什麼東西涼拌最好吃？

07-05

這個問題可是問到心坎里了。這幾天的氣溫已經要向40度衝刺了。看天氣預報，有的地方已經突破了40度。這可能是把火焰山搬過來了。從早晨七點到晚上七點，生生能熱12個小時我的媽。不能出門，一出門就能化成水。

不想出門，更不想做飯，越來越後悔為啥沒在廚房裝個空調。每次做晚飯就好像洗了個澡。這個時候最深得主婦心的那自然就是涼拌菜。

夏天各種涼拌菜層出不窮。其最基本的肯定是以簡單為主。而且，夏天的涼拌菜，最好放一點醋，微酸的環境不僅會讓你胃口大開，而且醋在一定程度上也能起到殺菌的作用。下

面藍豬坊就跟大家安利一下，我覺得一些比較好吃的涼拌菜

涼拌菠菜

現在正是吃菠菜的季節，菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等各種營養。菠菜還可以促進人體的新陳代謝，延緩衰老。夏天來個涼拌菠菜，胃滿足的同時也能美美噠~

過程很簡單啊，熏干切碎，菠菜過水焯一下，切碎後和熏干混合在一起，撒上芥末和番茄醬就可以啦~

四味拌豆腐

這道菜的顏值簡直了！不誇張，發到朋友圈，肯定會收到來自各種小夥伴的崇拜噠~

將內脂豆腐切成四份，然後將香菜，奇異果，松花蛋，木魚花分別放到豆腐上，根據個人口味撒上薑末，鹽，醬油和蜂蜜等調味品就可以啦~

夫妻肺片

這道菜被美國評選為：年度開胃菜。不嘗嘗豈不是不符合我天朝吃貨的性格！

首先將牛雜切塊放花椒。大料，白酒，肉桂和清水煮開，然後把辣椒油、味精、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁，最後將牛雜切碎後，倒上碗汁，撒上芝麻碎和花生仁就可以啦~

五彩養顏拌六絲

這道菜看著就想吃，各種顏色混合在一起，適合夏天沒有食慾的你。重點是，這些菜的熱量都很低，妹子們不用怕胖，晚餐吃起來~將綠豆芽，胡蘿蔔，豆皮，黃瓜和木耳都焯好切成絲，放上香菜，鹽，檸檬片和辣醬油和蜂蜜，拌勻開吃沒毛病！

泡椒鳳爪

這道小吃絕對是零食界的無冕之王，任何場景，任何人都可以吃

將雞爪清洗乾淨以後，放入八角，料酒，花椒，薑片煮熟，然後泡在泡椒，花椒和鹽混合成的泡椒水中，泡3個小時即可

是不是看著就很有食慾。很簡單，就是各種混合在一起，能吃飽，不出汗，營養還全面，看你喜歡吃哪個？敢明做做試一試~

你家有哪些特色涼拌菜？說出來大家互相安利

關注藍豬坊，你想要的，這裡都有

涼拌黃瓜卷。

涼拌黃瓜卷的做法步驟

1. 準備食材: 簡單的食材。黃瓜洗乾淨，蒜瓣拍成蒜泥。

2. 黃瓜剝皮工具剝薄片。

3. 剝好薄片的黃瓜，從另一頭捲起，卷個捲兒。

4. 做調料: 蒜泥，辣椒醬，十三香，鹽，糖，芝麻油，醋，調味料可依個人口味增減。

5. 捲成捲兒的黃瓜擺放在盤子中，淋上調料汁即可。

來源：梟笑

豆腐是我們比較常見常吃的食材，非常的嫩滑，大人小孩都比較喜歡吃！吃慣了燜煮煎炸的，今天，天健美食坊來教大家做一道快手的皮蛋拌豆腐，口感細膩，非常的好吃！PS:喜歡美食的小夥伴，記得先關注我【天健美食坊】哦！我每天都會更新各種不一樣的美食教程！

