王志安稱煎餅果子胡辣湯是窮人食物，不精緻也無藝術性，你怎麼評價這一說法？

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首先我個人是吃過這些東西的，以前在北京天津，記得那時候是2000年左右，路邊攤上到處都是這些小吃，其中比較多的就是煎餅果子，胡辣湯是個別才有，反正不管正不正宗，至少以我個人觀點來說，兩者都是很美味的，雖然胡辣湯不怎麼吃的習慣，但並沒有說的難吃那麼誇張。

其次就是窮人，現在我在廣州待著，也經常跑深圳，這些地方雖然很少見胡辣湯，但煎餅果子很好找，做法差不多，叫法不同而已，而且吃的人很多，尤其是早餐時候，很多上班族不願吃麵包，大多選擇這個，而學生尤其喜愛，在這其中，人群混雜，各色人等都有，裡面不乏窮人，但也不缺中產，而且很多飯店高檔餐廳也會做這道菜，不過是更精緻更好看，但終究還是煎餅果子。

最後，食物只是食物，在滿足人類生存的同時，因為有這種那種人類感情，所以食物又多了更多的含義，而王的說法，只是自認為的而已！

首先明確表示食物沒有窮富之分，反而王志安這一說法沒有藝術性。

煎餅果子在天津北京等北方城市非常流行，由於上大學時喜歡吃煎餅果子，所以至今仍是最愛，也許我們是窮人的原因吧！直至現在出差北京，仍喜歡到北京的一些老衚衕里找正宗的煎餅果子，如今這一小吃己不僅僅在北方流行，在南方依然受到歡迎。煎餅果子有一樣重要的東西，一是甜麵醬，一是炸的果子，看似簡單，實乃也挺複雜，這也許是大家愛吃的原因之一。雖然，這一小吃全國各地都有，但個人感覺北京的最為正宗，你說呢？

再說說胡辣湯，應該說是河南人的最愛，剛剛上過央視舌尖上的中國三，儘管舌尖上三受到一些指責，但我感覺大家指責的是拍攝的思路和解說，對胡辣湯本身並沒有疑義。胡辣湯做為河南的小吃早餐，其實真正流行應該從九十年代後期開始，隨著市場的發展擴散，以舞陽北舞渡和西華逍遙鎮為代表的胡辣湯迅速漫延，胡辣湯的絕配是農家油條和水，煎包。在河南吃胡辣湯，哪有什麼窮富之分，吃個胡辣湯還講什麼藝術？實在有點笑話，也許吾等缺乏技術。但無貶低王志安之意，也許他說這句話有一定的背景和前提，僅僅一句話進行討論，沒有任何貶低和攻擊之意。若有不妥之處敬請諒解。

近日，繼拋出「水煮驢皮——阿膠，就是個騙局」後，認證為「資深媒體人、微博簽約自媒體」的王志安先生再出驚人語：其實像胡辣湯、煎餅果子之類的小吃，很難說得上好吃。這些都是窮苦人果腹度日的食物，也根本沒那麼講究。其實大多數窮困地區的食物多如此，味道有特點，也有共同的文化記憶，但精緻性根本談不上，藝術性嘛，我認為就更沒有了。

1、王志安頻出驚人語

此言一出，有網友指出：王志安是瞄準《舌尖上的中國3》開上炮了，因為近期他頻出類似語言，比如「中國傳統文化的最高境界就是裝神弄鬼，果不其然，舌尖3也走上了這條路」、「舌尖上的——中藥」……

敢於直接給中國傳統文化下一個如此結論的人，還有什麼不敢說的呢？給煎餅果子、胡辣湯的定論，讓生活在「窮困地區」的廣大「窮人」們有點兒恍然大悟：敢情我們總是富不起來，禍首原來是煎餅果子、胡辣湯。

2、煎餅果子、胡辣湯確實不精緻

煎餅果子、胡辣湯是深具草根屬性的食物，加工快捷，成本低廉，不可能做得精緻講究。從誕生起，它們養活了多少百姓，誰也說不清楚。只是從山東、河南、天津、河北……廣大地區的都十分盛行來看，確實得到了人們的高度認同。

