維吾爾族手抓飯是用哪裡的大米做的？

抓飯雖然是維吾爾族的特色美食，但是在新疆深受各民族的喜愛。所以，現在的抓飯就沒有民族之分了，也就是成了新疆的家常飯，也是主食之一，差不多每個家庭都會做抓飯。只是在用料和大米上有區別，一般新疆人做抓飯都用東北大米，以黑龍江大米為主，而稻花香、長粒香最適合做抓飯，而維吾爾族抓飯的大米，一般也是東北那邊的，也就是說，烏魯木齊市的大米80%就是來自東北。

為什麼說做抓飯要用東北的大米呢？因為抓飯要做成一粒粒的，而且要求必須是長粒型的米粒，這樣做出來的抓飯才好看好吃，最最關鍵的是，東北大米米質比較硬，怎麼燜都不碎而不沾連在一起。而抓飯燜的時間也比較久，這樣就不易燜的太碎和太綿軟沾連，再說東北大米的價格也比較平民化，以上這些條件，別的地方大米做不到，所以，抓飯的大米最好就是東北大米了。我就是特別喜歡用東北黑龍江的稻花香做抓飯，長長的大米，粒粒飽滿，做出來的抓飯顆粒分明，粒粒香濃而不綿軟，特別的香。

好多人誤會新疆就產乾果和水果，麵粉等，所以就有好多人問過我，新疆人吃大米嗎，產大米嗎？這些問題，今天我就好好回答了。首先說新疆人吃大米，抓飯有多少年的歷史，吃大米比那抓飯的歷史還早，要不怎麼會有人見人愛的新疆抓飯呢？

新疆產大米，新疆最大的大米品牌就是《米泉大米》，也就是在米東區的，這是新疆人引以驕傲的大米品牌，做出來的米飯綿軟香糯，粒粒香濃，吃過的在也不想吃的別的米飯了。另外新疆的喀什莎車縣，阿克蘇溫宿縣、伊犁察布查爾縣都種植水稻，大米的品種也是好地方的都無法相比的，就是不適合做抓飯，因為太綿軟糯糯了，不吃菜，就吃米飯，就可以吃米飯兩大碗，實在是太香濃了。

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從哪裡來的，呃，超市買來的，新疆地大物博，物產豐富，沙漠戈壁廣闊，新疆氣候乾燥，水資源缺乏，是不是許多人都認為新疆沒有自產大米呢，其實不然，新疆由於特殊的地理條件，日照充足，晝夜溫差大，對農作物的糖分積累非常有利，使得新疆的大米品質還是不錯的，我知道的產地有以下幾個。

阿克蘇溫宿縣

溫宿縣盛產大米，而且種植水稻歷史久遠，被譽為南疆的「稻鄉」，溫宿大米適合做抓飯，溫宿縣境內冰川，河流眾多，水資源豐富，土壤土質很好，適合種植水稻，是新疆水稻主要產區之一。品種有秋田小町，黑米，紅香米，白香米，越光米。

伊犁察布查爾縣

伊犁，被譽為「塞外江南」，物產豐富，地理條件得天獨厚，美景眾多，察布查爾錫伯自治縣大米，打造綠色有機大米品牌，無污染，品質好，天然綠色，價格也是相比普通大米貴，但是我們品質好，貴有貴的道理。

烏魯木齊米東區

以前是米泉市，現為烏魯木齊米東區。提起米泉大米，想必新疆人都知道，種植歷史悠久，品牌深入人心，不過近幾年種植面積越來越小，農民不願意種植，生成高，價格低，用水緊張。

喀什莎車縣

也是新疆水稻種植產區，除此以外，還有博斯騰湖周圍，塔里木河，開都河，孔雀河，葉爾羌河，克孜勒蘇河，和田河等衝擊平原地區也有種植。

據烏魯木齊市糧食局反應，在烏魯木齊市，賣的最好的是東北大米，東北大米適合做抓飯，很受烏魯木齊抓飯館的歡迎。

首先肯定的告訴你，新疆產大米，新疆抓飯消耗的大米大多是本地水稻生產的。

市井的小編一直在感嘆，為什麼上天給了新疆如此富饒多姿的土地，新疆的瓜果、蔬菜、米面、牛羊肉、調味料、甚至魚類都是質量頂尖的的優質食材，除了新疆，你無法在一個地方找到這麼多種類完善，質量優質的食材，只能用一句話來形容：壯美新疆！

