糖尿病人可以吃南瓜嗎？
感謝邀請。
南瓜的成分可以可輔助降低血糖和吃南瓜能輔助降低血糖是兩個概念，很多人因此混淆了，認為吃南瓜是可以幫助調整血糖的就大吃特吃，到頭來反而血糖一塌糊塗，南瓜到底是升血糖還是降血糖？
首先要明白一點，其實所有食物都是有熱量的，南瓜也好，吃下去之後都會對血糖有影響，只是它們升高血糖的速度，如果能夠越平緩的話，就對糖尿病或高血糖患者越有利。用來判斷食物升糖速度快慢的是GI（升糖指數），GI值高於50可以判斷為較高升糖指數的食物，而南瓜的GI是75，可以說對糖尿病朋友來說吃過多的南瓜肯定是不利的。不過好在南瓜的GL（糖負荷）不算高，糖負荷可以看作是單位面積里讓人升糖的因子，如果不過量食用的話對血糖影響不會太大，因此南瓜適當食用對血糖的影響不會太大，切記過多食用，肯定對血糖的威脅是很大的。
現代醫學研究表明，南瓜中含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質，並有促進胰島素分泌的作用，對糖尿病患者改善癥狀有良好效果，另外，南瓜中也含有果膠、鈷等元素，也是輔助平穩血糖的，從南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時具有一定降血脂的功效。所以，其實適當吃南瓜對於平穩血糖是有輔助功能的，另外，並不是南瓜本身能夠輔助降低血糖，而是它的提取物對血糖有一定平穩功效。所以，一定要弄明白這是有誤區的。
日常適當吃一些南瓜不僅有輔助降糖的效果，而且可以補充豐富的營養成分，由於南瓜GL較低，糖尿病人也可以適當吃一些南瓜，一次不要超過80g，可以分多幾次吃，或者盡量選擇在兩餐之間吃。
大家有沒有發現，有南瓜、冬瓜、西瓜，為什麼沒有北瓜呢？原來北瓜屬於南瓜的一種。而南瓜有很多對人體有益的物質。比如南瓜多糖、果膠、礦質元素等。南瓜多糖可以提高人體的免疫力，可以促進細胞因子生成。南瓜中的礦物質元素鈷，可以促進人體的新陳代謝，加強人體的造血功能！而且南瓜中所含的鈷是所有蔬菜中的首位，可見含量十分豐富。
因為南瓜甜，很多糖年病患者都不知道該不該吃南瓜。怕吃了南瓜血糖會升高。其實南瓜中的果膠可以調節人體胃部對事物的吸收效率。即南瓜中的果膠是可以減慢胃對糖類的吸收的。
不僅如此，南瓜中的可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制餐後血糖上升。果膠可以和人體內多餘的膽固醇結合在一起，可以減少膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的濃度。
所以，南瓜對於糖尿病患者來說，可是一個好東西。不僅味覺上甜美可口，還能控制血糖。可謂是一舉兩得！
南瓜是胃病患者的福音。尤其是胃潰瘍的患者。南瓜可以很好的保護胃黏膜，促進人體消化。南瓜中的果膠進入胃中後會形成保護層，使胃免受粗糙食物或胃酸的刺激，有利於潰瘍面的癒合。南瓜中含有的成分還可以促進人體的膽汁分泌，從而促進食物的消化與吸收！
最重要的是，南瓜還是抗癌大軍中重要的一員，南瓜可以消除致癌物質亞硝胺的突變作用，從而起到防止癌變的作用。此外，南瓜還能增強腎、肝細胞的再生能力，功能可以說是很強大了！
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可以吃。
可能有朋友問，「南瓜口感甜甜的，糖尿病患者怎麼可以吃呢？」其實南瓜對控制血糖有很好的輔助作用。
