榴槤為什麼會成為「水果之王」？

聽說「榴槤」名字的由來還有個小典故：

明朝萬曆年間，皇帝派三保太監鄭和率60餘艘艦船近3萬人遠洋航行。天長日久，將士們想念父母妻兒，思念家鄉，軍中就有了不如歸去的呼聲。一日登島，將士們見一棵大樹上結著很多奇特的果實，將士們摘而嘗之，都說新鮮好吃。過了一些日子，將士們就喜歡上了這種果子，並且吃上了癮，竟使遠離故土的人們流連忘返。將士們因此戲稱此果為「流連」，後人取諧音為榴槤。

我認為故事可能不太準確，因為我不太相信所有人在第一次聞到榴槤的味道時，都能夠接受，會想著摘下來吃。就比如我詢問我周圍的朋友們，幾乎超過一半的人在第一次聞到榴槤時覺得味道難以接受。

好了，以下正經回答題主的問題。

榴槤之所以被稱為「水果之王」是因為其營養密度高，營養均衡。

榴槤肉多、水少，每100克果肉中含水量僅為64.5克（少於其他種類水果），而含有膳食纖維1.7克。其脂肪和蛋白質含量分別為3.3克和2.6克，接近牛奶的含量。礦物質中鐵、硒的含量相當高，每100克果肉中含有鐵0.3毫克，硒3.3毫克。此外，榴槤維生素B含量豐富，維生素B、E、C、A等含量也較豐富。

此外，按照中醫養生的說法，榴槤屬滋補類水果。經常食用榴槤可以健脾補氣、溫補身體。身體虛弱者食用榴槤，可補充身體需要的能量和營養，收到強身健體、滋陰補陽的功效。

榴槤性熱，可以活血散寒、緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用。榴槤還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。

所以，榴槤被稱為「水果之王」。

榴槤貴在哪裡？

• 因為榴槤只有在熱帶地區才能夠種植，所以大部分人都不清楚榴槤的種植情況。榴槤從種植到開始結果，至少需要8年以上。

• 運輸成本高。榴槤的保質期短，只有1-2天。在中國內陸或者北方想要吃到東南亞新鮮的榴槤，要經過長途運輸，勢必需要很高的保鮮技術。運輸及保存過程中需要的人力物力也是很昂貴的。

• 還有其他市場因素。榴槤每年只收成一次到兩次，受天氣影響較大，當榴槤收成不好的時候價格就會暴漲，相反，當產量多的時候價格就會較低，另外，中國對榴槤的需求越來越大，供不應求，因此價格很容易升高。

榴槤雖然號稱是「百果之王」有很多健康益處，但是也不是所有人都適合。

榴槤性屬熱、滯，患皮膚病或陰虛肝熱者，最好不吃榴槤。榴槤雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。

每100 克榴槤果肉能量為147kcal，碳水化合物28.3 克，含有的熱量及碳水化合物較高，因此肥胖者應少吃，糖尿病者更不應該吃。

另外，榴槤含鉀較高，腎病及心臟病患者應少吃。

我是何瑜林，是中國註冊營養技師，中國營養學會會員，減脂瘦身行動者！關注我隨時都會有驚喜哦！

謝謝小助手邀請。

其實這是三個問題，

• 榴槤為什麼會成為「水果之王」？

• 榴槤到底貴在哪裡？

• 什麼人群不適合吃榴槤？

我們就一一解答，讓各位看官不虛此行。

榴槤是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞，在泰國最負有盛名。由於榴槤在一切水果中營養價值最高，所以被譽為「水果之王」。

不僅如此，榴槤甚至可以說全身都是寶。

1、榴槤含有豐厚的蛋白質和脂類，對肌體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。

2、榴槤果肉中含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營養相當豐厚。在榴槤之鄉的泰國，經常用榴槤給病後患者、產後的婦女補養身子。

3、榴槤果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，而果核和內瓤常被用來燉雞湯，此湯有益補氣，能去胃寒，也可做婦女滋補湯。還可以和化學物可合成肥皂，還能用作皮膚病藥材