說下你的問題，新疆究竟種不種植水稻，在新疆這片地大物博的神奇土地上，還有什麼不能種？還有什麼不能養呢？水稻傳入新疆據說已經有上千年。

新疆阿克蘇地區溫宿縣，自古就有「塞外江南、魚米之鄉」之美稱，不僅風光神奇秀美，而且物產豐富，特別是溫宿縣生產的大米，以其外觀好、品質優、口感佳等特點，走俏疆內外市場。新疆的工業污染幾乎沒有，由於光照時間長，大米質量和產量都很好。生長季節周期長，都是一年一季稻。

新疆也不乏很多河流，河流水源主要來自於雪山融水。新疆的大部分水稻都是天山雪水灌溉的，自然大米營養價值也是很高的。一般疆內市場上的大米都是自產，很少從南方供應。譽滿華夏的新疆抓飯，用的可是新疆自己種植的大米哦~你看這雪山下的水稻田，是否有一種夢幻的感覺？

新疆目前最大的4個產稻區是溫宿、烏魯木齊市米東區、察布查爾和莎車縣稻穀產量佔全區產量的40%，在米泉，伊犁也有很多水稻種植。

新疆的手抓飯中的大米大部分都是外地大米，本地米也有，不過較少。

可能很多朋友並不知道，其實新疆的部分地區也能產大米，但是整體產量不高，遠不能滿足新疆人民的日常飲食需要嗎，所以，但是新疆人民食用的大部分的大米還是由外地運送而來，主要還是東北大米居多。

在很久以前，我印象中的新疆和水稻不沾邊，更不想到新疆的某些地區竟然還能種植水稻，而且品質和口感還特別好！

據筆者了解，新疆的多數地區都能其具有代表性的大米品種和品牌，比如：

伊犁察布查爾縣大米和阿克蘇溫宿縣大米口感香糯軟,很多新疆的消費者都知道，要買就買察布查爾縣產的大米來熬稀飯。

此外，阿克蘇地區的溫宿縣也產大米，阿克蘇大米不僅適合熬稀飯，還非常適合做米飯和手抓飯來食用。

即便是如此，但是新消費者所食用的大部分大米還是東北大米。

以烏魯木齊為例，該市大米消費中有80%以上來自東北，其中東北產地又以黑龍江為主，黑龍江產大米佔據80%，也就說烏魯木齊市人們所食用的大米，64%以上都是黑龍江的大米。

新疆本地也種植水稻，主要種植區阿克蘇地區的溫宿縣，農一師部分團場，烏魯木齊的米東區，伊犁州的察布查爾縣。由於新疆的水稻種植面積不大，品種和加工水平跟東北大米比較，整體上還是差一個檔次。記得過去大米緊張的時候我常吃新疆米，那時候的我們吃的內地米都是陳倉米，所以覺得新疆米還不錯，印象中比內地米強多了。因為當時的內地米主要是糧店採購的，這些米儲備很久才對外銷售，所以都很難吃。後來糧食開放以後，大家吃了東北米後，就很少買新疆米了。東北米之所以大行其道，除了質量好以外還因為東北米的產量巨大，光黑龍江一個省的大米產量就是新疆總產量的數百倍以上，並且商品化率較高。所以大家食用東北大米是很正常的事情。我很喜歡吃抓飯，加上以前又在糧食系統工作多年，喜歡詢問抓飯師傅用啥米，結果是大家幾乎都用的是東北米，這裡包括許多維族師傅。所以做新疆抓飯大部分師傅都是用的東北米！

科學興農為您解答。

維吾爾族手抓飯的大米哪裡來？首先可以確定一點，新疆產大米，不過至於說手抓飯的大米是不是用原產於新疆的大米為食材，這個就不得而知了。

在大家的印象中水稻這兩個字也就決定了其位置要生長於水資源豐富的地區，而新疆給人的感覺就是極度乾旱，聯想到的辭彙也是沙漠和油田以及葡萄乾之類的甜果。很難和水稻這樣的作物聯繫在一起，不過在此科學興農要明確一點，新疆也有本土生產的大米。

