝦頭把蝦油按出來翻炒一下，加水大火煮開，過濾掉蝦頭蝦皮蝦湯盛入碗中備用。

再次起鍋放油放入蝦仁煎一下，煎至蝦仁變色盛出備用。用鍋中剩餘的油爆香蔥段、蒜片倒入豌豆，加入3-4勺蝦湯、適量鹽翻炒一下，倒入蝦仁再倒入剩下的蝦湯大火煮開，勾入澱粉水轉中小火煮5分鐘，大火收汁煮至湯汁濃稠 ，關火盛入盤中就可以開動啦。

鮮美嫩滑口感豐富的豌豆炒蝦仁就做好了。

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小貼士：

1、剝掉的蝦頭和蝦殼不要扔掉煮成蝦湯，後面炒菜會用到。

2、豌豆提前焯一下水會炒的時候更容易熟。

3、喜歡吃辣的可以在炒豌豆以前放入辣椒炒一下。

感謝邀請！關於豌豆怎麼讓老人孩子都愛吃，這個我很喜歡。因為我家三代同堂，老中少都要兼顧到。

豌豆有調和脾胃、抗菌消炎、潤腸通便、降血壓降血糖、美白防皺的功效，尤其對於哺乳期的媽媽們，如果乳汁不通，煩熱口渴，可多食用豌豆。其富含維生素A原，這種物質可在體內轉化為維生素A，而維生素A具有潤澤皮膚的作用；吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。

傳統小吃豌豆黃是用干豌豆磨面而成的，雖然好吃，但是含糖量高，而且在製作上對家庭來說有點小複雜，畢竟不能當菜吃。所以我今天來分享兩道豌豆簡單好吃的做法。——一道當菜吃，一道可當主食。

【肉末豌豆羹】

材料：豌豆一碗，胡蘿蔔一根，肉餡適量，大蒜數瓣，澱粉一大勺，涼水適量，油少許，鹽少許，生抽少許

製作過程：

1. 豌豆去豆莢，如果豆莢很嫩，可以撕掉老皮和筋，留著嫩嫩的豆莢炒著吃，胡蘿蔔切成和豌豆大小的丁；

2. 肉餡準備一團，肥瘦可以隨意，大蒜拍碎剁幾刀；

3. 一勺澱粉加涼水混合均勻，我用的野生葛根粉，有清熱祛火的效果，也可以用其它澱粉代替；

4. 先將豌豆入開水鍋焯兩分鐘，完全斷生，去掉腥味，再將胡蘿蔔丁同入鍋中，焯30秒左右，全部撈出瀝干水備用；

5. 炒鍋中倒少許油，先將蒜末煸炒出香味；

6. 再將肉餡倒入鍋中，迅速劃散，倒少許生抽去腥增鮮；

7. 將豌豆胡蘿蔔丁倒入鍋中，撒少許鹽，再倒適量的熱水煮開；

8. 提前備好一碗澱粉漿，一小勺澱粉加半碗水，不要太濃稠，混合後淋入鍋中，待湯汁再次煮開後，關火。

烹飪小技巧：

1. 豌豆焯水，可以去掉豆腥味，而且後面炒起來更省事，不會讓肉餡太干；

2. 澱粉不要太多，豌豆不易入味兒，勾芡的目的是讓味道能裹在豌豆上，並且湯汁顯得濃稠；

3. 如果不做帶湯的，第6步中的熱水可不倒，直接淋芡汁即可。

你看，這麼一做，紅綠搭配、葷素搭配、干稀搭配，又是菜又是湯，是不是男女老少全家都愛？

【排骨燜飯】

材料：豬排骨300克，大米500克，胡蘿蔔一根，豌豆150克，植物油少許，紅燒醬油適量，鹽適量，清水適量

廚具：電飯煲，炒鍋

份量：4人量

製作過程：

1. 大米清洗乾淨，放清水浸泡，水比平時燜飯的水要少三分之一左右；

2. 排骨剁成小塊，清洗乾淨，胡蘿蔔刮掉外皮，豌豆我用的冰凍的，用新鮮的更好；

3. 豌豆洗凈，和大米同泡；

4. 排骨入涼水鍋中，大火煮開，將其中的雜質煮出來，然後排骨夾出來備用；

5. 胡蘿蔔切成滾刀塊；

6. 炒鍋中倒少許植物油，將胡蘿蔔塊倒入其中翻炒一分鐘； 將焯水的排骨入鍋中翻炒；

7. 像紅燒那樣，倒入紅燒醬油、鹽，翻炒均勻，再倒入少許的熱水，開鍋後關火；

9. 將排骨胡蘿蔔倒入米飯鍋中。鋪在表面便可以了；

10. 選擇電飯煲上煮飯程序就可以了； 時間到，揭開鍋蓋，肉香、飯香，撲面而來，攪拌均勻入碗中食用。

烹飪技巧：

1. 米飯中的水量要比平時燜飯的水量少，因為後面的排骨中還有一些湯；

2. 如果不想再炒菜，可以將排骨中的醬油和鹽量加大，如果還要炒菜，那醬油和鹽量要根據口味進行調整，以免食用過多的鹽份對身體造成傷害；

3. 排骨剁成小塊易熟更入味；

4. 所用的燜飯材料根據自家的食用量進行調整，盡量不要用葉子菜，可以用塊莖類的。

我是頭條號美食作者 Meggy跳舞的蘋果，如果我的回答你覺得還靠譜，可以點頭像關注我。一道菜兩道菜不能體現出我的水平和誠意，每天一兩道原創食譜，讓我們見證彼此的美食成長吧！

民間流傳著這樣的話「每天吃豆三錢，何需服藥連年」，由此可見，豆類營養豐富，有助於提高機體免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，它富含纖維素、維生素C，能保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。

