是星巴克烘烤咖啡豆不當導致致癌，還是所有咖啡都致癌？

08-08

最近，有個關於星巴克的新聞刷爆了網路，那就是加州洛杉磯法官宣布：星巴克在內的多家咖啡店，今後必須在咖啡產品上貼上致癌警告簽。

是只有星巴克的咖啡存在著致癌這個問題，還是所有咖啡都是呢？

下面讓超哥為你解答。

答案搶先看：

只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白質，經過高溫（＞120℃）油炸、高溫燒烤，發生美拉德反應後就會產生丙烯醯胺。咖啡豆只要是經過高溫烘焙這一製作流程，就會產生丙烯醯胺，所以不止星巴克，幾乎所有咖啡都會含有丙烯醯胺。

【什麼是丙烯醯胺】

首先，我們來看一下為什麼說咖啡致癌。咖啡中所謂的可能致癌物，叫做「丙烯醯胺」，根據 IRAC（國際癌症研究機構）的分類，它屬於「可能對人類致癌」的 2A 類致癌物，具有潛在的致癌性。只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白質，經過高溫（＞120℃）油炸、高溫燒烤，發生美拉德反應後就會產生丙烯醯胺[1]。咖啡豆只要是經過高溫烘焙這一製作流程，就會產生丙烯醯胺，所以不止星巴克，幾乎所有咖啡都會含有丙烯醯胺。此外，丙烯醯胺在咱們的日常飲食中非常非常的常見，不僅僅是咖啡。

食品中丙烯醯胺的含量與食品種類和加工方式密切相關。根據目前各國提供的數據，富含丙烯醯胺的主要食品有炸薯條和薯片、咖啡,以及一些由穀物加工的食品，如各式糕點以及甜餅乾、麵包、麵包卷和烤麵包片。

【每天喝多少咖啡會致癌】

咖啡含有丙烯醯胺，但並不代表喝咖啡就會致癌。FAO和WHO根據現有數據整理表示：食物是普通人接觸丙烯醯胺的重要來源，一般人群的平均攝入量是每公斤體重0.3~0.8毫克每天，一般從食物中攝入的丙烯醯胺達不到產生神經毒性的水平。另外有研究表明丙烯醯胺僅存在潛在致癌，可能會提高致癌風險，對動物致癌明確，對人致癌的證據不足，甚至還有些研究是發現它和某些癌症負相關，也就是說可以防癌。

在一項研究咖啡中丙烯醯胺檢測方法的實驗中，以熱水溶解樣品進行測定阿拉比卡咖啡烘焙中的丙烯醯胺的含量，檢測到的含量範圍是1~17.5毫克每千克，烘焙溫度為179.9℃，烘焙時間為17.20min，這是目前學者們報告的最大值[2]。根據此最大值，以一位50公斤的人來計算，需要每天喝2.29公斤咖啡才達到每公斤體重0.8mg/d，這個量不會達到產生神經毒性的水平，更不用說致癌了。

【總結】

只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白質，經過高溫（＞120℃）油炸、高溫燒烤，發生美拉德反應後就會產生丙烯醯胺。

咖啡豆只要是經過高溫烘焙這一製作流程，就會產生丙烯醯胺，所以不止星巴克，幾乎所有咖啡都會含有丙烯醯胺。可是根據自己的需求和愛好，每天喝1~3杯咖啡對身體是無害的。

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參考文獻

[1]高建峰,顧文秀.食品中的致癌物丙烯醯胺[J].化學教育,2005(12):1-3+6.

[2]Tran Van Cuong,郭康權,魯海霞,Nguyen Minh Phuong.咖啡中丙烯醯胺檢測方法及含量研究進展[J].食品研究與開發,2016,37(07):204-210.