首先準備食材：

山水豆腐（嫩豆腐就行） X 1盒

花生米（炸熟的）X 適量（根據個人喜歡添加）

松花蛋（皮蛋）X 1個

生抽，香醋，芝麻油 X 適量

小蔥 X 1根

做法非常的簡單，首先第一步要把豆腐從盒子裡面取出來，正常這些嫩豆腐都是盒裝的多，用小刀沿著盒子上面的保護膜切開，把上面那層保護紙撕掉，然後把整合豆腐翻轉過來，倒在菜板上面，用小刀切掉盒子上的2個角，方便漏氣，然後輕輕拍打一下盒子，這樣豆腐很容易就整塊放到菜板上了，並且不容易爛掉！豆腐放到菜板上之後，用菜刀從左到右把豆腐切成小薄片，然後裝到盤子里備用！

豆腐處理好之後，就把松花蛋剝殼，然後切成跟花生粒差不多大小，放到豆腐上面。再加入適量的炸花生米，加入2湯匙生抽，3湯匙香醋，和1湯匙的芝麻油，頂上撒上蔥絲或者蔥花！這樣一道美味可口的【松花蛋拌豆腐】就完成啦，口感細膩，咸香適中，非常的好吃，喜歡的小夥伴就趕緊試試吧！

好啦，這期的美食教程【松花蛋拌豆腐】就到這裡！

如果你在閱讀的過程中，還有什麼看不明白的步驟，歡迎你在本文的下方給我留言，我看到後會馬上給你回復的哦！

如果你喜歡我的美食教程，歡迎你關注天健美食坊哦！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

如題，其實很多食物都是可以涼拌的，具體什麼東西涼拌最好吃！

我的答案有兩個，一個是涼拌系的菜都好吃，第二個是，到底哪道菜最好吃，你最愛吃哪道菜，那就是仁者見仁智者見智的事了，供您參考我自己做的三道涼拌菜，希望喜歡！

Get涼拌海帶絲製作流程

1、食材：

海帶絲400克洗凈

配料：老乾媽油辣椒，蒜蓉，姜沫，蔥花，香麻油，白糖，熟芝麻，香醋，生抽，鹽（蒜蓉跟姜沫有教過大家怎麼做可以不氧化不變色喲，有疑問留言哈）

2、加工

鍋里加水沒過海帶絲，燒開焯水海帶絲，煮2~3分鐘即可（不管是哪裡買的最好都用開水煮一煮，對我們的腸胃有好處）

海帶絲撈起自然放涼，放入準備好的調料拌勻即可，拌一拌味道好喲！

3、擺盤

看著擺好的涼拌海帶絲，一組美照，垂涎欲滴有木有~

【菊子物語】

海帶中含有豐富的纖維素，在人體腸道中好比是「清道夫」，能夠及時地清除腸道內廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。

Get涼拌茄子製作流程

1、食材

茄子2個，西紅柿一個

香菜（芫荽），蔥花，蒜泥，蒜頭~一起剁剁剁剁成蒜泥

2.加工

茄子上鍋蒸熟，待涼後撕成小條

西紅柿也要蒸熟，然後起鍋切碎

蒜泥香菜和蔥花，西紅柿調在一起，加入適量鹽，生抽，芝麻油，雞精少許，攪拌均勻即可（秘制配方，好吃的很喲！）喜歡吃辣的可以加點辣更夠味！

調好的醬汁淋在撕好的茄子上拌勻即可食用（簡單的不要不要的）

3、擺盤（來個特寫，色香味俱全，懷念的味道）

Get涼拌皮蛋製作流程

1、食材

皮蛋4個（皮蛋先上鍋蒸3分鐘）配料：小蔥2根，蒜頭兩個，姜一小塊，青，紅小米椒各一個（皮蛋很美喲，菊子姐姐的拍照技術自誇下^_^）

2、加工

配料切好調汁，先準備一個小碗，放入兩湯勺生抽，兩湯勺陳醋，一勺芝麻油，一小勺花椒油，鹽，味精，胡椒粉適量，蔥花，香菜切碎，姜蒜都拍碎切末。辣椒切小段，放入碗里一起攪拌均勻腌制10分鐘(切切切，碎碎碎)