第一、南瓜總能量相比白米白面低很多，25g的大米的能量與350g南瓜相當，且南瓜富含膳食纖維，有助於提升飽腹感，可有效減低總能量的攝入。
第二、南瓜中的果膠和膳食纖維不但無法被小腸吸收，還會干擾葡萄糖的吸收，從而有利於平穩餐後血糖上升速度，當南瓜與蛋白質、蔬菜、堅果共同食用時，這種混合膳食也會進一步延緩餐後血糖上升速度。
給大家分享2個製作簡單、健康好吃的南瓜食譜，輔助控糖的同時享受美味食物。
一、 快手南瓜玉米糕（有甜、咸兩種口味）優勢：健康、高纖、低脂
輔料：小麥胚芽10g（沒有可不放）、松子20g、核桃仁15g、鹵牛肉50g、新鮮青豆粒一把、橄欖油10g。PS：這些材料總共成品14個，每個熟重在55-60g左右。
製作方法：
1、乾料拌勻
將白麵粉、玉米黃豆麵粉、紅糖、小麥胚芽、泡打粉、蘇打粉等乾性材料放入盆中，用打蛋器攪拌均勻，再加入松子仁、核桃仁碎拌勻。一定要分兩步攪拌哦~
有的人不喜歡玉米面刮嗓子的口感，加入黃豆面，不僅能與玉米面做到蛋白質、蛋氨酸和賴氨酸的互補，而且會使口感變得柔軟。且白面雖含有10%的蛋白質，但相比玉米面和黃豆面缺乏一些維生素B族，所以這三種麵粉再搭配小麥胚芽，大大提升了營養素密度。
2、製作酪乳
將400ml牛奶中加入半顆檸檬擠好的汁，然後混合均勻靜置15分鐘左右，直到牛奶微微凝結變稠。（沒有檸檬汁可用15-20ml的白醋代替）
再加入雞蛋和南瓜泥，攪拌均勻。
注意：
（1）用牛奶製作，相比市售乳酪（含脂肪30%）低脂少糖，還含有鈣質，更適合糖尿病患者食用。
（2）南瓜泥不用全部碾碎，保留一些纖維更加健康。
混合攪拌 將乳酪濕料倒入麵粉材料中，再加入10g特級初榨橄欖油，拌勻倒入模具中。
放入烤箱 200度，上下火烘焙25-30分鐘後拿出，用一根竹籤插入麵包中間檢驗是否完工，如竹籤拔出來比較乾爽，沒有黏黏的麵糊，就做好了，待稍微冷卻後脫模即可。（以上為淡甜口味）
下面是鹹味的：只需要在放模具之前，加入鹵牛肉粒，拌勻。
1、將模具刷油
在倒入模具之前，先在每個模具底部刷點油，再放6粒新鮮豌豆。記得把豌豆捅進麵糊中哦，這樣烘烤過程中都能均勻受熱成熟，烤出來的豌豆也會保有水分顏色也特別翠綠。
2、放入烤箱
200度上下火烘焙25-30分鐘，稍微放涼後後放入盤中即可享用啦~
冬天特別想喝一些溫潤滋補又暖身的東西吧？試試這道湯，健康、美味，具有很好的飽腹感，對於餐後血糖的上升影響較小。
準備食材（1-2人份）：
主料：小胡蘿蔔50g，高纖維的老南瓜80g，全脂牛奶一包
輔料：黑胡椒粉1g，鹽1g，橄欖油幾滴。
製作時間：20分鐘
製作方法：
1、 胡蘿蔔洗凈去皮，切成滾刀塊。選擇長形的老南瓜，纖維含量高口感更甜、水分含量比栗面金瓜更多，澱粉含量更少。
2、 胡蘿蔔和南瓜上鍋蒸熟，8分熟即可。溫度降到室溫後，放入攪拌機倒入全脂牛奶一包，高速擋一分鐘打成糊狀。
3、 將打好的胡蘿蔔南瓜牛奶糊倒入鍋中，一邊加熱一邊攪拌，加入黑胡椒粉和1g鹽，幾滴橄欖油。
4、 攪拌均勻後繼續熬煮5分鐘關火，盛入碗中即可食用。
小貼士：
南瓜富含類胡蘿蔔素物質，在體內轉化成維生素A後不僅能幫助孩子維持視力、長個兒，還能幫助大人保護皮膚，秋冬季節氣候乾燥，可以常做做看哦。
本文由糖大夫特約營養師小暖撰寫
南瓜
，對於我們來說是美味的食物，可是對於它的功效，確是眾說紛紜，有人說它降糖，有人說它升糖，對於大多數糖友
來說，南瓜降血糖
的觀點是廣為流傳，早就根深蒂固了，甚至很多糖友餐餐必備南瓜，把它當做藥物來吃，認為吃的越多，就好的越快。有