在八大菜系裡，魯菜、孔府菜是官府菜；川菜是大眾化菜品，是「民菜」、「百姓菜」。但是「蘿蔔青菜，各有所愛」，三四天做一道湯的魯菜，相比於「灑上一把辣子都是一個味」的川菜，拋開口味、營養的不同，其實最主要功能就是果腹而已。

3、「窮人」食物是最美味的

對於王志安的高論，有網友說：我們還有多少人處於貧困線啊，你就嫌我們只滿足於果腹度日啦；我們才解決吃飽飯多久啊，你就嫌我們吃煎餅果子、胡辣湯了。別談什麼藝術，我們只知道：吃不上飯，連搞藝術的手都不舉。

所以說，「窮人」食物是最美味的！它讓人充滿希望的活著，為改變自己的生活奮鬥著。煎餅果子、胡辣湯里有家鄉的味道，充滿左鄰右舍說說笑笑的熱鬧，可以讓「窮人」們踏踏實實的睡覺。這就是傳承了千年的、最樸實的美味和幸福生活。

還有網友調侃道：王先生的上輩肯定不是窮人，從周朝起就是大官吧？改天「窮人」邀請王先生一起吃煎餅果子、胡辣湯，AA制。有約的嗎？舉個手……

王志安於2月21日 12:34 通過iPhone 7 Plus在新浪微博發文：

「其實像胡辣湯，煎餅果子之類的小吃，很難說得上好吃。這些都是窮苦人果腹度日的食物，也根本沒那麼講究。其實大多數窮困地區的食物多如此，味道有特點，也有共同的文化記憶，但精緻性根本談不上，藝術性嘛，我認為就更沒有了。那個七眼灶做出來的東西，那是相當難吃。」

胡辣湯是北方早餐最常見的湯類名吃，這個基本常識，作為籍貫吉林、生長陝西的「知識分子」不可能不知道，不可能沒吃過。如果沒有吃過，那麼請站出來告訴我們，您吃的是什麼？如果吃過，那麼按照您的言論這是窮人果腹的食物，您是窮人。既然是一類人，言論里充滿了鄙視，這就是修養與教養的問題了。

胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等。

截止目前為止，尚未得知哪個中國人不吃胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條中的其中一種。

既然沒有講究，為什麼可以傳承數千年，並且登上您工作的CCTV的舞台？

另外精緻、藝術兩個詞，我建議查詢一下新華字典，如果沒有理解清楚這兩個詞，建議多讀書。

精緻的北方名吃-胡辣湯，不是用七眼灶做的。

無論有錢沒錢，「窮」是最可怕的。

我覺得這一個之所以被熱炒，我相信是這一個叫做窮人食物這個名稱刺激了大家的脆弱的神經。似乎窮人吃窮人食物帶有些偏見。我看王志安的原文，我覺得他這種稱謂是沒有任何問題，也不帶任何歧視。

食物分為窮人食物和富人食物也可以。窮人食物講究的是裹腹也就是吃飽，而富人食物講究的是色，香，味等等。吃窮人食物不需要時間，狼吞虎咽更佳。要吃富人食物，需要的是禮儀，細嚼慢咽慢慢品嘗享受。

我先聲明我是一個窮人，我覺得我是窮人吃窮人食物也不覺得丟臉或被歧視的。相反很多美食，其實本來就是窮人食物，最後大家都喜歡吃。牛雜碎，豬肺湯，豬大腸，鴨頭，雞爪這些全部都是下腳料，這些東西當初富人都不吃的，全部都是窮人在那邊吃，但是到了最後窮人和富人都很喜歡吃。還有腌製品，臘肉等等也都是窮人食物。

如果王志安將這個窮人食物改成平民食物，或許他這一條消息就不會成為熱點了。而之所以成為熱點，是大家對窮和富這兩個字已經非常敏感脆弱。到底是好事還是壞事？唉。。。。。。。。

一方水土養一方人，每一種地方小吃都值得尊重，豬肉粉條、煎餅果子、蔥油拌面、白饃夾肉、胡辣湯等等地域性美食雖在米其林類所謂高大上餐館裡沒有市場，卻不妨礙它們始終是多少漂泊異鄉者夢寐以求的家鄉好味道。