說起來真的不得不感嘆新疆的富饒多姿，不僅有蔬菜、瓜果、小麥、牛羊肉甚至還有豐富的漁源，不得不讓人對新疆神往。下面咱們再來說一下新疆的水稻，其實新疆產小麥是大家所公知的，水稻與小麥同屬於禾本科，從理論來說，基本上能夠種植小麥的區域，只要水資源可以滿足，水稻也同樣是可以生長的。比如說我國的東北地區黃河流域，都具備這樣的條件，因此也都有水稻種植。而新疆也有不少地區具備這樣的條件。

像新疆的阿克蘇地區，古來有塞外江南，魚米之鄉的美譽，初次來到這裡的朋友恐怕都會忍不住的感嘆，美哉新疆！在阿克蘇的溫宿縣生產的大米由於當地溫度光照條件適宜，大米的品質非常好，這一點同東北大米非常相似，都是一年生長一季水稻。生育期長，水稻籽粒飽滿，大米綿軟香甜！

像溫宿一般的還有新疆的察布查爾、莎車縣、米東僅上述幾個地區就佔到了新疆稻穀總產的40%。新疆不缺水，依託天水融化的雪水，滋潤著新疆這篇廣袤的土地，不僅為當地的人們帶來了甜美的瓜果，還帶來了猶如江南水鄉般的化境。如此新疆怎能不讓人心馳神往！

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知道新疆烤羊肉，羊是新疆的，知道新疆手抓飯，咋就不知道新疆產大米嘞！

沒來過新疆的人，很難理解新疆的大與美，更難以想像物產如何的豐富。很多人提起新疆，恐怕第一個聯想到的，是戈壁灘與荒漠，然後是天山與雪，最後才是玉與美食吧。

新疆因為大，就包容更多。有乾旱少雨燥熱狂風，也有中亞濕地塞外江南，有戈壁荒漠，也有河流小溪。

有好山好水，新疆怎能少了稻田?既有「塞外江南」，何缺「魚米之鄉」?

來新疆一年沒吃過抓飯，以為要抓著吃??，同學喊去吃，我都是拒絕的，以為吃的不習慣。偶然的一次吃了一次，從此一發不可收拾的愛上了，幾乎每天中午都吃。??

好多人以為新疆沒有水稻。其實新疆種植水稻的地方很多。最大的四個水稻產區是：烏魯木齊米東區，察布查爾縣，溫宿縣和莎車縣。

新疆不僅物產豐富，而且景色壯麗。全國的風景在新疆幾乎都能找到。歡迎大家來新疆做客。??

在新疆有人的地 方不缺水，有水的地方個個賽江南。新疆好多地方種大米，有名的大米有阿克蘇溫宿縣的秋田小町，米泉和伊犁的大米都很多產量大。這幾年阿克蘇拜城大米也不錯，拜城氣溫低，大米口感非常香潤。在新疆南北疆做抓飯基本上都是當地產的大米，也有用東北大米。我自己吃過的最好抓飯是阿克蘇拜城縣的維吾爾族用當地產量很少的紅米抓飯，大米一半紅一半白，當地叫土米，因為產量底，很少有人種了。紅米抓飯粒粒飽滿，油潤光滑，香甜可口，紅米有韌性，非常有嚼頭，現在很少了，有機會去一定要品嘗。個人觀點哦謝謝。

新疆產大米嗎?這個問題有些太簡單了。新疆產大米地方不少!阿克蘇，喀什，伊犁包括原叫米泉縣現改為烏魯木齊米東區……還有不少地方產大米。新疆大米都是可做抓飯的好米，新疆維吾爾，哈薩克，塔吉克等民族都會做抓飯，而都用的是新疆大米，他們做出的抓飯真的非常好吃。新疆地大物博很多產品都是非常有名的，伊犁蘋果哈密的瓜，庫爾樂香梨吐魯番的葡桃，新疆好的礦產在世界上都是有名的。大家可能都不知道阿勒泰有條直通北冰洋的額爾齊斯河曾經是中國和俄羅斯貿易的河流。在5O年代60年時我們國家發展核武器原料經過我國提煉後剩下廢料通過額爾齊斯河運往蘇聯，他們再加工提煉，新疆有世界上奇缺的稀有礦產是非常豐富的。就拿阿勤秦這個地名來講，哈薩克語蒙古語的意思就是金!朋友們這比抓飯更好吃了吧!!!ll