2、榴槤到底貴在哪裡？

種植地廣泛，樹可生長五六十年，每年開花結果一次至兩次。結果後只需要三個月才能成熟，甚至一顆榴槤樹一年能產三四百個榴槤果。

種種的條件，可以說榴槤是一種高產的水果了。那為什麼還這麼貴呢？

原因就在這裡。

第一、成熟時間

榴槤樹從種植到成熟，至少要八年以上。

若想長出味道更好的榴槤，至少還要20年。

並且，越老的樹上長出的榴槤味道越好。

第二、運輸成本

榴槤的保鮮期非常短，只有一兩天。在中國想要吃到東南亞新鮮的榴槤。要經過特別高的保鮮技術和長途運輸。而這些費用就已經非常昂貴了，等運到中國的時候自然會更貴。一般來說，摘的是5成熟或7成熟，還要經過薑黃粉來催熟

第三、市場因素

中國吃貨太多，對榴槤的需求越來越大。供不應求，因此價格很容易升高。並且受天氣的影響還特別大，有時收成不好，價格自然漲了。

• 榴槤含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。

• 咽干、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食

• 糖尿病、心臟病和高膽固醇血症患者不應食用

• 老年人應特別注意，榴槤果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃

• 熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

歡迎下方留言，你喜歡吃哪種口味的榴槤呢？

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榴槤是水果之王？我怎麼還聽有人把獼猴桃稱作水果之王呢？不過如果讓榴槤跟獼猴桃打一架，估計獼猴桃也打不贏，誰讓人家榴槤一身都是刺，還會散發臭氣呢？

榴槤的味道，喜歡的人聞起來，那是香飄十里。而讓我等害怕榴槤的人聞起來，簡直就是臭腳丫子味兒做成的生化武器。之所以有人把榴槤稱作水果之王，也許還是因為它比較貴的原因吧。

其實，榴槤的營養的確非常高，別看人家聞著味道沖，其實吃起來比較甜，它含有大量的糖分，吃下去可以快速提供給身體所需要的能量。當然，吃多了，會發胖。

榴槤吃起來口感油膩膩的，這是因為榴槤裡面含有大量的脂質，所以吃起來口感潤滑，彷彿吃下去一塊奇特味道的大肥肉。另外榴槤裡面還有水果大家基本上都有的多種維生素和礦物質。

所以，我覺得，榴槤被稱為水果之王，應該也是一些人比較喜歡榴槤，給它冠上了這個稱號。再加上它獨特的味道，一般人欣賞不了，能夠吃它的人愛它。而且榴槤的價格不菲，營養熱量也很高，所以就這麼稱呼他了，不管怎麼樣，稱呼是其次，吃起來美味才是最重要的！

成熟的榴槤熱量很高，每100克榴槤含熱量147千卡，高於雞胸脯肉，脂肪含量超過5%，跟雞胸脯肉同等（從能量的角度來說，吃榴槤相當於吃雞肉），糖份含量更是高達28%，超過香蕉和大棗，鉀含量很高，261毫克，超過香蕉，膳食纖維1.7克，幾乎在水果界無人能敵。 榴槤和牛奶一起吃會中毒是真的嗎？其實檢驗方法很簡單：如果單獨吃榴槤不會中毒，單獨喝牛奶不會中毒，那麼榴槤和牛奶一起吃就不會中毒。吃過那麼多榴槤千層蛋糕，裡邊既有牛奶也有榴槤，你不是一直活得好好的嘛！

榴槤的獨特氣味已被科學家們破解，那一種類似硫磺味和洋蔥味混合在一起的特殊氣味。研究人員研究貓山王榴槤品種的基因組，發現對其味道起作用的基因是硫化合物的揮發物，這些基因在榴槤的成熟期會被激活。它們常被描述為腐臭味、洋蔥味、臭雞蛋味、硫磺味等。研究人員認為將來可培育出「無味或味道不那麼刺鼻」的榴槤，不喜歡榴槤味道的小夥伴是不是很期待呢？ 上圖是我最喜歡吃的貓山王榴槤拿破崙，好吃到爆！吃榴槤有可能會被查出酒駕，主要是因為榴槤含糖量很高，一次性吃太多熟過頭的或者存放時間過長的榴槤，會產生酒精，造成酒駕的假象，不過這些酒精量不高，會很快隨著呼吸、說話揮發掉。如果真遇到這種情況，咱身正不怕影子斜，心平氣和地同交警蜀黍交代清楚，緩一緩再測試一次應該就沒啥大問題了。話說，你一次性吃那麼多榴槤不怕胖嗎？