糖尿病
專家指出，「南瓜降血糖」之說子虛烏有，不僅不能降血糖，反而會升血糖
，加重病情！而且在臨床上有一部分人大量食用南瓜後，反而加重糖尿病癥狀！
「南瓜降糖」之說從何而來？
中醫認為，南瓜是葯食兩用的蔬菜，性溫味甘，尤其是對肝臟有保健作用，而肝與血糖調節也密切相關，所以在一定程度上也為「南瓜降血糖」之說奠定了基礎。多年來的研究發現南瓜中含有豐富的多糖、胡蘿蔔素、果膠，甘露醇等，有重要的醫療保健作用，微量元素鈷更是居於所有蔬菜之首，現代醫學也證明鈷元素是胰島細胞的生長的必需營養素，因此血糖調節有幫助，這一發現也為「南瓜降血糖」觀點提供的充分的依據。
糖友該怎樣對待南瓜？
以上「餐餐不離南瓜，把南瓜當藥物來吃」的做法，其實是非常盲目和極端的，我們要明白一個重要的原理就是：任何的食物都是升高血糖的食物，世界上不存在降血糖的食物，因為任何食物在我們身體的消化吸收作用下最終都會轉化為血糖，只是不同品種的食物升血糖的幅度不同罷了。
換句話說：真正的降糖食品（即進食之後，血糖不升高反而降低的食物）根本不存在，平時我們所說的「降糖食品」比如南瓜，苦瓜，魔芋之類的，進食之後血糖都會升高，只是相比其他食物升血糖幅度低一些而已，如果你大量食用，只會適得其反。再者，南瓜是一類富含澱粉的食物，就含糖量來說，肯定不如那些葉菜類和瓜茄類，即使南瓜有食療功效，但不可走入極端，認為吃越多越好，應當作為一種輔助手段幫助調理血糖，科學客觀的看待它。
那麼糖友該怎麼吃南瓜？
關鍵就在於食用量的多與寡，南瓜同樣含有能量和碳水化合物，不同的品種及成熟度其含糖量在4%—15%不等，其血糖負荷（GL）值每100克在2～11之間，而100克白米製成米飯，其血糖負荷高達80，為便於理解，也可以說,100克的南瓜對血糖的影響相當於13克左右的大米製成的白米飯。在食用南瓜的同時只要扣除一部分主食，完全不用擔心升高血糖，反而從南瓜中獲得豐富的有益成分，不失為糖友的可行方案。
糖友吃南瓜——選對
老南瓜與嫩南瓜澱粉含量不盡相同，拿100克南瓜為例，生南瓜含碳水化合物為1.5—5.6克，老南瓜碳水化合物含量為高達10—15克，從所含澱粉量來比較，老南瓜要比嫩南瓜要高的多，但從營養成分來比較，老南瓜的營養成分如
膳食纖維
，鉀離子，胡蘿蔔素等營養價值普遍都高於嫩南瓜數倍，綜合考慮兩者是各有千秋，難分上下，如果做菜吃的話，優先選擇嫩南瓜，如果做主食的話可以蒸熟，摻到主食、糕點或麵條中，也不失為健康的吃法。糖友吃南瓜——做對與吃對
在這裡著重提醒糖友，吃南瓜一定要連皮帶籽，南瓜皮和籽絕對是糖友的大寶貝，皮中豐富的膳食纖維以及南瓜籽中富含的亞油酸都對糖友控糖發揮積極的作用。可是有人覺的南瓜籽皮和籽太硬，無法下咽那怎麼辦？這個我也早已考慮到，後面的推薦食譜中有解決方案。
市售南瓜製品能吃么？
在市面上我們會看到各種各樣的南瓜製品，比如南瓜粉，南瓜餅，南瓜飲品等，這些食品在加工過程中，為了增加口感及延緩保質期，往往都經過了純化（損失膳食纖維），添加添加劑，功效已大不如前，糖友應避開這樣的食物。糖友一定要學會自製食物，安全放心 下面就是兩到南瓜的美味做法。
沒有不好的食物，只有不合理的膳食，同樣，這個理論也適用於：沒有最好的食物，只有最好的膳食，所以糖友應避免盲目隨從，偏聽偏信，切勿誇大單一食物的功效，忽視總體的飲食結構，願糖友科學膳食，血糖穩穩的。