皮蛋祛殼切好，切花技巧再現，如圖（切皮蛋的技巧：切的時候把刀沾點水或者油，切的時候皮蛋就不會閃落）

把準備好的調味汁淋在皮蛋上即可，就像一朵張開的蛋花喲！

3、擺盤

誰知盤中餐，片片皆美味

涼拌的食物很多，適合涼拌的大致有蔬菜，菌類，面類，雞絲，肚絲，蝦，海蜇，白肉，牛肉，皮蛋，涼皮等；涼拌所用的醬汁，可依照食物本身的特點和自己的喜歡調整即可。什麼東西涼拌最好吃？來說說平時我喜歡吃的吧。

一、芝麻醬涼麵：

涼麵是我認為最好吃的，記得第一次吃涼麵是單位的大食堂，喜歡吃的人很多，問過廚師之後自己在家學著做，味道真不錯。

準備食材：麵條，麻醬，花椒，花生油，黃瓜，香菜，生抽，蒜末食鹽，糖

1、事先調好麻醬，需要慢慢加入涼白開，加一點水攪拌麻醬，別一下加上好多人，水完全和麻醬融合後，在繼續加水，直到稀稠合適，放入適量食鹽備用。

2、黃瓜洗凈切絲備用。

3、熱鍋熱油放入幾粒花椒，變色取出用擀麵杖壓成細末，將熱油分成兩份，一份烹入生抽，糖，蒜末適量備用；一份放涼後備用。

4、煮麵，麵條盡量選擇機器壓的，比較筋斗Q彈，太粗的面也不好。鍋中放入開水，下入麵條煮熟取出，放入涼開水過一下取出，加入花椒油裹面，麵條均勻沾上花椒油，放入冰箱冷藏20分鐘以內；食用油根據面的多少而定。

5、從冰箱取出麵條，放上黃瓜絲，香菜，澆上一份生抽花椒油和麻醬，放上食醋提味。

二、涼拌土豆絲：

1、土豆洗凈，削皮切成細絲，用涼水充分洗去澱粉。

2、一鍋開水，放入土豆絲焯水，土豆熟了盛盤，土豆絲上面放上食鹽，適量生抽備用

3、熱鍋溫油，放入花椒，紅辣椒稍微變色，關火放入蒜末，出香味後趁熱倒入土豆絲中，攪拌均勻，然後放入適量食醋即可。

三、拍黃瓜

1、黃瓜洗凈，用刷子去除毛刺，用刀拍黃瓜，放入盤中備用。

2、準備蒜末，生抽，香油，食鹽適量，調成碗汁，倒入黃瓜拌勻即可。

四、沙拉

1、大蝦洗凈，挑去蝦線，去掉蝦頭，開水焯一下，然後去皮留尾。

2、生菜洗凈用手撕成片，苦菊洗凈掰成段，聖女果切半，放入大蝦。

3、食鹽，海鮮汁製成碗汁，澆入吃時候拌勻即可。

還有常見的涼拌木耳、涼拌金針菇、涼拌茄泥、涼拌筍絲、涼拌肚絲、蒜泥白肉、涼拌皮蛋、涼拌海蜇，涼拌海帶等等，喜歡吃的是最好吃的。

悶熱的夏季總是總是會讓人食欲不振

就連平時最愛吃的肉肉

也因燥熱的天氣而對它失去了興趣

也只有這時候才會發現

涼拌菜才是夏天的真愛

吃了就會讓人食慾大開的涼拌菜

夏天只能夠少得了它們的存在！

| 剁椒拌黃瓜 |

by 菊娜JUJU

| 用料 |

黃瓜 1條、蒜 3瓣、剁椒醬 2湯匙、生抽 1/2湯匙、醋 1湯匙、蔥白 2克、植物油適量

| 做法 |

1）材料準備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎（記得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)