我又搭配胡蘿蔔和玉米一起，可謂營養豐富呀，胡蘿蔔，玉米都是保護視力的，所以這菜很適合長期用眼上班族和正在學習的小孩吃哦。

我家小孩特愛吃這樣的搭配的菜，我在廚房剛將玉米和胡蘿蔔弄好，她就跑過來拿著吃起來了。這個菜色澤好，很吸引小孩，而且味道也好。營養當然也是杠杠的啦！

食材：豌豆，胡蘿蔔，甜玉米，大蒜，蚝油，

製作步驟：

1、豌豆清洗乾淨，瀝干水份。

2、鍋內加水燒開，加入豌豆焯水，煮一分鐘撈出瀝干水份。

3、玉米煮熟掰開，胡蘿蔔洗乾淨，切成丁。

4、熱鍋下油， 將油燒熱，加入大蒜爆香。

5、加入胡蘿蔔先翻炒半分鐘。

6、再加入豌豆，玉米，食鹽一起翻炒幾個來回至熟 。

7、調入少量的蚝油翻炒均勻出鍋。

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豌豆這樣做，口感鮮甜軟嫩，滑爽Q彈，老人孩子都喜歡，現在把做法分享給大家，希望大家喜歡，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱們互相學習！

將豌豆蒸熟，用漏勺瀝干。然後拌入奶油，黃油，鹽和胡椒粉攪磨均勻，用勺子壓成糊狀，一道美味的豌豆泥就做好了。

這是我家一家老小最愛吃的家常菜之一。

做法很簡單。先將豌豆焯水瀝干，蝦仁調入鹽略微腌制；炒鍋燒熱後，放入豌豆翻炒1分鐘；再放入蝦仁翻炒均勻，調入鹽，糖與白鬍椒粉等調料繼續翻炒片刻；即可出鍋。

清甜味美，營養豐富。

同時還可加入蟹柳、魚蛋貨魚丸丁、胡蘿蔔丁等調味，都很不錯。

新鮮的嫩豌豆，及時不加任何配料，但是清炒就已經很美味了！

豌豆淘洗乾淨，熱鍋放油，放大蒜爆香，放入豌豆翻炒，加入鹽、調味料，再加入少許水燜一會兒，會更甜，但不要放多，以免煮老。

吃到口裡絲絲甜甜，特別美味！

肉末或肉丁均可。

肉末或肉丁先炒熟，再放入豌豆，急火快炒，超級香美！

脾胃不佳的人群，還可常服豌豆粥養胃，具體做法如下：

豌豆洗凈，加水1000克煮沸，大火煮沸後，轉小火煮至豌豆酥爛。

添出時先在碗底放上紅糖或白糖，再盛上豌豆粥，可調入蜂蜜或果仁、花生碎、果蔬干，在表面調味，一道美味的豌豆粥就做好了！

瘦肉炒好備用。

大米或粳米大火煮沸，轉小火煮45分鐘。再加入瘦肉、豌豆、油鹽、調料，煮至粘稠，即可起鍋食用。色香味美，老少皆宜。

豌豆玉米炒蝦仁

「我比較喜歡吃海鮮，但是海鮮裡面，我最喜歡的還是蝦仁~~~鮮香味美好處理~~~無論是炒著吃，還是蒸著吃，或是做成蝦仁餡兒，都很不錯~~今天的蝦仁同豌豆玉米一起炒，做法簡單，大家不妨試試~ ~~而且這個做法，蝦仁更美味，也更營養~~家人都愛吃哦~」

• 蝦仁300克
• 玉米120克
• 豌豆115克

輔料

• 老薑1片
• 小蔥1顆
• 鹽1小勺
• 料酒1小勺
• 白鬍椒粉2小勺
• 澱粉2小勺
• 植物油1湯勺
• 醬油2小勺

豌豆玉米炒蝦仁的做法1.

備好食材：蝦仁，玉米，豌豆，薑末，蔥末；

蝦仁挑去蝦線，洗凈；

蝦仁里調入適量鹽，料酒，白鬍椒粉，澱粉；

將蝦仁和調料混合，攪拌均勻，腌制10分鐘；

豌豆、玉米焯水後，撈出立即過涼水；

炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；

放入蔥花薑末炒香；

放入蝦仁炒至斷生；

放入豌豆、玉米翻炒；

調入適量醬油、白鬍椒粉；

翻炒均勻後，關火，起鍋。

1、調料可根據個人口味自行調整；2、豌豆、玉米焯水，可減少烹飪時間，保存蝦仁的口感；豌豆、玉米焯水後，撈出立即過涼水，可保持豌豆玉米的鮮艷色澤。

豌豆分干豌豆和鮮青豌豆都可以做成老人小孩愛吃的菜肴。

青豌豆我們可以做：爛肉豌豆（肉沫和豌豆一起炒）。粉蒸青豌豆（蒸肉粉加青豌豆一起蒸）。還可以做??豌豆粉蒸肉，干豌豆要提前泡漲也可以。

干豌豆我們可以做豌豆黃，豌豆黃是北京名小吃，深受老人小孩喜歡。

豌豆黃做法：1、豌豆洗凈加點小蘇打用水浸泡24個小時，再用清水淘洗數次。2、用煮鍋加水再放入豌豆，小火煮到豌豆酥爛，中途撈出浮沫、和豌豆殼。3、撈出煮好了的豌豆瀝干水，用細過漏勺搗爛碗豆，形成泥狀。4、豌豆泥放入炒鍋加白糖、水、小火熬煮30分鐘形成糊狀，再把煮好的豌豆泥倒入托盤裡，放入冰箱冷藏室冷藏。5、把定型了豌豆泥劃成正方形或者長方形就可以食用了。