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可以吃。當糖尿病病人聽說某種食物有降血糖的作用時，就會執著的去吃比如南瓜、苦瓜。在臨床就曾見過一位老太太因為聽說苦瓜降血糖，在苦瓜上市的夏季，餐餐吃苦瓜。家屬跟著「苦不堪言」。也見過聽說南瓜降血糖而頓頓吃南瓜的患者，並且堅信南瓜一身都是寶，不僅吃南瓜還吃大量的南瓜子。需要注意的是當某種傳播媒體過分的吹捧某一樣食物對特殊疾病的好處時，我們就要思考一下這種說法是否科學。
對於糖尿病病人主要要做的是均衡飲食，並控制好各類食物攝入的量，而不是偏執的去吃一兩種食物。對於南瓜也是這樣，作為主食的一部分來食用是有益處的，因為跟精白米比起來能提供更多的膳食纖維和維生素。在食用南瓜時，需要相應的減少主食的攝入。一般食用250-500g南瓜可以減少25-50g米面的攝入。同樣的我們建議糖尿病病人多吃粗雜糧，就是在大米中增加紅豆、黑米、蕎麥等做成雜糧飯食用。並且選擇薯類和玉米代替部分主食食用，一般200-300g玉米或紅薯替代50g的精白米面類。可以選擇的食物這麼多真沒必要餐餐吃南瓜。
糖尿病人可以適量吃南瓜，但不能指望吃南瓜能降糖。
南瓜，也稱倭瓜、番瓜、中國南瓜。屬於葫蘆科。
南瓜的總體營養價值在蔬菜中屬於中等水平，它富含β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素的含量為890微克/100克。β-胡蘿蔔素在體內能轉化為維生素A，維生素A在人體視覺功能、維持皮膚黏膜完整性、維持和促進免疫功能等方面有重要作用。
每100克南瓜中含有維生素A148微克，分別占普通成年男性、女性每天推薦攝入量（分別為800微克/100克、700微克/100克）的19%、21%。此外，南瓜中鉀的含量也比較高，為150-340毫克/100克。糖尿病人能否吃南瓜，要先看它的GI。
GI，即「血糖生成指數」，它是衡量食物引起人體餐後血糖反應的一項有效指標。一般來說，GI小於55為低GI食物，55-70為中GI食物，大於70為高GI食物。也就是說，GI越低的食物對血糖波動的影響越小。
南瓜的GI值是75，屬於高升糖指數的食物，理論上吃南瓜容易對血糖水平造成大的波動。
不過，南瓜雖然高GI，但糖尿病人也不是完全不能吃。因為還要看血糖負荷。
食物血糖負荷（GL）為食物GI值與可利用碳水化合物的乘積，將攝入碳水化合物的質與量結合起來，能更全面估價膳食總血糖效應。
已知南瓜的碳水化合物含量為15克/100克，GI為75，那麼，吃一塊100克的南瓜，食物的血糖負荷為GL=75×15÷100≈11。如果是吃100克（半碗）大米飯，其GL值是21，是南瓜的將近2倍。
也就是說，雖然南瓜的GI值很高，但因為吃的量少，GL值也很低，一般不會引起血糖的大幅度變化。
可能有人就會問了，不是說吃南瓜降血糖嗎？的確，在一些動物試驗中，發現南瓜中中含有的南瓜多糖有降血糖的功能，不過，在人身上還沒得到證實。而且，南瓜中含有比較多的澱粉，以及蔗糖、果糖等可溶性糖，他們對降血糖是不利的。
因此，糖尿病人可以適當吃南瓜，但需要同時減少一部分主食的量，而且不可以把南瓜當成降糖葯來吃。另外，建議糖尿病人優先選擇那種比較脆的嫩南瓜來吃。
作者：劉萍萍，營養師&科普作者。
您好！能降糖的只有藥物，食物只會升糖或控（穩）糖哦；與紅薯一樣，南瓜做為一種含有碳水化合物的食品，對於人體血糖的影響肯定是增高的，而不是降低。只不過：
它的含量較低（常見的南瓜100克當中含5.3克碳水化合物，有些品種會高些），但終歸沒有大米這些主食多；