作者：邱仲芸趙力超

說咖啡致癌，主要是由於含有「丙烯醯胺」這種物質，丙烯醯胺是一種有毒化學物質，在2003年被瑞典科學家首次發現在薯片、油條的炸制過程中，其實，很多食物，特別是一些含有豐富碳水化合物物質的食物，經過高溫烹調都會產生丙烯醯胺。

但是，請您還是要明確一則標準「拋開劑量談毒性就是不負責任」，任何反應的作用機理都是要達到一個「量」的限度，丙烯醯胺在1994年被國際癌症研究中心列為「2A級致癌物」，但是並沒有任何流行病學證據證明通過食物攝入丙烯醯胺會導致某種腫瘤發生的相關性。

對於咖啡而言，其中的確含有丙烯醯胺，可以達到1100微克/公斤，但是一杯咖啡一般只有2~3克咖啡，換算下僅僅含有3.3微克的丙烯醯胺，所以，按你喝的那些咖啡的劑量，根本達不到致病的劑量。

所以，對於咖啡致癌的傳言請您合理看待，並沒有那樣嚇人，該喝喝您的，不過請注意限量。

另外，還要說一個問題，有一類特別需要注意的人群，就是孕婦，孕婦經常喝咖啡，不僅會影響到自己，還會影響到腹中的胎兒；孕媽媽喝咖啡，咖啡因會通過胎盤屏障進入胎兒血液循環，由於胎兒發育不完全，咖啡因在胎兒血液中代謝緩慢，存留時間長於在母體當中的代謝時間，如果飲用過多會增加流產的概率，而且還容易出現早產、新生兒體重不足的後果危害。所以，孕婦，請先別喝咖啡了（或者極少）。

星巴克說，這個鍋我不背，也不只有我星巴克咖啡中有丙烯醯胺！

這讓我想起了高中的時候，一則蒙牛牛奶致癌的新聞一度鬧得沸沸揚揚，一時間很多人談「奶」色變，因為蒙牛牛奶一直是人們認為不錯的牛奶，可是出現了可能「致癌」的新聞之後，蒙牛乳業也就變得不景氣了。

可是為什麼就單單發現了蒙牛有問題呢？難道其他的奶製品就一點問題都沒，這是不可能的事情。而恰好蒙牛成了出頭鳥，自然也成了被打的對象。因為你的企業做的這麼大，那麼影響的就不僅僅是一個人了，所以多檢查檢查也是應該的，可剛好你做的太明目張胆，致癌物質層出不窮，然後不當炮灰也難。

就像大街上那些小販，出售用福爾馬林泡過的各種動物植物，雖然很多人都知道那是有毒的，可是為什麼就沒有上新聞，就是做的太小了，誰閑的沒事幹去管你一個人，這樣耗費了大量精力卻得不到一點收穫，怎麼都有點得不償失。

所以，星巴克又剛好站到了這個進退兩難的位子。因為並不只有星巴克一家的咖啡里含有丙烯醯胺，是所有的咖啡里都含有而已，只不過讓星巴克成了炮灰罷了。

而雖然說丙烯醯胺有致癌作用，可是這也與含量有關，畢竟生活中處處充滿了致癌物質，有可能一陣風就把某個工廠的有毒物質吹到了你的身旁。所以呢，雖然有致癌作用，當只有不要當飯吃就沒有什麼問題。

就像科學家一直說泡菜有致癌作用，可是對於從小吃泡菜長大的人來說，有沒有致癌作用並沒有什麼影響，照樣該吃吃，該喝喝，也沒見有人因為吃泡菜而一命嗚呼，只不過多注意一下就可以了。

所以對於星巴克咖啡有致癌物質，就當知道一下就可以了，切莫談「咖啡」色變，只不過如果喜歡喝，那就注意平時少喝幾次，畢竟有的人喜歡上了那種味道，就改變不了了。

過去幾天，你的朋友圈一定出現過這樣的字眼：

震驚！星巴克曝出致癌咖啡....
咖啡成致癌元兇
喝咖啡或致癌，星巴克成幕後推手

事情的起因在於近日，據國際財經報道，美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。

理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有一種有毒的致癌化學物質——丙烯醯胺。

倘若消息屬實，作為全球最大的咖啡連鎖店，這樣的影響無疑是巨大的。

而現在，極客君告訴你，消息不假，但你依然可以放心喝。

▲你儘管繼續喝，喝出事算我輸

GEEK君有話說

星巴克「致癌」之前，我們的朋友圈也常有「警惕！X 種生活習慣容易致癌」等類似乎的標題出現，這些典型的「養生系」消息，或許有理有據，但聳人聽聞的標題往往會讓讀者產生極大的誤解。互聯網時代的信息流，應該是豐富我們的消息來源，而不是挑釁我們對事物的判斷力。

