用食物補鐵的同時膽固醇什麼的要不要考慮進去？

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您能問到這個問題，說明您還是懂些營養方面知識的。

補鐵，效果最好的就是動物性食物（動物內髒的補鐵效果最好）。動物性食物中鐵以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率很高。而植物性食物中鐵以非血紅素鐵存在，吸收過程中容易受到其他的物質影響。

動物性食物（內臟）補鐵效果好，但是其膽固醇與飽和脂肪酸含量也高，攝入的過多可增加肥胖和心血管疾病的發病風險。因此，《中國居民膳食指南2016版》中建議禽畜肉類平均每天攝入45-75g；動物內臟（肝、腎、心、血）一般動物內臟每100g含有300mg膽固醇，是肌肉中膽固醇的2-3倍左右。建議動物內臟每個月食用2-3次，每次25g左右。

在食用動物性食物（補鐵）的時候注意以下幾點：

①、就餐時，注意葷素搭配，清淡為主。

②、平時可多吃魚類，少吃些禽畜類。兩者營養素含量相差不大，但魚類脂肪多是由不飽和脂肪酸組成，有些水產品還富含EPA和DHA，對降低心血管疾病、腦卒中等疾病的發病風險有重要作用。

③、不吃或者少吃肥肉。下面再介紹些含鐵豐富的食物。

以每100g可食部計，食物含量由低到高。

1、富含鐵的動物性食物。

（1）畜類

（2）禽類。禽類中必需脂肪酸含量高於畜肉類。

（3）貝殼類海產品。這類食物的蛋白質含量很豐富、脂肪含量低、維生素與礦物質的含量也都很豐富（貝殼類海產品屬於鋅的極好來源）。

如想通過植物性食物補鐵的話，可同時吃些VC、VB2、水果、或者不妨與動物性食物一起吃；做到這幾點都可以促進植物性食物中鐵的吸收利用率。

2、富含鐵的植物性食物

（1）菌藻類

雖然植物性食物中鐵的吸收率低於動物性食物中鐵的吸收率，但是菌藻類中鐵的含量有的遠高於肉類，同時它的蛋白質、礦物質與維生素的含量遠高於其他蔬菜了（屬於蔬菜里的「異類」）。建議平時可多吃些菌藻類。菌藻類中植物多糖（屬於植物化學性物質）含量豐富，如蘑菇多糖、香菇多糖，可以提高人體免疫力；香菇嘌呤可以預防體內膽固醇的形成，促進膽固醇的代謝，有降血脂的作用。

（2）干豆類及其製品

（3）水果中鐵的含量普遍不高，但（干）桑葚例外，鐵的含量為42.5mg/100g。

（4）堅果、種子類食物中，黑/白芝麻的鐵含量較高，都在20mg左右。

希望會對你有幫助??

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