友情提示，患有肥胖、糖尿病、腎病及心臟病的人要少吃榴槤。是少吃，不是一口都不能吃！

作者：秦玉靜，註冊營養技師，國家二級公共營養師，衡膳學院講師

感謝邀請。

榴槤被稱為「水果之王」，看它那強悍具有攻擊力的外表還有那大塊頭想不成為水果之王都難，不過也並非如此，榴槤的營養十分豐富，比起其他水果來說它的能量和熱量都更勝一籌，營養種類較多，的確不負水果之王的稱號。榴槤原本是一種熱帶水果，原產地是馬來西亞，東南亞很多國家也有種植，在我國廣東、海南等沿海地帶也有少量種植，不過總體來說我國榴槤的數量不多，更多也依賴進口，所以價格也較高，更是顯得十分珍貴。

榴槤的營養成分十分豐富，榴槤的營養可以說高於普通水果紙上，鉀元素100g含有261mg，榴槤中也富含鎂、磷、等成分，其中的豐富微量元素，如鐵、錳、銅、鋅都不缺，硒的含量較高，比普通水果普遍高出2~3倍，硒元素是一種抗氧化元素，能對抗體內自由基，提高免疫力。榴槤還含有豐富的維生素成分，如豐富的維生素E，維生素E又被稱為「生育酚」，自身帶有抗氧化效果，還能保護生殖系統，預防不孕不育。榴槤含有維生素A，胡蘿蔔素，能預防眼睛乾澀和夜盲症，還含有一定量的維生素C成分和維生素C族成分。榴槤富含葉酸，葉酸對人體十分重要，如孕媽媽孕期前後都需要補充葉酸，葉酸能促進胎兒神經管發育，預防畸胎和胎兒腦部發育不全；葉酸還能預防血管中粥樣硬化的發生，啟動預防心腦血管疾病的效果。榴槤還富含膳食纖維，也能夠起到預防便秘的效果。

榴槤的蛋白質、脂肪和熱量在水果中都遙遙領先，彷彿它根本不是一種水果，營養比肉還豐富，榴槤含糖量豐富，能快速補充損失的體力，對於體弱勞損，身體疲乏的朋友有很好的調理效果。榴槤性味辛甘，有些偏熱，因此對體虛體寒的朋友有好處，榴槤在傳統醫學上常用語緩解精血虧損，早生白髮，衰老早的癥狀，能溫補脾胃，不僅能新鮮食用，還能用於煲湯，對於心腹冷氣，身體虛弱的朋友大有好處，也可等於一種滋補能力較強的食材。榴槤中含有豐富氨基酸，有其中人體所必須的氨基酸，所以榴槤營養豐富，能強健身體。因為榴槤本身性熱，能驅寒暖腹，所以一些由於體腹寒冷而痛經的女性朋友可以適當吃點榴槤。

說起榴槤可以說是幾家歡樂幾家愁，一些朋友遠處聞到榴槤的味道就要流口水了，而一些朋友卻是對榴槤的氣味和口味敬而遠之，其實如果能吃得慣榴槤的朋友，榴槤散發的這種「芳香揮發氣體」，還能促進食慾，開胃健脾。

謝謝邀答。

榴槤，是一種讓人「相愛相殺」的水果，愛吃的人，心心念念的都是這種美食，一直都沉醉其中。不喜歡其獨特味道的人，則避之而不及，別說吃了，連聞到味道都受不了。

榴槤的獨特之處在於其對生長環境的特殊要求：多年絕對低溫平均值在0℃以上、全年基本無霜凍、年降水量1000毫米以上地區才能正常生長。對氣候的「苛刻」要求，使得榴槤的生長只能出現在全球的少數地區。

這種有著陳乳酪和洋蔥味道的奇特水果，生長在熱帶，所以在營養價值和養生功效上，自然是適合炎熱季節食用的美食。榴槤含有豐富的蛋白質和脂類，對身體有很好的補養作用，其特殊的氣味有開胃，促進食慾的功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。據研究，榴槤是唯一兼具高脂肪、高糖分、高熱量的高營養水果，因此有「熱帶果王」美譽，適當吃很滋補身體。

榴槤雖然具有極高的營養價值，而且具有健脾補氣和補腎壯陽的功效，但並不是人人都適合吃的食物，熱性體質和陰虛體質者不能吃榴槤。因為榴槤果肉屬於熱燥之物，正常體質的人吃多了也會導致燥火上升，並出現濕毒癥狀，因此熱性體質和陰虛體質者更要慎吃榴槤。

