怎麼才能蒸出日本茶碗蒸一樣的雞蛋羹？

茶碗羹在雞蛋羹的基礎上增加了很多配料，搭配一起吃更鮮美~

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做法（12步）：

1. 清洗各種食材。用清水把秋葵、香菇、蝦、荷蘭豆清洗乾淨，並用廚房紙吸掉上面的水分。用牙籤勾出蝦線。

2．食材改刀。用刀將秋葵切成薄片，香菇可以切片、也可以切成花刀，豆製品切半厘米寬的小段兒，魚蓉製品（步驟圖2中的粉色薄片）切成薄片。

3．準備雞蛋的調味液。比例很關鍵，所有的液體調味品的重量約為雞蛋重量的2.5倍。

4．混合顆粒狀的調味品。因為海帶鰹魚素（或使用雞精）是顆粒狀態，不易直接與常溫狀態下的液體材料混合，所以需要在一個碗中加上調味液中的清水和海帶鰹魚素，在微波爐里加熱1分鐘。取出，充分地攪拌均勻，放涼待用。

5．混合雞蛋。在步驟4中的碗里繼續加雞蛋，攪拌均勻後加入料酒、醬油、鹽。

6．過篩蛋液。準備一個大的乾淨容器，將步驟5中的雞蛋液過篩在裡面。

7．裝入蒸器。先在茶碗里擺上各種食材，然後將步驟6中過篩後的蛋液倒入，7-8分滿就可以了。

8．蓋保鮮膜。蛋液裝好後，在表面包一層保鮮膜，容器的周邊要包緊，不進氣體。

9．水熱後上蒸屜。蒸鍋內放入水，大火燒開後，小心地放入步驟8中的容器，並蓋上鍋蓋。大火蒸1分鐘。

10．搭一根筷子。1分鐘之後，轉小火，並掀開鍋蓋，在鍋邊的正中央搭一根筷子，筷子要長於鍋的直徑，再蓋上蓋子。這時候，因為夾筷子的緣故，鍋蓋只有一邊搭在了鍋上，而另一邊懸空。

11．小火12分鐘。火苗要小。

12．關火。12分鐘之後關火，掀開蓋子，取出容器即可。