再者，南瓜當中含有大量果膠，這種可溶性膳食纖維與澱粉類食物混合以後，能延緩胃的排空，進而使吸收緩慢，由此延遲餐後血糖的高峰。
南瓜中還含有「環丙基氨基酸」，它能促進胰島素的分泌，加速葡萄糖的轉運，幫助控制血糖濃度，其提取物已經開始用於醫藥工業當中了［1］
但是，這隻能算「比一般食物的升糖速度要低一些「，並不能就此認為是「降血糖」，如果概念混淆而大量進食的話，很可能適得其反；因為它的生糖指數（GI）達到了75，屬於高GI一列。
其實，莫指望降糖，只把它當成一種普通的食材來吃，也許健康收益更讓人驚喜呢：
豐富的β－胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A，保護我們的眼睛和粘膜，增強抗病能力，預防呼吸道感染。
- 豐富的鉀元素，有利於血壓的控制和骨質疏鬆的預防；
- 膳食纖維提供較好的飽腹感。
總言而之，少量吃、替代一部分主食吃，則是極好的。
參考資料：這麼多種南瓜，怎麼選怎麼吃？范志紅
《食物血糖生成指數》楊月欣
嗨，我是Vivi，一枚想活120歲、溫暖靠譜的營養師，歡迎關注，感恩信任~
感謝問題邀請！
飲食的種類和結構對於糖尿病患者有效控制血糖極為重要，南瓜是我國餐桌上常見的食物，關於其與糖尿病的關係眾說紛紜，各有各的道理，以下精靈醫生就針對這一問題進行分析和解答。
在了解這一問題之前首先要大致了解一下南瓜。從生物學的角度南瓜屬於葫蘆科，與花瓜、西瓜等算是一家子。南瓜富含的營養非常豐富，包括鐵、鉀、同、錳、核黃素、維生素A、維生素C等，同時南瓜也含有不少的碳水化合物，其吸收後有提升血糖的作用。目前國際上用血糖指數（GI）來衡量食物對血糖的影響，100相當於吃純糖，0相當於和白開水，一般認為高於70的食物有較高的血糖提升作用，南瓜的GI為75，因此這也間接的反應南瓜的含碳水化合物的量還是很高的。但是GI並非唯一的指標，另一個指標叫做血糖負荷（GL），其值低於10認為對血糖的影響不大，南瓜的GL為3，因此從這個角度，南瓜對血糖的影響又是有限的。後來科學家通過研究發現，南瓜雖然含有不少的碳水化合物，其也含有大量的膳食纖維，其可以有效的限制南瓜中的糖分吸收的速度，從而在一定程度上抵消南瓜內的碳水化合物提升血糖的作用。
那麼南瓜是否有利於降糖呢？精靈醫生給大家列舉幾項研究。在2009年有科學家發現，南瓜內含有叫做胡蘆巴鹼和煙鹼酸的物質，其可以緩解胰島素抵抗，進而延緩糖尿病的進程。2007年的一項研究提示，南瓜含有大量多酚和抗氧化物質，其可以起到輔助降糖的作用。2005年的一項動物研究顯示，南瓜內含有一種可以與蛋白結合的多糖，其可以起到降糖的作用，並且增加糖耐量。
通過以上的介紹大家可以看到，從整體而言南瓜對糖尿病患者是有益的，可以起到一定的降糖的效果。雖然如此精靈醫生認為糖尿病患者可以吃南瓜，但不代表可以把南瓜當做降糖葯來吃，畢竟其降糖效果是有限的，此外南瓜的確含有大量的碳水化合物，即使其吸收緩慢，對血糖的影響不是很猛烈，但是如果過多進食會增加身體的整體符合，對降糖也是不利的，因此只要是一般食用就好。
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可以的親，南瓜有降血脂的輔助功效，做成饅頭吃營養又健康，這才是南瓜最好吃的做法，喜歡的親幫忙轉發哦~謝謝支持么么噠~
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