榴槤味道細滑鮮美，但很難長時間保存。夏季里，有什麼比做一款美味雪糕，更能保持榴槤果肉的美味又能長久保存呢？把美味的榴槤混合牛奶、淡奶油等食材，做出涼爽的雪糕，是盛夏里不可多得的降暑甜品。

【榴槤蛋奶雪糕】

需要準備：

榴槤150克

牛奶250克

糖35克

淡奶油150克

雞蛋黃2個

做法：

1、準備好需要的食材。

2、 兩個蛋黃打發加入牛奶中，隔開水加熱5分鐘左右。

3、 淡奶油加入砂糖，打發5分鐘左右。

4、 榴槤肉加入適量打發的蛋奶液，用攪拌機打碎。

5、將所有食材多次攪拌，達到完全混合均勻。

6、 混合放入雪糕模具中，稍微震蕩一下，使得蛋奶糊均勻布滿模具。

7、放入冷凍室一晚上，就可以享受榴槤蛋奶雪糕的美味了。

榴槤為什麼是水果之王？我猜可能是由於它的味道很奇特吧，別的水果，以及它帶刺兒的外形，別的水果都打不過他，所以他就贏了唄。

其它的水果都是香香的，榴槤就是臭臭的，喜歡吃榴槤的人愛得不行，不喜歡的，人，退避三舍，榴槤是水果中，為數不多的脂肪含量高的水果含。另外一款含有脂肪的水果是她的好朋友牛油果。

每100克榴槤含有147千卡的熱量、蛋白質2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、膳食纖維1.7克，維生素種類也很豐富，像是維生素C維生素E，當然還含有胡蘿蔔素，以及鈣、鐵、鋅、銅，錳，鉀，磷，鈉，硒等礦物質，原諒我這麼快的就說明了，因為其實含量並不是很高喲。

那榴槤為什麼是水果之王？是不是由於裡面的脂肪含量排名第一呢？水果中的大胖子。榴槤的熱量真的是很高，所以減肥的小夥伴，不適和把榴槤作為水果。

榴槤還可以加工製作成很多的甜點，像最近比較流行的榴槤千層蛋糕，榴槤班戟等等。

看顏值：開口很大的容易變質購買需謹慎。

挑刺頭：榴槤上的尖刺應該是微軟，顏色偏黃色有一點點綠色。

聞味道：有榴槤的特殊香甜的臭臭的味道，如果有酒精味可能會不大新鮮哦。

抱起來：晃動一下，能否聽到果實移動的聲音，說明已經成熟或過熟，少量購買儘快吃掉，不易存放。

挑好的沒張嘴的榴槤帶回家用紙包好，放在陰涼通風處，等堅硬的外殼自然張開就可以吃了。

超市裡都撥好皮的榴槤肉，輕輕碰一下，果肉軟軟的但不會一碰就爛掉隔著膜聞下味道沒有異味，有淡淡的特殊氣味就可以買了。

作者：筱赧

高級營養保健師

衡膳營養+編輯

王興國營養特訓班5期學員

提到榴槤，想必大家都是印象深刻，但是不是榴槤的功效，而是它的味道。沒有哪種水果，能夠像榴槤這樣「毀譽參半」了。按照對榴槤的態度，人們大概分為三類：沒聽說過榴槤的、討厭榴槤的和熱愛榴槤的。成熟的榴槤會散發出一種和硫化物類似的氣味，雖然有甜味，但是氣味確實奇臭無比。

作為「水果之王」，榴槤不僅味道獨特，口感和營養也有別於一般的水果，甚至還有說法，一個榴槤抵得上三隻雞？事實真的是這樣嗎？榴槤真的有傳說中的那麼補？話不多說，直接上圖吧。

經過對比，你會發現，除了在熱量、碳水化合物以及鉀的含量上，榴槤能與雞一較高下外，如蛋白質、鈣等主要營養素的含量，榴槤就遠遜於雞了。雖然榴槤的營養沒雞出眾，但身為「水果之王」，還是有自己的亮點的。

榴槤的維生素和礦物質含量不錯，含有11種礦物質，如鈣、鉀、鋅、鐵、磷、鈉、鎂等。特別是鉀的含量（261mg/100g），還略高於以富含鉀元素出名的香蕉（256mg/100g）。榴槤還含有8種維生素，如維A、B族維生素、維C、維E等。還含有一定量的煙酸（維生素B3）。其中特別是葉酸（維生素B9）的含量，足有116.9μg/100g，約佔了備孕時女性葉酸每日推薦攝入量（400μg）的四分之一。所以，備孕的女性，可以適量吃些榴槤補充葉酸。

