苦瓜味哭，苦到極致，為什麼那麼多人喜歡吃苦瓜？

我相信絕大多數人喜歡吃苦瓜並非奔著苦味去的，畢竟都不是受虐狂。喜歡苦瓜的人主要的原因是它的營養價值。

要論苦瓜的營養價值，先認識一下人的味覺。人的味覺能夠辨別的基本味道有甜、酸、苦、咸、鮮，其中苦味是最不受歡迎的，對苦味的警覺是人類進化的結果，因為相當一部分有毒的食物都很苦，這就促使味蕾產生感受這種苦味的受體，當我們的舌頭遇到它，會立即產生不舒服的反應。

並非所有的含有苦味食物的毒性都致人死地，自然界中不少苦味食物，比如：苦瓜、苦咖啡、蓮子心、苦蕎麥、苦菊花等等，毒性很小，且含有對人體有益的生物鹼、氨基酸、糖苷類物質，它們在燥濕、清熱解毒、瀉火通便、利尿及健胃，調節體內酸鹼平衡方面具有特異功能。

苦瓜是含有苦味食物的佼佼者，除邪熱，解勞乏，清心明目，是它的強項，雖然「苦」得令你想起自己悲催的人生，但是食後的神清元氣爽，五臟血液暢，心靜眼睛靚的無敵狀態，是不是所有」苦「的不堪都可以化解？苦瓜是糖尿病人的救命恩人，因為，苦瓜的粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用，吃得苦中苦，方為無「糖」人。

苦瓜的養顏功效也是不能低估，苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美，妥妥的價廉物美，安全放心的化妝品啊。苦瓜搗汁或煎湯，可以降肝火、緩胃痛、除痢疾，消癤瘡，令你皮光肉滑，好不自在；當媽媽為孩子夏天易生的濕疹和痱子發愁時，不用急，將苦瓜切片試擦身上的痱子，幾日即可痊癒，多麼神奇！那些痱子粉什麼等等簡直是弱爆啦。

說了這麼多苦掛的好處，如果你還是不想吃，說明苦瓜入菜時時沒有把苦味巧妙地隱藏掉，所以對苦味敏感的人難以下咽，這裡推薦一款苦瓜煎蛋菜肴，即營養又美味，你可以試一下：

苦瓜：1個（約100克）；

雞蛋：3個；

麵粉：1/2湯勺：

蔥：1小節；

胡椒：少許；

糖：少許；

鹽：少許。

（以上湯勺為不鏽鋼中號，下同）

1、苦瓜洗凈。

2、切去兩頭的蒂，從中間縱向剖開成兩半。

3、用湯勺挖去中間的瓢。

4、橫向切成片。

5、放少許鹽腌制大約十分鐘。

6、將腌制好的苦瓜剁成碎末，此時，有部分水分，要將水分擠掉。

7、雞蛋三個。

8、準備半湯勺麵粉。

9、打散的同時，將麵粉分幾次放入，攪拌均勻，麵粉不容易溶解，一定要多攪拌。

10、蔥一小節，剁成碎末。

11、將蔥末和苦瓜碎一併放入雞蛋液中。

12、攪拌均勻。

13、放胡椒，少許糖。（如果是重口味的適量放點鹽）。

14、攪拌均勻。

15、準備煎鍋，放少量的油，約是平時炒菜油的1/3。

16、油溫約為兩成時，保持中火，將蛋液輕輕到入。

17、持續用中火或小火煎，並用鍋鏟修整邊緣，保持成圓形。

18、用小火煎，待表面蛋液基本凝固 ，即可翻面。因為有蔬菜在蛋餅中間，所以翻面的時候容易破，所以我先將蛋餅輕輕放入一個圓盤中。

19、另外再準備一個盤子，蓋在蛋餅上，然後將兩個盤子同時反過來。

20、再輕輕放回鍋里，這樣蛋餅不容易破。

21、中火繼續煎，但有一個非常重要的步驟就是，要用鍋鏟輕輕壓幾下雞蛋的四周，防止邊緣翹起來。

22、中火煎約1.5分鐘就可以了，盛出裝盤。

23、切成幾塊，怎麼樣？不錯吧，大餐的既視感有木有？立即嘗了嘗，苦瓜真的真的沒有苦味了，而且很好吃。

1、這道菜要注意雞蛋和苦瓜的比例，一般取3:1的比例。

2、苦瓜一定要用鹽腌制一下，要擠掉水分，蛋液里要放點麵粉，這樣煎成的蛋餅容易成型。

3、整個過程只能用中火或小火，切忌用大火，否則很容易煎糊了。

4、因為蛋餅容易斷裂，所以翻面的時候建議像我那樣，先將蛋餅放到盤子里，用另外一個盤子倒扣在上面，兩個盤子反面，再將翻面的蛋餅放回鍋里，這樣蛋餅就不會破了。

— END —

謝邀。苦瓜是苦，要想不那麼苦可以吃之前腌一腌，苦瓜切好，撒上鹽，用手捏一捏，捏出苦水倒掉，洗2次，然後再炒。另外苦瓜雖然苦，但是有清熱解毒，降血糖，養血滋肝的作用。我就很喜歡吃苦瓜，不喜歡吃的人確實是接受不了