2）將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里，拌勻，鍋里燒熱油，爆香蒜蓉

3）醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里，拌勻即可

| 西蘭花拌木耳 |

by 粗茶淡飯

| 用料 |

西蘭花 1顆、黑木耳 5克、玉米油適量、鮮醬油 5克、鹽 2克、花椒油少許、小紅椒 1個

| 做法 |

1）西蘭花用鹽水侵泡半小時，黑木耳泡發備用

2）西蘭花洗凈後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出

3）放入冷開水或純凈水中過涼

4）泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出

5）和西蘭花一樣過涼水，小紅椒切小粒

6）西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，並把辣椒粒放在上面

7）鍋中倒入適量油燒冒煙

8）將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用，營養又美味喲！

| 重慶口水雞 |

by 心清似水淡若雲

| 用料 |

柴雞半隻、尖椒 2個、雞湯 3勺、香油 2勺、鹽適量、白糖半勺、蒜 1頭、姜 1塊、花椒粉 1/2湯匙、橄欖油 1勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、辣椒油 2勺、芝麻 1湯匙、香蔥 2棵

| 做法 |

1）土雞半隻，鍋中裝適量水，加薑片和蔥段，冷水加入雞，蓋上鍋蓋，大火煮開後，開中火煮十五分鐘後關火燜10分鐘

2）將燜好的雞肉加入冰水中冰一會兒

3）大蒜5瓣和老薑半塊切成細末

4）小蔥切莫，小米辣椒切成小圈

5）晾冷後的雞肉切寬條均勻地碼在盤子上面

6）調味汁：準備一個乾淨的碗，放入一薑末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄欖油1勺，鹽少量，3勺雞湯，放入小米辣椒圈，然後用勺子把所有的調料徹底的攪拌均勻

7）最後將調好的汁兒淋在切好的雞肉上面，最後撒上蔥花，熟芝麻，別看紅彤彤的一片兒，可是吃起來卻一點兒也不會油膩

| 韓式辣醬拌魷魚 |

by 香顏

| 用料 |

魷魚 460克、青紅辣椒 60克、洋蔥 100克、韓式辣醬三勺、姜四片、料酒一勺、生抽一勺、白糖一小勺、鹽半小勺、熟白芝麻適量

| 做法 |

1）先備一盆涼開水，放點冰塊更好。魷魚去掉內臟，眼，牙，皮，洗凈。切成圈。洋蔥切粗絲，青紅椒去蒂切圈，姜切片

2）煮鍋開水，放入姜和料酒，水開下魷魚，魷魚一定要瀝干水分，保持大火，煮50秒到1分鐘，撈出魷魚放入事先準備好的涼水裡

3）調醬料，韓式辣醬三勺，一勺生抽，一小勺糖，半小勺鹽，攪勻。魷魚撈出控干水分，放入洋蔥，青紅椒，倒入剛才準備的醬汁拌勻，撒上熟白芝麻即可

| 酸辣蕨根粉 |

by 香顏

| 用料 |

蕨根粉 150克、小蔥一顆、香菜一顆、青紅尖椒 20克、烤熟花生仁 10粒、生抽兩勺、辣椒油（無鹽）一勺、陳醋五勺、鹽半小勺

| 做法 |

1）煮鍋開水，放入蕨根粉蓋蓋中小火十分鐘煮熟，反覆過涼，撈出瀝干水分。蕨根粉提前泡水再煮會縮短煮的時間，懶人沒泡直接煮了

2）青紅辣椒去蒂去籽切圈，小蔥香菜切好，花生仁去皮切粒。調汁：陳醋五勺，生抽兩勺，辣椒油一勺，鹽半小勺，攪拌均勻澆到蕨根粉上，撒上小蔥香菜，青紅尖椒，花生仁，拌勻即可。建議料汁不要一次倒入，調到適合自己口味就好

| 涼拌海帶絲 |

by 葉子Ivy

| 用料 |

海帶絲 200克、小蔥 1根、花椒適量、辣椒干適量、生抽 2湯匙、醋 1湯匙、白糖 1小勺、油潑辣子 1湯匙、雞精適量、鹽適量

| 做法 |

1）鍋下油煸香花椒，辣椒干

2）把花椒和辣椒干煸到紅褐色

3）小蔥切碎，加入生抽，醋、糖

4）加入油潑辣子，鹽，雞精

5）加入剛剛煸香的花椒油

6）海帶絲煮熟，過涼

7）倒入剛剛調好的調味醬即可

| 涼拌香辣土豆片 |

by 粗茶淡飯

| 用料 |

土豆 250克、鹽 1克、鮮醬油 10克、芝麻油 5克、花椒油 2克、辣椒油適量、熟白芝麻適量、香蔥 2根

| 做法 |

1）土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的澱粉沖洗乾淨

2）再放入沸水中煮熟（約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來定），但不能煮爛了，煮好後撈出

