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為什麼好吃的黃桃偏偏拿來做罐頭?


一、好吃的黃桃

假如把桃子界的桃子種類:水蜜桃、蟠桃、油桃、鷹嘴桃、黃桃......從口感來區分好吃不好吃來講;黃桃是絕對的桃中「皇后」。

黃桃黃肉桃,果皮、果肉均呈金黃色至橙黃色,肉質較緊緻蜜而韌。黃桃食時軟中帶硬,甜多酸少,有香氣、水分中等,成熟糖度14~15度。

比起水蜜桃軟綿她卻更脆爽,比起油桃的堅硬她卻更脆甜,比起鷹嘴桃的脆甜少汁她卻更汁多香甜。所以就成了久久不能忘懷的美味。

二. 罐頭黃桃

為什麼走遍各大超市、水果店都很少看到鮮食的黃桃,往往映入眼帘的卻是黃桃罐頭。

1. 黃桃的果期較短,市面的黃桃集中在7-9月上市;

2. 上市季節正值炎炎夏日,高溫氣候下桃子成熟的更快;

3. 從黃桃自身品種來看區分加工黃桃和鮮食黃桃。

三、加工黃桃

因果肉酸多甜少,果小果形不靚,視覺衝激在受眾群里並沒有引起吃貨們的衝動;最最主要的是在鮮食方面沒有市場從而做成罐頭有利於儲存。把美味裝進四季,做成罐頭後就想吃就能吃到。罐頭黃桃代表產區集中在安徽、山東。

四、鮮食黃桃

從黃桃自身品種上來講,有別於加工黃桃;其中市面上鮮食黃桃種植面積以「錦繡」品種為主,佔到「錦」系列的70%-80%。適應性強、產量穩、品質優、耐貯藏……這些都是「錦繡」能成為鮮食黃桃主栽品種的原因。鮮食黃桃代表屬湖南株洲的炎陵黃桃。

鮮食黃桃的營養十分豐富,含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維(果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素,易吸收等)、鐵鈣及多種微量元素(硒、鋅等含量明顯,高於其他水果,是果中之王)。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用,也能促進食慾,堪稱保健水果、養生之桃。

現在互聯網快速發展,炎炎廈日正是鮮食黃桃上市的季節;過了這兩月市面上看到的多就是黃桃罐頭。線上結合線下齊發力,生鮮電商任重道遠,近年來黃桃成電商銷售新寵水果;想要吃上好吃又正宗的鮮食黃桃可以直接從產地果農手上購買,從果園直接到手上少了中間商的周轉,品嘗到的才是真正的鮮果。

左耳陳生長在鮮食黃桃中國優質黃桃之鄉-湖南炎陵,更多黃桃知識可加關注了解,歡迎互動道出你的想法。


感謝頭條邀請!這個問題我從兩方面回答一下。

第一,從黃桃屬性來看,黃桃不易儲藏,極易腐爛,因此深加工提高價值是首選。

第二,黃桃含糖量高,非常適合做罐頭,這樣既解決了黃桃不易儲藏的難題,也提高了黃桃附加值,可謂兩全其美。


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