咖啡有「毒」，但我不貪杯

在該案第一階段的審理中，高等法院法官博勒（Elihu Berle）裁決，被告未能證明咖啡中的丙烯醯胺對顧客沒有「顯著風險程度」。

第二階段的審理後，博勒法官在 3 月 29 日的裁決中表示，這些咖啡公司未能有效證明咖啡是健康飲料。「被告未能以證據優勢令人信服地證明飲用咖啡有益於人類健康。」

邏輯上相當於「你沒證據說咖啡不致癌，那麼咖啡就是致癌」的裁決，讓星巴克等咖啡公司很是無奈。截至發稿，一些咖啡零售商已就訴訟達成和解，並同意在它們的咖啡店內張貼警告標誌。

畢竟丙烯醯胺確確實實存在於咖啡里，只不過，光是這樣的理由就應該將咖啡殺無赦嗎？

根據《食品與化學毒物學期刊》 2010 年發表的一項研究提供的數據，丙烯醯胺的致癌劑量為每公斤體重 2.6μg-16μg/ 每天。

以一杯約 600 毫升超大杯（VENTI）星巴克美式咖啡計算，其中包括 120 毫升的濃縮咖啡，咖啡密度略大於水，按照每公斤咖啡約含 5 微克至 10 微克丙烯醯胺計算，一杯超大杯星巴克美式咖啡的丙烯醯胺含量也只有幾微克。

粗略算下來，一個 50 公斤體重的成年人，每天攝入10kg 咖啡，才會喝到致癌劑量。

再換算一下，你一天大概要喝 28 杯咖啡，且持續喝個十幾到二十年，才有致癌的可能。

而根據人們日常的咖啡飲用量，這樣的攝入是微乎其微的。你離致癌的星巴克，連起來能繞地球好幾圈。

目前在專業領域，對丙烯醯胺到底有多大的致癌風險，依然有較大爭議。更何況，除了咖啡，丙烯醯胺也存在我們日常的各種飲食里。

我們每天都在吃「致癌物」

咖啡豆在烘烤的過程中會產生一種化學物質——丙烯醯胺（Acrylamide），此前已有動物實驗證明這種物質會破壞 DNA 並引發癌症。

而除了咖啡，我們日常生活接觸的部分食物，如高溫加工的土豆製品，早餐穀物類、油炸膨化食品等，均是屬於丙烯醯胺含量偏高一些的。甚至是香煙的煙霧，也含有丙烯醯胺。

不同於西方國家，國人的飲食習慣上，咖啡中的攝入量，遠少於我們常吃的油條、炸雞塊、披薩之類的油炸食品。倘若實在擔心咖啡對身體帶來的影響，但不如先調節日常的飲食，以多蒸煮燉、少煎炸烤則更為妥當。

此外，早在 2016 年，世界衛生組織（WHO）就已發文明確指出：咖啡不存在致癌危險性，只是不宜高溫入口。2016年，國際癌症研究機構組織專家進行評估，將咖啡歸為三類致癌物，但不影響日常飲用，這種擔憂不宜被放大。對於美國洛杉磯高等法院裁決星巴克等咖啡零售商為其產品貼上致癌警告標籤，實屬小題大做了些。

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星巴克咖啡致癌？那我可能已經癌症晚期了

就在前幾天，「星巴克咖啡致癌」話題引起了全球媒體瘋狂刷屏，一時間愛喝咖啡的寶寶們都惶恐不安，納尼?喝了這麼多年的咖啡竟然致癌，難道我已經癌症晚期了嗎?

別著急，我們先來看看「星巴克咖啡致癌」到底是怎麼一回事?原來起因是美國一家非盈利組織8年前就開始對星巴克為主的90餘家咖啡企業進行投訴，宣稱這些企業並未告知消費者咖啡中存在者可能致癌的物質。因此美國加州法院裁定全美咖啡要求其包裝上要貼上「可能致癌標籤」，但其實這並不只是針對星巴克一家咖啡，而是全美咖啡業。

那咖啡中這種可能致癌的物質又是什麼呢?原來這種物質是咖啡中含有的一種疑似致癌物丙烯醯胺，是咖啡豆在烘焙的過程中產生的物質。看到這我們的寶寶是不是覺得從此就要遠離咖啡了呢?別急，我們還是先來認識認識丙烯醯胺這種物質吧!

