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餐飲，顧名思義就是提供食品、酒水的地方。我想很多快要經營不下去的餐飲業者都在想是不是自己店裡的食物不夠好吃，要怎樣讓食物更加美味吸引人。但我想說的是餐飲業者有沒有想過通過提高店裡的裝修、風格來吸引更多的顧客，讓自己的店更加的獨特。這其中出來需要設計的努力外，選材也是關鍵。

實木大板就是提高裝修質量和風格的不二之選。

胡桃木造型自然隨形，極具個性，深受現在年輕群體和設計師的喜愛，放上胡桃木大板在餐廳的話絕對會讓人眼前一亮。

烏金木結構均勻，古典方正，讓餐廳顯得更加的大氣。

巴花，目前市場上唯一一種以花紋定價的大板，絕對的板中貴族，高端大氣上檔次，如果你想吸引一些大老闆富豪到店裡的話這是最佳選擇。

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我從事廚師工作已經很多年啦，我自己現在也是經營一家餐館，根據你的描述，今天我就跟你分析一下，首先你要保證你廚師炒菜的味道要好，服務員的態度也要好，如果你的餐館店的位置還好的話，人流量比較大的話，按照我以下的做法，應該可以對你有幫助

首先先把餐館停業幾天，停業這幾天的時間，把餐館店的名字換掉，餐館裡面的裝修稍微變化一下，裡面的桌子，餐具也稍微變化一下。停業這幾天，發一點廣告宣傳單，手機上廣告也要做到位， 開業前幾天優惠活動一定要做到位，店裡必須搞一點特色菜，特色菜優惠活動搞大一點

餐飲店的菜價不能太貴，來你店裡吃飯的客人感覺到用餐環境還可以，服務態度也還好，菜的味道也可以，最重要的一點是還不貴，這樣就會有回頭客來你店裡吃飯的。

大家覺得我說的怎麼樣？還有沒有要補充的，可以說一下自己的看法，謝謝。

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作為一名餐飲工作者以我做過的堂子來發表一下我自己的觀點。

一個餐飲店已經走向死亡的邊緣，這其中有何蹊蹺呢？那就是持續虧損沒有發展空間了，手上資金已經承受不起店鋪運轉了。那該怎樣使其起死回生呢？

首先我們要找原因，不能有病亂投醫。我們要看自身問題1看餐廳選址的地方人流量及吸引度。有人的地方才有客源，人流量少就要餐廳推廣吸引人流。這時候要舉辦活動，推行優惠政策擴大知名度從而使人氣攀升。

2餐飲類型，根據實際人群去經營。看自己主營類型是否符合附近人群飲食習慣。舉例:不能在老人聚集區賣太多味重辛辣的食物，也不可能在大學城做宴席了。

3根據消費人群經濟水平定位菜品價格。定位要清晰，價格變動不要太頻繁，菜品要走大眾化才是王道不能認為自己要一支獨秀。

4菜品味道要巴適，不能口味變化起伏這是餐飲大忌。要嚴格把控好菜品質量關，讓客人吃的安全放心。服務態度要好，餐廳衛生要做好，用餐環境好了，客人感官好才有多次來消費。

5要捆綁顧客群，建立會員制充錢優惠多次數消費。

總的來說定位清晰讓客人吃的放心，吃的高興花錢少不丟面子。

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這是個難題，很多餐飲老闆都在想的問題，都在渴求靈丹妙藥，讓瀕臨絕境，即將消亡的餐館起死回生。