如同老舍先生，和朋友歡聚，就好二鍋頭這一口，不愛茅台，更不得意白蘭地和威士忌。

還有蔣介石先生，偏愛家鄉鹹菜肉絲湯，雪裡蕻鹹菜清水洗過，斬成碎末和著肉沫下鍋，加水滾開直接上桌。

蔣、胡二位先生的飲食愛好，均是所謂窮人檔次，賣手腕子拉洋車者，小酌也喜二鍋頭，走街串巷販布頭者，同樣得意雪裡蕻肉沫湯下飯。

或許，這位得出胡辣湯不精緻結論者，比蔣、胡二位先生有更細膩的味蕾，畢竟以貧賤為依據評說食物藝術性的人，他的「境界」不是凡夫俗子所能領會的。

其實，各地小吃的獨特性，就體現了它的精緻性和藝術性，以一己口味，結論一個地域性的傳統小食，總會難以服眾。

中國現在隨著個人社會財富的不斷增加，湧現了很多億萬富豪和企業家，名人。咱們先看看這個王志安是幹什麼的。

王志安，1968年4月21日出生，籍貫吉林九台，生長在陝西，先後畢業於武漢大學、北京大學。1998年進入央視，先後從事記者、編輯和策劃等工作，2009年8月任央視專職評論員，2011年9月任《新聞調查》調查記者。王志安認為應敬畏市場，但不認為政府完全不能干預，主張監督政府權力，但反對用謠言抹黑。

原來他不是王侯將相之子，也不是權臣貴胄後代，何談這個窮字？何談窮人二字！人要發飄，後果很嚴重，央視出了不少有問題的主持人，不都處理了嗎？

再說說這段文字吧，滿滿地充斥著鄙視文化。中國互聯網上網友評論圈最活躍的說話方式，一開始是暴戾之氣，現在是鄙視文化，最多出現在汽車論壇，足球論壇上。

再說說食品吧，這個王志安，選擇性的點了胡辣湯，河南美食，煎餅果子，天津風味，卻不提北京的鹵煮火燒，炒肝，都是舊時老百姓吃的，因為他生活在北京，他能提嗎？但願他從來沒喝過胡辣湯，沒有吃過煎餅果子，這樣的話，他也是窮人了，那他那自認為高人一等的身份不掉價了嘛！此時，真佩服魯迅。

早其滅亡，必先瘋狂。走著瞧吧！

在俺們窮人味蕾里，你視為粗鄙的食物，也可以是既精緻又藝術。

說來慚愧，昨個剛剛，女兒很惆悵地說：沒有吃到胡辣湯。

心裡頭的那份不恣，那份悵然若失，似乎胡辣湯是多麼令她割捨不下的美味。

尤其是這姐兒也算是走南闖北見多食廣之人，就更讓孤陋寡聞的我，心癢難耐，簡接認為，胡辣湯確是美味。

現在好了。我可以直接拿王志安的觀點來批駁她，來鄙視她，來嗤笑她，來讓她為她的品味自慚形穢，無地自容。哈哈。

胡辣湯在青島少見，我平時也不外出用餐餐，出差也是賓館的含早自助，胡辣湯這麼在某些人看來很俚俗的東西，一般也不上賓館的大雅之堂，所以，印象中，居然想不起胡辣湯的味道。但是，我對我女兒的眼光和口味是極信得過了，這丫頭自小便以在大街小巷尋美食為樂，無比堅定地相信美食在巷口在民間，藏在街角老頭老太太們的擔子里，籮筐內。所以，我堅信胡辣湯是一道民間美味。

果然，百度了一下，胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等。

好了，可以看出，這份湯里，集中了窮人對所有美食美味的夢想。

可以說它俗，但它指定很好吃。把這麼多寄託著老百姓美好期許的食材，混搭在一起，要想弄得讓你喝了還想喝，不用心不精緻不可能，不藝術，也弄不好。

煎餅果子，當是中國的漢堡，一種又當菜又當糧的簡易快餐，在匆匆忙忙的人流中，它有著裹腹神功，那個時候，我們無暇也無心追求藝術和精緻。所以，用這倆詞來點評，很像用點評公主裝扮的標準，去點評一個窮到賣身葬父的姑娘。風馬牛不相及。

在俺們窮人味蕾里，你視為粗鄙的食物，也可以是既精緻又藝術。