丙烯醯胺被國際癌症研究中心列為2A類致癌物，也就是說這種物質對人具有潛在的致癌性。這種物質在一些澱粉含量比較高的食物經過高溫油炸油煎後容易產生，比如有些朋友經常吃的薯條、薯片、油條中都含有。雖然這種物質具有潛在的致癌性，但是卻缺乏人群病學證據證明丙烯醯胺會引起哪種具體的癌症發生。所以咖啡就像其他的薯條、油條一樣平常，寶寶們不必大驚小怪，過於驚慌。

當然還有些咖啡愛好者的寶寶聽說咖啡致癌後，開始撕心裂肺準備忍痛割愛從此再不飲用，其實這也是寶寶們過於擔憂了。中國農業大學營養專家范志紅表示咖啡中確實含有不少丙烯醯胺，每公斤含1100微克，但是我們市場上一杯咖啡飲品中真正咖啡含量在2~3克，丙烯醯胺的含量在3微克左右，微乎其微，當然像現磨的咖啡中含有的丙烯丙烯醯胺就會比那種速溶包裝的多一些，但是也不至於讓我們避之不及，愛喝的話偶爾喝喝也是沒問題的。

當然不必過度擔心的同時，也不是說寶寶們就可以肆無忌憚的飲用，有些朋友每天就要喝上五六杯咖啡，有研究表明每天大量飲用咖啡會導致胰島素抵抗，患糖尿病的風險上升，高血壓、高血脂的患病風險也會增大。同時由於咖啡中含有的含有咖啡因，大量的飲用會造成身體多種維生素和礦物質流失加大，特別是鈣的流出，因此對於普遍缺鈣的中國人而言，建議不要大量飲用咖啡，但作為生活的調劑品卻未嘗不可。

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說實話，星巴克咖啡豆加工導致的致癌性可能還沒有我們平時熱油炒菜產生的有害物質致癌性大！

不過，這一次我還是挺支持法官的判決，在上面註明「可能致癌」的標誌，就像要求所有香煙包裝上要印上「吸煙有害健康」一樣。同時，我也支持在檳榔的包裝上印上「檳榔致癌」的標記。大家千萬不要小瞧了檳榔的致癌性，湖南現在成為口腔癌大省，跟咀嚼檳榔有很大的關係，可以說檳榔「功不可沒！」

這是湘雅醫院做的口腔癌調查。注意三個紅色框，第一個是年份，第二個紅框是當年接診的口腔癌患者數量，第三個紅色框裡面的數字是由於檳榔造成的口腔癌患者數量。我們可以看到，在2016年，口腔癌患者的數量上升到2106人（這個數據不是指全省總數，只是說的長沙的五所醫院的統計數字），其中有1803人是由於吃檳榔導致的。但是，你在湖南的街頭，任何品牌的檳榔食物上面都沒有註明吃這個玩意會致癌。這個玩意致癌，已經是證據確鑿，鐵板釘釘的事情了，但是為什麼不在包裝上註明它的危害？為什麼它們的廣告還在宣傳吃檳榔的好處？為什麼還要把檳榔的致癌性藏著掖著，讓老百姓繼續去消費這種真正的致癌垃圾食品？

所以，這次，法院判決在上面註明「可能致癌」我覺得真的是為人民的生命著想。法官想的是，你吃不吃，我不管你，也管不了你，畢竟咖啡不是毒品，沒有那麼大社會危害，不能禁。而且究竟能不能導致癌症，我們也不清楚。不過，我們還是應該告訴更多人，目前來看，這個東西可能致癌。

我覺得是很負責任的一種行為！

說回到丙烯醯胺，這種物質在動物身上可以導致腫瘤發生。是食物在高溫加工下產生的有毒物質，炸薯條、油條、餅乾裡面都可以有。還有，我國特有的烹飪方式，將油燒到高溫再炒菜，這樣可以產生大量有毒有害物質！

食用油在高溫條件下，會發生極其複雜的變化，產生大量的氧化分解產物，其中的一部分產物會以煙霧形式散布在空氣中，形成我們常見的油煙。當食物油加熱到170攝氏度左右時，我們就會看見有少量煙霧產生，隨著溫度繼續升高，煙霧產生的速度會加快，當油達到250攝氏度時，會有大量的油煙產生。油煙中的成分非常複雜，有研究分析油煙發現其中有220多種成分，包括醛、酮、醇、脂肪酸、芳香族化合物、雜環化合物、揮發性亞硝酸等。在這些物質中，有的會對肺造成毒害，引起呼吸道炎症，有的則可以引起細胞突變，導致肺癌的發生。

【參考文獻】

[1]Zhong L, Goldberg MS, Parent ME,et al.Risk of developing lung cancer in relation to exposure to fumes from Chinese-style cooking.

