咖啡館裡為什麼沒有雀巢咖啡賣？

你這是在罵開咖啡館的，但凡開店的，不管是咖啡館、肉鋪、水果店、包子鋪...這些做吃的，都要講究個現做現賣和工藝，像隔夜的東西即使很好都得扔了。

雀巢咖啡不管是袋裝的還是瓶裝的，沖一杯價格也就1-3元左右，你說咖啡館賣你多少合適？乘以個2賣6元一杯？我估計開一個月電費都賺不回來。

說不定顧客還嫌你賣得貴，超市賣1元一根，到店裡搖身一變就6塊，喝完還要求續個杯。

咖啡館為啥不賣速溶咖啡？

1. 速溶咖啡品質低：製作速溶咖啡的豆子一般都是用羅伯斯塔豆，製作過程中咖啡原有的風味，也基本流失得差不多了，還有各種添加劑；

2. 單價太低，賺不了錢：咖啡館一杯咖啡不光要包括咖啡本身的成本，還有租金、人力這些也都是成本，一家咖啡館如果只賣速溶咖啡，即使銷量再好你也很難回本；

3. 咖啡館並不是為速溶咖啡群體而開的：但凡能經常去咖啡館，多少對自己的生活品質和咖啡的質量還是有一些追求，而速溶咖啡的群體基本都是剛接觸咖啡的小白；

4. 咖啡也講究個現磨：為什麼咖啡豆都是做前才磨成粉？因為磨成粉後如果不立即製作，咖啡中的風味也會流失，所以你去任一家咖啡館都是要現磨，連現在肯德基和麥當勞的咖啡人都在主打「現磨」；

5. 咖啡館的主角是咖啡師，不是機器：你要說咖啡里什麼最重要？那絕對是咖啡師，什麼人工智慧、AI、機器人，現在不會以後也不可能完全取代咖啡師，一杯好的咖啡也是有感情的。而速溶咖啡沒啥製作技巧，就是拿水一衝，那咖啡師豈不是成了個擺設？

當然隨著不斷的發展，咖啡領域的兩大巨頭雀巢和星巴克也都在不斷地向精品咖啡靠攏，去年雀巢就花33億收購了第三波精品咖啡的代表「藍瓶咖啡」，星巴克也在上海開了家全球最大的烘焙工坊。

這也都是好事，精品咖啡終究會像速溶咖啡也一樣進入每一個家庭！

作為一個咖啡愛好者，我來簡單回答一下你的問題吧。

一個杯子，一點熱水、一包速溶咖啡就可以簡答調配出一倍咖啡，那麼人們就沒有必要去咖啡館消費了。

咖啡文化其實是龐大的，與紅酒有些相似，學會對其味道的描述都是入門的必修課。使用不同的用具，體驗一種咖啡的特徵就是咖啡師的工作，這也是咖啡管存在的意義。

雀巢是速溶咖啡的創造者，雖然它目前作為世界上最受歡迎的飲品之一，但速溶咖啡畢竟是咖啡的一個便捷模式，但難以體現咖啡的迷人魅力。

就拿我喜愛的單品咖啡來說，速溶咖啡除了苦味，根本就體現不出咖啡的酸及其他風味。順帶吐槽一下，拉花其實只是一個附帶品，甚至會影響口感，千萬不要以拉花評價一個咖啡館的好壞。

這問題就好比去麥當勞問有否百事可樂，肯德基里點可口可樂一樣的無聊與無知。

另外，下次你進咖啡館就單點一杯熱開水，自備雀巢速溶小包就好了！若咖啡館不趕你，那就證明你的無知者無畏已達250奇葩級，宇宙內臉皮之厚度也已全無敵…… 下圖這個配置帶進任意一間咖啡館，就足以證明自己就是那個傳說中的無敵咖啡終結者的了！

雀巢咖啡絕大多數是速溶咖啡，咖啡店是現磨咖啡…兩者用的原料豆品種都不一樣…速溶咖啡用的是羅布斯塔種，其咖啡因含量高，成本低，基本用於速溶的原料豆…阿拉比卡種最適用於現磨…

速溶咖啡基本上脫離了咖啡概念，可以當作奶茶之類的飲料…

現磨咖啡和速溶咖啡是咖啡的兩個概念…

咖啡館裡咖啡基本都是用咖啡豆研磨後沖煮做的咖啡。雀巢咖啡的定位是辦公室沒有製作條件的人員和其他對咖啡沒有品質要求的人的。定位不同。

反過來想，你花幾十塊去喝咖啡，給你上的是雀巢咖啡，你下次還會去么？

咖啡館大多都是用新鮮的咖啡豆現磨製作的，怎麼能和速溶咖啡比較呢？我個人就喜歡去咖啡館，這陣子luckin coffee主打的WBC世界咖啡師大賽冠軍拼配的小藍杯咖啡還蠻火的，這種上等阿拉比卡豆現磨的味道真的好。