作為餐飲老將，事廚多年，開餐館做連鎖運營也很多年，也同樣遇見和經歷過這樣的情況。

那就聊聊餐飲運營吧！

一家瀕臨絕境的餐廳，想起死回生需要付出很多，雖然扭轉幾率不是很大，但成功案例還是有的，所以不要輕言放棄。

首先:餐廳生意不好，先找原因然後解決處理，加以改進，側頭側尾的改進。

制定詳細的運營策略，基礎是菜肴要過硬全員要齊心協力，一呼百應。要有向心力，就是讓客人滿意。

具體細節如下↓

1、調整菜品質量，調換新品更替上點率低的菜肴，從味道，口感，色彩，裝盤方面下功夫，菜品上桌必須讓客人眼前一亮，吃到嘴裡要舒服，這樣的菜要反覆推敲和驗證。

2、提升服務質量，了解顧客所需，辨識顧客習慣，性格，喜好等，根據客人所需提供必要的服務，否則適得其反就麻煩了。

3、考察周邊消費人群，指定精準的營銷方案，強勢引流，然後用菜品，用服務留住顧客。

4、外賣平台找專人運營，廚房全力配合，設計有標識的包盒、包袋、腰帶等，在第一感覺上吸引加深對餐廳的印象。

5、團購也是重要的引流方式，制定貼心的套餐給團購用戶，讓更多的顧客通過團購到店消費，增加店面人氣，團購上菜速度以及服務不能忽略是重中之重。

寫在最後的話

菜肴是魂，所有的營銷策略都是圍繞菜來做文章，菜肴都沒有魂了，其他做得再好也白搭。

營銷優惠要對路，你自認為很好的營銷策略和優惠力度客人不感冒，那是你沒透徹的了解顧客需求的緣故。

只有顧客感興趣的營銷活動才能有共鳴，否則就白紙一張。

外賣要注重細節，別以為裝盒，味道都好就是王道，少拿雙筷子，少帶個沾水，一個差評就廢了。要了解外賣規則。

希望能幫到你，我的經驗也就只有這個水平了，有用請點個贊??，不同聲音請評論區留言，謝謝大家！

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餐飲門店的倒閉原因很多，最重要是對症下藥，摸清楚自己到底是哪裡出了問題，分析完後要麼大刀闊斧的改革，要麼就及時止損，另起爐灶。

生意不好有多種原因，產品不好（包括味道不好吃，產品不適應當地人的口味），位置欠佳（不好停車，人流少，導航不準），裝修設計不搭調，團隊服務差，股東不和諧，營銷不得力等等，如果只是某一方面做的不好，可以微調，如果都存在問題，要及時止損，吃一塹長一智。

餐飲的起死回生非常難，一般要死的餐飲都存在極大的問題，甚至是不可逆的，有的要付出極大的代價，也無濟於事。想要通過事件營銷，一下子成為熱點，很難，如果像溫水煮青蛙那種，就需要慢慢熬，熬口碑，積澱回頭客。

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之前寫過一點體會，希望對你有幫助

從事快餐行業四年多，我覺得想把快餐經營好，還真得靠國家戰略的那句話，「引進來，」「走出去」 第一」引進來」就是吸引顧客進店消費，選擇有特色的東西，最好整理成一個有文化層次的故事，（這個也叫營造一個噱頭），先是會讓人覺得有內涵，後來會讓人印象深刻，想到故事想到菜品，想到菜品想到故事，甚至能夠形成一個口口相傳的現象！衛生，服務態度什麼的我就不說了，都知道，做好就是了 第二「走出去」就是指的外賣，現在的外賣拼的就是一個流量，如果剛開平台，記住，不惜一切代價把銷量做上去，讓自己的店排名靠前，後面的日子就好過了，如果一開始做不上去，排名就會很靠後，排名很靠後就會很少有人點進來，（首頁排名就能點到自己想吃的東西。誰會再翻到第二十頁？）顧客進店點的少，就排名靠後，排名靠後就越來點的少，惡性循環。很難再有突破，破局的方法是打造一個爆品，口味十分不錯的那種，加很少的利 潤，讓這個單品去衝量。其他的還是正常價格，來保證自己的利潤。再或者充值做一下平台的內部推廣等，銷量上去了，價格你再做些許調整也不容易再下來了！ 真實分享，希望能夠對大家有幫助！

最後祝您生意越來越好！！

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我一直在從事中餐的營銷諮詢以及品牌加盟工作，有一個公眾號在專門做這樣的事，舌尖上的生意經也合作過幾十上百的中餐品牌。餐飲店快死了，怎麼樣起死回生？其實不管餐飲店是不是快死了，我認為解決的辦法都是一樣的。這個世界上沒有不死葯，強行續命也沒有什麼意義，解決辦法的第一步就是找出問題。

當你的業績不好的時候，你要去分析一下，業績不好的原因是哪些。餐飲裡面，影響業績的主要是以下幾點。

1、選址。2、產品品質出現了問題。消費者不認可，不喜歡。3、服務上面出現了問題。4、你的營銷推廣做的不是很到位，很多消費者並不了解你的品牌。再往下就是你的供應鏈，原材料上出現了問題。

