為什麼包子放蒸籠里容易干？

謝謝邀請。我做包子十幾年，這種現象還很少有。不知道你蒸包子的流程是怎樣的？出現這種情況分析其原因有以下幾種。

1.每蒸出一鍋包子賣的時間太長。那麼包子就會變涼，水蒸汽蒸發，包子自然就容易干。

2.包子蒸好後，為了蒸下一鍋，把裝包子的蒸籠端離蒸鍋。由於端離蒸鍋的時間有點長，包子本身會散發出蒸汽，由於散發出的蒸汽往上跑，所以通過比較就顯的底部包子干，而上面相對濕潤。

3.可能是硅膠墊太厚透汽性太差。當停火後水溫下降，底層包子散發蒸汽往上跑，而下面又接觸不到水蒸汽，所以底層包子就干。

解決方法:

1.根據每天的銷售量合理安排出包子的數量。

2.如果出售量大可以準備兩個蒸鍋，做到笹不離鍋。

3.若是硅膠墊要買眼大的透汽性好的。還要經常清洗，保持蒸汽暢通。

4.草蓮子透汽性好又能保持吸水性。

5.如果太久鍋里水涼了可以把水加一下溫。有了水蒸汽包子就不會幹了。希望以上回答對你有幫助。如有其他問題可以隨時提問。

包子容易干，首先我們要找到包子乾的根本原因，任何東西缺水或水少都會幹，那麼包子也不例外，缺水或少水。

包子缺水或少水不是給上面澆水。而是在幾個方面存在問題而缺水，使包子發乾。

2、是揉面時用的麵粉過多，也會造成包子缺水。

3、醒發時溫度過高濕度過小，也是造成包子缺水的原因之一。

以上是包子成形前的缺水狀況，從而造成包子發硬，也就發乾了。

（1）、蒸籠離火後，熱氣也就是濕度都蒸發到上層，因做包子前缺水，所以當包子離開有濕氣時，就發硬。

（2）、出籠後可相對密封起來，如不密封，相對而言已會發乾。

以上兩點解決的方法是把蒸好的包子不要離開開水鍋，是熱氣的濕度不斷，也能緩和包子發乾的問題。如是留做改天吃，可把包子裝在塑料袋裡密封，再放冷藏室中既可。

面里水份流失了，包子的水份全被蒸發掉了，當然就容易干咯。也有可能是澱粉老化、返生的原因。可以添加面製品保軟保濕劑。可以解決你的難題。