[2]於仲波,吳南翔.烹調油煙的健康危害和防治研究進展.《毒理學雜誌》 , 2007 , 21 (5) :422-424.

[3] 翦新春, 張彥. 咀嚼檳榔與口腔黏膜下纖維變性和口腔癌的研究進展. 中華口腔醫學研究雜誌. 2011,5（3）.

[4] Yan Jia Hu，Jie Chen，Wang Sheng Zhong，et al.Trend Analysis of Betel Nut-associated Oral Cancer and Health Burden in China.Chin J Dent Res. 2017;20(2):69-78.

我曾經發表過《喝星巴克咖啡致癌，一個被隱瞞了八年的真相》的帖子，對這個問題作了一些研究，為什麼星巴克咖啡致癌被炒作得沸沸揚揚，這裡面有這麼幾個問題：

一是咖啡豆在經過高溫烘烤時，會產生一種叫丙烯醯胺的物質，而美國加州在八年前就把這種物質列為致癌物質。根據加州法律規定，如果你產品里含有這樣的致癌物質，你必須告知消費者，但星巴克並沒有這樣做，作為全球五百強企業，當然會成為眾矢之的，所以才有今天的新聞。

二是只有星巴克咖啡才是這樣的嗎？答案肯定是否定的，是所有的咖啡豆在高溫烘烤時候都會產生這種叫丙烯醯胺的物質。經科學家研究證明這種物質會誘發不可逆的基因損傷，並且結果得到了動物實驗的支持。

三是只有咖啡豆存在這種情況嗎？當然不是。香港消費者委員會研究結果證明，食物在油炸後，容易產生丙烯醯胺，在攝氏130度時會出現丙烯醯胺，超過160度更會大量出現。我們常見的炸薯片就含有這種東西。

四是可致癌的食物在我們生活中比比皆是，比如腌制食品，燒烤食物，熏制食品，油炸食品，霉變食物等等。而燒烤，熏肉，油炸食品恰恰是很多人的最愛。

致癌不等於患癌，只要攝入量控制得當，還是安全的。不然，一旦吃了致癌物就會得癌症，可能沒有人一點致癌物都沒有吃過，那麼是不是所有人都會得癌症呢？這值得研究。

最近，關於「星巴克咖啡致癌」的消息刷遍各社交媒體，這起緣於3月29日的加州「第65號判決」，判決中要求包括星巴克在內的所有咖啡店必須在咖啡產品上貼上致癌警告標籤。而由法院裁定的咖啡里所含的致癌物，叫丙烯醯胺（Acrylamide）。事實上，只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白質，經過高溫（＞120℃）油炸、高溫燒烤，就會產生丙烯醯胺。大量的食物可能都含有丙烯醯胺，越是顏色發黃、發褐、發焦的，含量越高。

丙烯醯胺致癌危險有多大？

根據致癌分類，丙烯醯胺跟「常吃紅肉」在一個水平。

根據 IRAC（國際癌症研究機構）的分類，丙烯醯胺屬於「可能對人類致癌」的 2A 類致癌物。其實，屬於 2A 類致癌物同一類別的，還有我們常吃的豬、牛、羊肉等紅肉。此外，丙烯醯胺雖然是一種潛在致癌物質，卻只是「疑似」具致癌性——目前的研究只停留在動物實驗階段，還沒有充分證據表明在人類身上具有同樣危害（動物實驗表明，丙烯醯胺具有一定致癌性；並且能夠造成神經系統損傷，影響幼兒早期發育，危害雄性生殖健康）。