當你的餐廳業績不好的時候，首先你要從這幾個方面去分析，找出具體是哪一板塊出現了問題，再根據具體的問題找一些具體的方式方法。

我是餐謀長，歡迎關注我，諮詢餐飲相關問題！如果你平時關注微信公眾號的話，也可以在上面找舌尖上的生意經。

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分享國際國內創業成功案例，我是鯉魚。

我文章里有幾篇餐飲成功的案例可以參考。

餐飲業競爭激烈，必須有特色才能脫穎而出。

一、位置，好的位置代表流量和昂貴店租，這是必須衡量的重要因素。

二、口味，大部分餐飲都做不到驚艷的口味，那至少要讓口味符合大眾，不至於說難吃。

三、賣點，這事我認為在沒有好的位置和口味的情況下必須要有的重點，也是你的店能否起死回生的關鍵，好好考慮。

四、口碑，如果利用賣點打造良好口碑，例如服務、環境、專修等等。

五、宣傳推廣，要借用自媒體模式，通過整合特色賣點、口碑等因素，利用事件瞬間可以達到傳播目的，你的餐廳就起死回生了。

最後具體該怎麼做這些需要看你餐廳的細節，關注我的頭條好，每天分享創業成功案例。

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為什麼餐飲會快死掉呢？找出原因很重要，只有面對根部問題才能徹底解決掉，才有更好的對策，做出一系列相對應策略！眾所周知！菜肴是魂，所有的營銷策略都是圍繞菜來做文章，菜肴都沒有魂了，其他做得再好也白搭。營銷優惠要對路，你自認為很好的營銷策略和優惠力度客人不感冒，那是你沒透徹的了解顧客需求的緣故。只有顧客感興趣的營銷活動才能有共鳴，否則就白紙一張。外賣要注重細節，別以為裝盒，味道都好就是王道，少拿雙筷子，少帶個沾水，一個差評就廢了。要了解外賣規則。西安唯典小吃培訓中心的小編雖然沒做過生意，但餐飲的細節小編還是懂那麼一丟丟，怎麼樣才能起死回生，看下面小編的分享吧：

技巧一、從顧客的角度換位思考

天下眾多餐飲店，沒有一家敢說能夠做到十全十美，對於那些經營失敗或者生意不好的餐飲店來說，肯定是消費者覺得菜品的味道不好，用餐的環境及給人的感覺不好，還有就是餐飲店的服務態度差等，所以對餐飲店避而遠之。想要成功解決這個問題，不妨從用戶的角度思考問題，把自己想成一名消費者，親自品嘗下菜品的味道，用餐的環境，服務的態度，最後做出相應的調整，增加用戶體驗度，讓生意慢慢好起來。

技巧二、全方位考察自家餐廳

如今消費者對美食的要求越來越高，不僅僅像以前一樣只為填飽肚子，還要在乎美食的樣式，所以現在的美食不僅要吸引動人，還必須具備特色健康等元素，否則你很難成功吸引消費者的需求，勾住食客味蕾。只有不斷創業和改變打造出不一樣的美食，才能在市場中發揚光大，懂得用戶真實需求，才能得到顧客的認可，最後讓餐飲店的生意如火如荼。

技巧三、通過場景尋到疼點

通過餐飲店的現場場景尋找疼點，就好比我們去一家家常菜館吃飯，一個人點太多菜吃不完也浪費，而且費用很貴，所以我們就可以採取小份或者單人餐模式，這樣既能節約成本，也不會出現浪費現象，消費者可以選擇喜歡的菜搭配，消費者也會覺得經濟實惠，下次也會光臨。

上面的技巧只是運營這方面問題的思考，通俗點還有其他的小妙招，請繼續看西安唯典小吃培訓中心小編的分享：

第一步：把一個普通的店面門頭改了一下 。

第二步：優惠活動，每天到下午四點鐘的時候, 換一份海報, 例如：明日特價菜XX，或者點一份送一份特價X元以內的菜品等等

第三步：結賬買單的時候, 可以要求客人拍兩張照片發群里, 店裡送一瓶加多寶或者其他飲料等等, 一般人都會佔這種便宜的。

第四步：就是菜品了，一定要有特色菜，裝潢一定要看起來高大上。

第五步：服務態度，是不是搞 一些才藝表演，或者建一個小孩玩的遊樂場所等等！一定要服務周到，讓人有種回到家的感覺

其實解決的方案有很多，這只是小編提醒的一小點，希望可以幫到你，想了解和學習正宗陝西小吃麵食的朋友可以關注唯典餐飲美食培訓哦，來自西安唯典小吃培訓的小編會不定期的發表一些陝西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信「技術」聯繫小編哦，小編定會知無不言言無不盡！

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餐飲最重要的三要素，一地段，二味道，三環境。

一最重要的地段，地段是獲得客流量的重要因素，宣傳營銷也要建立在合適的地段上。不同餐飲類型對應不同地段，做小餐飲一定要在繁華熱鬧.人流量足夠的地段，做大餐飲一定要在交通方便開闊的地段。

二味道，味道是留住顧客的重要因素，很多蒼蠅小館就是憑著味道留住許多老顧客。如果你的味道確實招不來老顧客，那就好好修練吧！

三環境，一個店的裝修和服務構成一個店的環境。好的裝修，沒有好的服務，環境就是空談。好的環境會給你的味道加分，同樣味道的兩個店，環境好的一家味道肯定更棒些。

那麼怎樣才能讓一個快死的餐飲起死回生呢？首先看看你的地段是不是有流量，地段不對趕緊撤，不要浪費時間，從新選個位置。

其次，一個店快死了說明它在顧客心中沒有口碑，所以你要做的就是重新樹立店在顧客心中的口碑。口碑是什麼呢？更好的味道，更好環境

如果覺得以上文字對你有幫助，請關注我！可以一起探討更多餐飲方面的問題

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