3）將小香蔥洗凈後切成蔥花備用

4）土豆片放涼後控干水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子

5）最後撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可，越放越入味，非常好吃哦！

| 麻辣醬黃瓜 |

by 芹意

| 用料 |

黃瓜 1千克、尖椒 200克、大蒜 2頭、生薑 50克、香菜 10顆、鹽 1大勺、白糖 200克、色拉油 3大勺、醬油 300克、味極鮮醬油 2大勺、白酒 4大勺、紅辣椒 10個、花椒 1大勺

| 做法 |

1）黃瓜洗凈，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中間翻動幾次，至黃瓜充分出水

2）將黃瓜條盡量擠干水分放入大盆

3）加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根

4）起炒鍋，燒熱後加入色拉油，爆香薑片後，下入干紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃郁

5）加入醬油、味達美、白糖

6）大火燒開1、2分鐘後，加入白酒，立即關火

7）待湯汁冷卻到溫熱時，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻腌制，片刻後可食，2、3天後更入味

| 清拌萵筍絲 |

by 粗茶淡飯

| 用料 |

萵筍 400克、橄欖油 3克、芝麻油 3克、味極鮮 3克、醋 5克、白糖 2克、鹽 2克、熟白芝麻 5克、紅椒圈少許

| 做法 |

1）萵筍2根，去皮後洗凈

2）切絲，並放1g鹽腌制10分鐘

3）把腌出來的水分擠掉，分別調入橄欖油、芝麻油、味極鮮、1g鹽、醋（白醋、陳醋均可）

4）放入白糖、熟白芝麻拌勻，最後用紅椒圈點綴即可

| 泡椒鳳爪 |

by 子瑜媽媽

| 用料 |

雞爪 500克、泡椒 250克、花椒 1小把、八角 1顆、蒜 8瓣、熱開水 800毫升、檸檬 6片、白酒 15毫升、食鹽 8克、料酒 30毫升、姜 3片、小蔥 3根

| 做法 |

1）雞爪1斤洗乾淨切去指甲

2）將雞爪焯水，加點料酒加點薑片和蔥結去腥氣，煮上10-15分鐘看個人喜好了；撈出晾涼，入冰水中激一下

3）大盆中加入適量花椒和八角、蒜瓣、鹽，沖入熱開水，冷卻後將小米椒連湯汁倒入，加入6片檸檬片和白酒，攪拌勻

4）將晾涼的雞爪投入其中，攪拌均勻

5）蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏1天，即可取出食用了

| 涼拌海蜇絲 |

by 粗茶淡飯

| 用料 |

海蜇頭 200克、鹽 2克、味極鮮醬油 5克、醋適量、糖 3克、蔥花 2克、芝麻油 3克、花椒油 2克、熟白芝麻 3克

| 做法 |

1）海蜇頭先用清水浸泡半天或一天，期間換幾次水

2）海蜇頭清洗乾淨後用開水燙一下，切成絲並擠干水分

3）拌入調料：芝麻油、鹽、味極鮮醬油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌勻後撒點蔥花點綴即可

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涼拌豆腐是一道經典的漢族名菜，屬於淮揚菜。下面就介紹一下家常涼拌豆腐的4種做法。

涼拌豆腐的家常做法一

　　菜譜簡介豆腐味美養生、爽口開胃，適合夏季食用。

　　涼拌豆腐的材料

　　盒裝內酯豆腐一盒，涼拌醬油兩勺，榨菜少許，香油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適量。

　　涼拌豆腐的做法

　　1、內酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊，榨菜和蒜剁成末。

　　2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花。

　　3、吃時用筷子攪拌一下即可。

　　涼拌豆腐的小訣竅

　　1、蔥和豆腐不能同吃?少吃些一點關係都沒有。

　　2、內酯豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生，不用焯水，直接食用。

　　3、喜歡辣的可放辣油。

　　涼拌豆腐的家常做法二

　　涼拌豆腐的材料

　　米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆

　　涼拌豆腐的做法

　　1、先將米豆腐切成一點五公分見方的小塊，和枸杞子一起在開水裡面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在乾淨碗中待用。

　　2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗乾淨，放在炒鍋內翻炒，快熟的時候倒入一點水燜一下，待鍋內無水分時，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然後把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。

　　3、最後用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、薑汁、香菜等調料兌成汁，澆淋於米豆腐上即可。

　　涼拌豆腐的家常做法三

　　涼拌豆腐的材料

　　原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿蔔30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量.