來自中國國家食品安全風險評估中心《食品中丙烯醯胺的危險性評估》的數據顯示：目前，尚未發現人體暴露在丙烯醯胺後形成DNA異常。就危險係數最高的人群——接觸丙烯醯胺的職業人群和因事故偶然暴露於丙烯醯胺的人群的調查顯示，丙烯醯胺確實具有神經毒性作用，但目前還沒有充足的臨床證據表明，通過食物攝入丙烯醯胺與人類某種腫瘤的發生有直接關係。

各種食物中含有的丙烯醯胺量

下面給大家精確算算食物中含有的丙烯醯胺。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所提供的資料顯示，在監測的100餘份樣品中，丙烯醯胺含量從大到小依次為：薯類油炸食品>大麥茶>速溶咖啡>玉米茶>穀物類油炸食品>穀物類烘烤食品,，具體含量分別為：

· 薯類油炸食品，平均含量780 ug/kg ，最高含量3210 ug/kg；

· 穀物類油炸食品，平均含量150 ug/kg ，最高含量660 ug/kg；

· 穀物類烘烤食品，平均含量130 ug/kg，最高含量590 ug/kg；

· 其它食品，如速溶咖啡為360 ug/kg、大麥茶為510 ug/kg、玉米茶為270 ug/kg。

JECFA（聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食物添加劑專家委員會），曾公布過24個國家的2002－2004年間一組關於丙烯醯胺的食品檢測數據：

· 咖啡提取物1100 ug/kg

· 咖啡、去咖啡因668 ug/kg

· 咖啡（烤、磨、未煮）288 ug/kg

· 可可製品220 ug/kg

· 咖啡（煮）13ug/kg

到達最低致癌劑量，需食用多少含丙烯醯胺的食物？

根據2010年發表在《食品與化學毒物學期刊》( Food and Chemical Toxicology ）上一項研究的數據，丙烯醯胺的致癌劑量以人體重量計算，為每天2.6μg-16μg/kg。以體重為50kg（公斤）的成年人為例，每天攝入丙烯醯胺的最低致癌劑量為2.6μg x 50 =130μg。給大家換算一下以上幾種食物的每天可能致癌攝入最低限量，並且按照從小到大的順序排列如下：

· 咖啡提取物：0.12kg

· 薯類油炸食品：0.17kg

· 咖啡、去咖啡因：0.19kg

· 大麥茶：0:25kg

· 速溶咖啡：0.36kg

· 咖啡（烤、磨、未煮）：0.45kg

· 玉米茶：0:48kg

· 可可製品：0.59kg

· 穀物類油炸食品：0.87kg

· 穀物類烘烤食品：1kg

· 咖啡（煮）：10kg

攝入多少杯咖啡達到丙烯醯胺可能的致癌最低限量？

煮制的咖啡，一天可能要喝10公斤，也就是幾百杯咖啡才達到所說的致癌最低限量。可見常人是很難達到致癌攝入最低限量。值得注意的是，2016 年，世界衛生組織（WHO）發文特別明確地指出：咖啡不存在致癌危險性。但如果習慣長期喝 65℃ 以上的熱湯、熱茶，包括熱咖啡，是被確證容易增加得食道癌的風險的，而這個致癌風險與熱飲的溫度相關，與丙烯醯胺無關。

有趣的是，研究發現正常喝咖啡不但沒有致癌的風險，反而可以降低發生癌症的風險：

· 有一個對近五萬名男性長達20年的隨訪研究發現，在每天喝4杯以上咖啡的人群中，惡性前列腺癌的發生有明顯降低。

· 咖啡可以減少肝硬化，降低肝癌的發病率。

· 一個在以色列的流行病調查，發現喝咖啡可以降低結直腸癌風險。

· 每天2杯以上的咖啡，可以減少乳腺癌治療後的複發風險。

最後送上一張問藥師團隊的手繪簡版科普圖：

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（由「問藥師」團隊朱瑩藥師供稿）

不管是星巴克，日巴克，月巴克，只要是咖啡，基本上都是一樣的，而且速溶的咖啡比起咖啡館的咖啡，丙烯醯胺的含量還要高。不過到現在沒有任何一個人是因為喝咖啡導致的癌症，因為咖啡裡面的丙烯醯胺含量實在是太少了想要達到這樣的劑量，每天需要喝28杯的咖啡左右，才能達到這樣的量。別說喝咖啡了，就算是喝水也喝不了這麼多，這相當於和10公斤的水，也就是說10升水。大約相當於桶裝水的多半桶。