為什麼人類吃許多草葉卻很少吃樹葉？

題主可能是個假人……我們人類並不怎麼吃草。

其實總的來說，我們僅僅不喜歡吃含大量纖維素的植物，因為我們消化系統里沒有β-糖苷酶，不能對纖維素進行分解與利用。

可以想想我們經常吃的植物，白菜、油菜等等植物，我們偏向喜歡吃比較「嫩」的植物。韭菜看起來就很像草，我們吃韭菜也是吃裡面的維生素，韭菜也含很多纖維素，所以適量吃可以促進腸胃蠕動，有益健康。還有類似香椿之類的看起來像樹葉的植物都可以吃。但是吃多了，就會腹瀉了。

當然，吃草，吃竹子，吃樹葉都沒問題。大不了沒法消化拉肚子嘛。但是我們人類屬於較為消耗能量的生物。纖維素並不能提供如此有效的能量供給。可以看看大熊貓，幾乎一天到晚不停地吃竹子才能維持能量供給。還有馬，如果不喂高熱量的飼料也是一天到晚吃草。

如果人類也是依靠纖維素生存的，那麼我們幾乎一天到晚都在吃草或者樹葉了。而且每天可能要吃十斤的草或者樹葉可能才相當於吃一個饅頭。想像一下，去足球場踢足球，踢完了順便把草坪吃光。大家見面打招呼都是嚼著草說話的……

總而言之，我們僅僅不喜歡吃含大量纖維素的植物。但是人必須少量攝入纖維，因為雖然吃它不能產生能量，但是纖維對人還有很很重要的生理作用的。所以現在有「膳食纖維」這個詞。蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。植物中的澱粉等成分還可以為我們提供能量。

不說了，吃肉去了。