誰知道梅乾菜能不能吃呀？

06-23

梅乾菜是浙江紹興地區的一道客家鄉土菜！

梅乾菜是由當地的芥菜製作而成，到了秋末冬初的時候，把芥菜菜心摘下來，先掛晾幾天，等菜葉變軟時，加鹽用手搓揉，等菜葉搓出汁液，放入備好的陶罐里，放一層菜葉撒一把鹽，裝好密封后，等待半個月左右取出晾乾，就可食用！

當地非常有名的菜——梅乾菜燒肉，

此菜就是由五花肉大火翻炒，再加入黃酒和泡好的梅乾菜燒至而成，味道鮮香可口，油而不膩，是不可多得的美味佳肴！

而另一道傳統名菜——梅菜扣肉，

主料也是由五花肉和梅乾菜搭配，把五花肉煮透，抹上老抽，用油炸上色，然後切片，放入碗里，最後放入泡好的梅乾菜，吃的時候把碗倒扣在另一碗里，蒸至而成！味道醇厚，肉爛而不膩，梅菜濃郁芳香，也是非常下飯的美味！

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