　　輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許

　　涼拌豆腐的做法

　　1. 豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁.

　　2. 黃瓜洗凈，擦成細絲.胡蘿蔔洗凈去皮，擦成細絲.榨菜切碎.香菜切碎.

　　3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼後搓掉外皮，擀碎.

　　4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，榨菜碎，香菜碎混合，調入所有輔料，最後撒上花生碎，拌勻即可.

　　小訣竅

　　1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否則拌好後成碎豆腐醬了.直接將所有原料和輔料拌好後淋在嫩豆腐上就可以了.

　　2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火.見花生顏色略深，用手拿起一個花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾涼後口感就會脆.

　　涼拌豆腐的家常做法四

　　涼拌豆腐的材料

　　豆腐盒一盒，蔥花少許。

　　涼拌豆腐的做法

　　1. 從豆腐盒中取出豆腐放在盤裡。

　　2. 將豆腐切成小塊備用。

　　3. 在豆腐上撒入一點鹽、味精、香油、胡椒粉、蔥花、醬油拌勻即可。

　　豆腐的食用效果

　　1.更年期的「保護神」

　　有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

　　2.預防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的幾率

　　製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

　　4.抗血栓

　　製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

很多食物都可以涼拌啊

最常見的黃瓜還有豆芽茄子粉絲萵筍胡蘿蔔蓮藕西紅柿。。。

更別說肉類了雞肉豬肉牛肉鵝肉鴨肉都可以

那怎麼判斷涼拌好吃呢？

首先是食材與食材之間的搭配再者就是調味

雖然說有很多食物都可以用來涼拌但並不代表所有的食物都可以用來涼拌

有些蔬菜的質地和口感用來涼拌有些雞肋

下面是不出任何意外涼拌起來絕對好吃的菜！

涼拌豬耳朵

製作材料：鮮豬耳300克　朝天椒辣椒面100克　二荊條辣椒面100克　菜油2斤　生薑2塊，大蔥3根　香蔥4根　香菜半把　大蒜5粒　八角5粒　花椒1/2湯匙　豆蔻1湯匙，鹽適量　老抽3湯匙　白酒1湯匙　白糖1 /2茶匙　白鬍椒粉1/2茶匙　香油1湯匙。製作方法：1、凈鍋里放菜油，等油燒掉泡沫後，改小火，放切成段的大蔥、拍破的1塊姜和花椒入鍋煎金黃關火，撈出。2、待油溫降到五層熱時，放入辣椒粉、豆蔻和3粒八角，用小火（油麵咕嘟冒泡狀）不斷鏟動，熬8分鐘關。等鍋里的辣椒油自然冷卻後，裝入容器里，蓋蓋捂一夜。3、鍋里放冷水，將刮洗乾淨的豬耳入鍋中煮開，撈出洗凈，煮鍋里放2升水，加入拍破的1塊姜、八角、10粒花椒、白酒、老抽。4、放豬耳大火煮開小火煮30分鐘，關火浸泡至涼透，香蔥和香菜切段；大蒜切末。涼透的豬耳朵切薄片。5、豬耳入大碗，放適量鹽、大蒜末、香油、3湯匙紅油（濾掉辣椒面的油）、白糖充分拌勻靜置5分鐘，放香菜段拌勻，裝盤上桌。

