蜂蜜有點苦是怎麼回事？

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首先，不太清楚您食用的是哪種蜂蜜，從哪裡買的，或者怎麼食用的，一般情況下，蜂蜜吃起來都是非常甜的。

但是，也有特殊情況，有些蜂蜜確實帶一些苦味，這是因為小蜜蜂在採集百花時，有些蜜源植物釀出來的蜜是苦的，一般這些味道發苦的都是些中藥材，可以放心食用。前提是你要確定你買的是真的蜂蜜。

也存在以下可能，例如你剛吃了其它食物，或者剛刷了牙，或者蜂蜜已經變質的不行了，都可能存在吃起來有點苦的味覺。

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蜂蜜有點苦主要有以下原因。一般有苦味的蜂蜜基本上都是土蜂蜜，也就是中草藥蜂蜜，都是有藥用價值的，在廣西比較多。廣西的土蜂蜜有苦味的像中草藥九龍藤蜂蜜，鴨腳木蜂蜜，這些都是中草藥，有很高的藥用價值，價格也高很多。九龍藤蜂蜜最苦，廣西桂林那邊比較多，產量不是很多。鴨腳木蜂蜜在廣西到處都有，就是沒有九龍藤蜂蜜苦，差別不大，主要是顏色比較深。鴨腳木蜂蜜廣東也有一部分，福建也有。但是還是在富硒地區的廣西質量更好。所以說，廣西的十萬大山中草藥多的不用說。

鴨腳木開花

自己保存鴨腳木蜂蜜

九龍藤蜂蜜

九龍藤

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四種情況下苦。

1.小蜜種或特殊口感的蜜，比入蕎麥蜜，葵花蜜，和一些中藥類的。但都是一點點的苦。或者說不是苦，是口感濃重。

2.蜂蜜保存不當，發酵過頭了，大盡了，不甜反苦，沒什麼味。沒有營養了。

3.摻加的蜜，細品，會有點微苦的。

4.純純的假蜜，是有點苦的，比如蜜膏，蜜露，蜜製品等。

三代養蜂人，專業養蜂，致力於科普蜂產品知識。喜歡的關注我。

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我家2018年產的蜂蜜也是苦的，剛入口時候很甜，但是2秒之後就會感覺很苦，爸爸養中蜂20來年第一次遇到，很多人想買都不敢賣給人家，後來到處打聽，只有一位年紀很大的老人說，煙花蜜是苦的，但是種植的煙草一般不流蜜，偶爾會流少量的蜜被蜜蜂採到了，和別的花蜜混在一起，所以味道是先甜後苦。

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自古以來人們用甜如蜜來形容蜂蜜的味道，吃到嘴裡的蜂蜜有苦味，因為，少數幾種蜜源植物的蜂蜜略帶苦味。

例如鴨腳花，蕎麥花，九龍藤花，板栗花。這幾種常見的蜜，都是自帶苦味，這種苦味和蜂蜜發酵過頭、空氣潮濕導致變質發酸，可大不一樣!(下圖這就是鴨腳蜜)

蜂蜜確實苦澀，喜歡吃鴨腳蜜的朋友，肯定就知道，蜂蜜剛剛入口苦味很重，第二口就沒那麼苦了，第三口就會出現回甜味道~這也正是蜂蜜的純天然苦澀味道，也是自帶苦味"先苦後甜"。

如果酸味苦味很重，無法飲用的。從頭到尾的難喝~遇到這種情況，最好扔掉。可能發酵過頭了，也可能加工溫度過高"糊了"。

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蜂蜜品種不一樣,苦的蜂蜜有好幾種,比如最典型的板栗蜜就是苦的.

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