哪種蔬菜農藥殘留多，不宜生吃？

芹菜是可以生吃的，而且生芹菜的降壓效果比熟的效果要好，有高血壓的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，降壓效果很好的，當然要堅持每天早上喝才可以。

很多人都覺得，生吃的蔬菜口感清爽又能減少營養流失，但其實，並不是所有的蔬菜都適合生吃，這些蔬菜沒有煮熟不僅容易造成營養流失，甚至引起食物中毒。那麼，到底什麼蔬菜不可以生吃呢~下面我們來詳細了解一下。

硝酸鹽本身對人體的危害很小，但是在人體內會轉化成為亞硝酸鹽，與胃腸道中的含氮化合物結合成強致癌物質亞硝胺，可以誘發消化系統癌變。比如菠菜，芥菜等。

此類蔬菜在食用前要用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸，原因是草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。比如菠菜，竹筍等。

澱粉類蔬菜必須煮熟之後才可以食用，未煮熟的蔬菜中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。對於胃腸功能弱的人還會造成嚴重消化不良。澱粉類蔬菜包括馬鈴薯，紅薯，山藥等。

4.野菜

萵苣、荸薺等生吃之前最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

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哪種蔬菜農藥殘留多，不宜生吃呢？下面我來介紹幾種不宜生吃的蔬菜給大家看一下。

1:韭菜，韭菜在生長過程中極易被一種叫做韭蛆的蟲子危害根部，所以要經常把農藥灌到根部，把蟲子殺死。所以吃韭菜的時候要好好清洗一下，最好也不要生吃。

2:小油菜.小白菜等菜葉類的蔬菜，生長過程中也容易受到一種叫做菜青蟲的蟲子危害，所以也要不時給它噴洒農藥，才能保證菜葉不被蟲子吃掉。

3:芸豆.豆角一類的莢角類蔬菜，也容易被菜青蟲危害，並且這一類的蔬菜生吃本身就有毒，所以一定不要生吃豆角一類的蔬菜。

當然，現在的農藥都是低殘留的，只要保證不在蔬菜成熟期噴洒農藥就可以有效的降低農藥殘留，一般食用都是沒事的。