爽脆銀芽雞絲

質料：　　雞胸脯肉200g、綠豆芽250g、青辣椒1個、紅辣椒1個(大個的那種)　　調料：　　 2大勺油、生薑2片、料酒1小勺、豆豉醬1茶勺、黑芝麻、糖1茶勺、鹽1茶勺、香油做法：　　 1、雞脯肉洗潔凈，切小塊(不切也能夠)，放入水裡，放入生薑和料酒，煮開後去泡沫，中火再煮5分鐘左右，用筷子刺肉的中心部位，很簡單就刺穿表明熟了，關火，撈出，過冰水後用手撕成細絲。　　 2、綠豆芽去頭去根部洗凈，青椒和紅椒都切成絲。　　 3、燒一鍋開水，綠豆芽放入燙5秒鐘撈出，過冰水後瀝干水分。鍋里再放入青椒絲和紅椒絲3秒鐘撈出，放入冰水裡邊冰鎮一下，撈出瀝干水分。　　 4、取一個大一點的碗，放入雞肉，綠豆芽，青紅椒絲，再灑上熟黑芝麻，放鹽和少量糖。　　5、起油鍋，倒入2大勺油，等油6分熱後參加豆豉醬，再過2～3秒，關火。　　 6、把油淋在過程4的上面(會聽到吱吱的聲響)再滴幾滴香油，拌和均勻即可。

涼拌茄子

製作材料：茄子，生抽、鹽、醋、少許糖、香油、蔥、蒜、辣椒、食用油、花椒。 製作方法：1、長茄洗凈，切成條狀備用。3、切好的茄條碼入盤中，蒸熟。（約5-7分鐘），蔥、蒜、辣椒切末備用。5、調汁：生抽、鹽、醋、少許糖、香油調勻。6、蒸好的茄條放涼瀝干多餘水分，澆料汁後，將切好的蔥、蒜、辣椒擺到茄條上面。7、另起鍋，入食用油花椒燒至八成熱，去除花椒將熱油澆到茄條上，吃前拌勻即可。

涼拌酸辣藕片

涼拌酸辣藕片材料：

蓮藕 1根香蔥 2根蒜瓣 3個干紅椒適量食鹽 2茶勺白醋 2湯勺白糖 1茶勺 涼拌酸辣藕片做法：1、蓮藕洗凈、去皮，切成很薄的片。2、切好的蓮藕清洗2遍後浸泡在清水裡。3、把香蔥、蒜瓣分別切成末。4、在切蓮藕的同時，鍋中燒水，水開以後，撈出蓮藕入鍋焯熟。5、撈出放入涼白開里冷卻，冷卻後稍瀝水份，裝入較大的盆中，調入鹽、白醋、白糖，拌勻腌制入味。6、腌制好的藕片裝入盤中。

7、在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段，然後起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。

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小成妹風裡雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)

只要1步就能學會的養生名菜！「涼拌長壽菜」

幾年前，在某飯店偶遇了長壽菜。別看它其貌不揚，還長得黑不溜秋，僅嘗了一口，我便深深地愛上了它。

Ps：長壽菜也叫羊棲菜，是一種藻類植物，別名鹿角尖、海菜芽、羊奶子、海大麥等。

羊棲菜入葯在我國已有久遠的歷史，南齊陶弘景(公元452～536)所著《神農本草經》上記載了羊棲菜並描述了食療性質和利用方法。同時還有降血脂、抗血栓以及消除大腦疲勞、促進兒童發育、增進機體免疫力、延緩衰老等功效。
羊棲菜性味苦，咸，寒，具軟堅散結，利水消腫，瀉熱化痰功能。民間常用來治療甲狀腺腫，頸淋巴結腫，浮腫，腳氣等。羊棲菜中的岩藻甾醇和馬尾藻甾醇可保持生物內環境穩定、控制糖原和礦物質的代謝、調節應激反應、防治癌症、明顯降低血中膽固醇等。羊棲菜還含有較高的微量元素，人稱長壽菜。

輾轉多個市場、超市，一直尋它未果。饞了，只好去那家店飽飽口福。可那家店不知何時被拆遷了，從此再無它的蹤影。算是把我這食神級別的吃貨害苦了。

近日，幸得行家指點，不但找到了長壽菜的根據地，還覓得掌控它的法寶。

啰嗦這麼多，注意！藝瑋老師該敲黑板了！

主料：長壽菜

配料：洋蔥、蒜臺、青紅椒、香菜、香油。

製作過程：

1、配料切絲。和主料放在一起，攪拌均勻，即可開吃。