很多人愛吃榴槤，但礙於榴槤溫熱的屬性，又怕吃多了會上火，那你一定要記得，下次買榴槤的時候讓老闆把殼一起給你打包帶走，拿回家煲湯超級清甜。很多人買了榴槤，剝完榴槤肉的內皮很多人會扔掉，太浪費了，榴槤皮內芯是種補中益氣，又能清濕熱的好東西。拿到殼之後，只保留內芯那部分，外殼去掉，外殼內層白色的部分也去掉。

榴槤芯煲雞湯，雞半隻，榴槤芯半個，姜3片，蜜棗1個。把榴槤內芯切成大塊，雞剝去雞皮去油，切大塊，冷水下鍋，加薑片汆燙出血水後撈出；把雞、榴槤內芯、蜜棗放入湯煲內，加適量水，煲約1.5小時左右即可。這個湯清潤甜香，喝完舌根有微微的收澀感，把吃榴槤帶來的濕熱清除得乾乾淨淨。吃完榴槤再喝兩碗湯，這才是把榴槤的大補之力真正吃到肚子里了。榴槤內芯煲湯，還能祛胃寒，補中益氣的功力很強。所以，很多胃下垂、子宮脫垂的人喝，相當於一劑葯。

吃完榴槤的內核，也可以放在湯內一起煮，榴槤的核中含有大量的蛋白質，要想補充蛋白質，煮熟後食用，其口感和板栗相似，吃了可以很好地補充體力。

100克榴槤肉含有147卡路里，5.33克脂肪，1.47克蛋白質，27克碳水化合物和0毫克膽固醇。除了是碳水化合物，脂肪，纖維和蛋白質的良好來源，榴槤還富含營養和維生素，如維生素C，鉀，色氨酸，葉酸，泛酸，硫胺素，核黃素，煙酸和維生素B6 。榴槤還含有抗氧化物質，如咖啡酸，花青素和槲皮素，以及重要的礦物質，如鐵，鈣，鎂，鈉，鋅和磷。

榴槤對健康的益處：

1.良好的能源來源

100克這種水果可以滿足每日碳水化合物需求量的21％。作為豐富的碳水化合物來源，它有助於補充你的能量水平。

2.有助於健康的骨骼和牙齒

鈣，鉀和B族維生素的大量存在使這種水果有利於維持健康的牙齒和骨骼。鉀和鈣是健康骨骼發育的必需元素。鉀有助於確保鈣沉積在骨骼中而不會釋放到血液中。因此，這兩種礦物質共同確保預防骨質疏鬆症和其他骨相關問題。

3.有助於延緩衰老

榴槤不僅含有豐富的抗氧化劑，還含有大量的水分。水可以使您的皮膚保持水分，減少乾燥，滋養皮膚，使皮膚清晰光滑。此外，榴槤果中的抗氧化劑如維生素C可以幫助清除體內的自由基。

4.有利於健康的消化系統

榴槤中膳食纖維的存在有助於緩解腸蠕動。這反過來可以防止便秘並提高消化能力。硫胺和煙酸的存在可以改善食慾和消化能力，從而確保您的消化系統保持健康。

5.維持血糖水平

所需水平的錳的存在有助於調節和維持血糖水平。因此，糖尿病患者可以享用它。

注意：

由於其高卡路里含量，在胃裡面，榴槤會經歷一個發酵過程，產生大量的酒精。那些試圖減肥或患有胃炎的人不應該多吃。

榴槤產自熱帶地區，因營養豐富被人們視為熱帶果王。

榴槤果實中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維等營養物質含量豐富還有人體所需的多種微量元素。

榴槤有滋養強身的功效，可治心腹冷痛、胃痛及皮膚病，用它來燉雞湯，又香又鮮甜，對體弱，怕寒的老人是最滋補，病後和產婦後都可用它來補養身體。

榴槤有種特殊的氣味，但這種氣味有開胃，促進食慾這功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

榴槤含熱量及糖分較高，肥胖人應少吃，糖尿病者更不應該食用，榴槤鉀的含量也較高，腎病及心臟病應少吃。

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