怎樣做簡易蛋糕？

麥芬蛋糕是非常快手的小蛋糕，因為不需要打發雞蛋，所以很適合新手做，成功率也非常高，只需要稍微打發下黃油就可以了。推薦這道紅棗麥芬小蛋糕給你，黃油的奶香味和紅棗味結合在一起的感覺很美好，

材料：

低筋麵粉200克、無鹽黃油120克、雞蛋2個、鹽1克、無鋁泡打粉3克、純牛奶120毫升、細砂糖60克、切碎的紅棗肉70克

做法：

1、準備所需材料，將120克無鹽黃油提前從冰箱里拿出來室溫下放至軟化（軟化狀態用手指能隨意捏動的狀態）。

2、用電動打蛋器攪打至順滑的狀態。

3、加入60克細砂糖糖、1克鹽，用電動打蛋器攪打至黃油體積明顯變得蓬鬆，並且顏色變淺的狀態。

4、 2個雞蛋液打散，分4次加入黃油中攪打均勻，每一次加蛋液都要打至完全吸收才能加入下一次蛋液。

5、將200克低筋麵粉和3克泡打粉混合，篩入黃油糊中。

6、加入120毫升純牛奶，拌勻。

7、紅棗去核切成碎丁，加入黃油麵糊中。

8、用硅膠刮刀翻拌均勻。

9、將拌好的蛋糕麵糊裝入紙杯三分之二處即可，烤箱185度預熱，放在中層。

10、烤約25分鐘至表面金黃色即可。

灰灰小貼士：

紅棗也可以換成其他材料，比如蔓越莓、蜜豆、葡萄乾，或者堅果都可以。

加蛋液的時候一定要分次加入，每加入一些蛋液後要充分拌勻至蛋液被黃油吸收才能加入剩餘蛋液，否則可能出現水油分離的狀態。

據說這樣做出來的蛋糕簡單又好吃，你學會了嗎

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "neardup_id": 14846164597130250407, "vname": "u636eu8bf4u8fd9u6837u505au51fau6765u7684u86cbu7cd5u7b80u5355u53c8u597du5403uff0cu4f60u5b66u4f1au4e86u5417", "vu": "f4f795ae80e24d32886407962c9c94ed", "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2d3d000fa7528ace4315", "vid": "f4f795ae80e24d32886407962c9c94ed", "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 9828081}, "ultra": {"h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 20438388}, "normal": {"h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 6711713}}, "duration": 156, "thumb_url": "2d3d000fa7528ace4315", "md5": "24eda727df48d162700a0c6c1d9560df", "hash_id": 14846164597130250407} --}

蔓越莓電飯煲蛋糕

做法：

1)首先將雞蛋進行分離（要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油）

2)取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油（並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加）

3)加入150克麵粉（用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點）

4)將蛋黃液進行攪拌（若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態）蛋黃部分做好以後放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈

6)用低速將蛋白打到魚泡狀時加入一勺白糖

7)繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖

8)繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖（所以這裡要注意白糖是分三次加入進去的）

9)打蛋器高速進行乾性打發（將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了）

10)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈（網上的教程一直說不能轉圈，說會把氣泡轉走）

11)電飯煲預熱5分鐘後加入少量的黃油

12)將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。

13)然後在表面撒上點蔓越莓

14)電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔

15)等自動跳到保溫後再燜15分鐘，蛋糕就出爐

電飯煲蘋果蛋糕

做法：

1)準備雞蛋（蛋黃蛋清分離）、牛奶、糖、麵粉

2)在蛋黃裡面放些許白糖，攪拌均勻

3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻

4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊

5)將麵糊充分攪拌好

6)蛋清放糖左右攪拌

7)攪拌好的蛋清應該呈奶油狀。（用筷子的話大概15分鐘）

8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里，攪拌均勻

9)再次攪拌均勻，呈麵糊狀

10)將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻

11)電飯煲上抹油（這裡需要告訴大家一定要抹均勻並稍稍多一點點，否則會拿不出來），將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。

12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘後即可

巧克力蛋糕

做法：

1)色拉油、切碎的葡萄乾。

2)雞蛋磕入乾淨無油盆里，放到熱水盤中加熱到40C°左右。

3)放入沙糖，用電動打蛋器快速攪打6分鐘，打到體積膨大到5倍。

4)低粉和可可粉過篩。

5)倒入篩好的粉。

6)快速翻拌均勻。

7)倒入色拉油拌勻。

8)倒入電飯鍋中，撒上葡萄乾。通上電源，按一下煮飯鍵。

9)15分鐘後葡萄乾下沉的樣子。

10)40分鐘後跳閘。燜5分鐘出鍋。

11)取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。

來自網路