喝紅酒為什麼要晃杯？

喝酒為啥要晃悠酒杯子這個問題總起來說有這幾種因素；

第一種因素：葡萄酒喝之前需要先氧化

這是因為在製作葡萄酒時為了讓葡萄酒的保質期能夠延長而添加了一種抗氧化劑「二氧化硫」， 「二氧化硫」有殺菌和抗氧化的功效，是儲藏葡萄酒的保護神。無論什麼產品總是有好有壞的，經過近幾年人們的發現，「二氧化硫」對人的身體有害處的。但是人們在實驗的中發現，當把葡萄酒的酒瓶打開後，把酒少量倒入酒杯，經過人工不斷地搖晃，酒中的「二氧化硫」會很快地揮發掉，殘留的很少部分，所以對人體就不再會產生過多的危害了。所以晃酒杯也是一種去除有害物質的過程。

第二種因素：搖晃酒杯觀酒的色澤度

當我們搖晃酒杯，可以觀察葡萄酒緩緩順酒杯流下的的色澤度，在自然光線的狀態下觀察酒的顏色及液面邊緣，這個步驟可判斷出酒的成熟度。它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年歲少時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色

第三種因素：搖晃酒杯聞酒的氣味

將葡萄酒倒入酒杯通過搖晃過後，將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重複此動作可分辨多種氣味，依次來分析酒的香味和產地及品質。

所以說不管從那一種角度來說，搖晃酒杯都有它的道理，再說了搖晃酒杯也可以鍛煉你的腕力和平衡度，喝紅酒搖一搖何樂而不為！

搖杯作用有三。一、醒酒，讓葡萄酒充分接觸空氣，自由呼吸。二、軟化單寧，散發酒香。三、更好地觀察葡萄酒的顏色，以及粘性和掛杯程度。

理論上旋轉能使酒散發香味，事實上它能證明你是一個專家。

專業來說，喝紅酒晃杯，是有2個目的：

1.減法：

讓紅酒陳年的濁氣、和用來防腐的二氧化硫氣體散發掉，輕輕晃動杯子，它們就散掉了。如果晃杯以後，你還聞得到，類似 臭雞蛋氣味的，你需要多晃一晃。

2.加法：

晃杯其實是一個醒酒的過程，讓 酒液與空氣更多更快的接觸，加快氧化，讓葡萄酒的香氣散發，酒中的風味物質跟多釋放，同時讓單寧變得更柔順。總而言之，就是讓紅酒變得更好喝。

正確的晃杯方法：

1.不要端起一杯葡萄酒，就快速晃杯，這樣也太裝了吧。為什麼不能，因為顯得外行，本來晃杯是為了裝范兒，讓自己顯得懂酒，結果這反而弄巧成拙了。

專業的晃杯是：

1.首先一杯酒拿在手中，先不晃杯，輕輕的湊到鼻子下，輕輕的聞一下，看有沒有什麼異常的氣味，如果沒有，那你就將鼻子更深入，到杯子里，由輕到重的聞幾下，感受不晃杯時，酒的香氣；

2.然後，輕輕搖晃杯子，聞一下。

3.再，重一點、速度快一點晃一晃，聞一下；

這樣三次以上的聞香，看每一次的香氣是否有變化，如果香氣時由簡單到複雜，由淡到濃，那這表示，你手中的時一杯優質紅酒。

優質紅酒最美妙之處是它豐富的變化。

一般優質的紅酒，很可能在倒入你杯子之前，就專業醒酒了，經過了醒酒的紅酒，通常來說，陳年的濁氣與二氧化硫氣體，早就散發掉了。

喝葡萄酒為什麼要搖杯？詳解搖杯的正確姿勢

品嘗葡萄酒之前，很多人都會輕輕地搖杯。那麼，搖杯究竟有什麼作用呢？怎樣搖杯才是正確的姿勢？

為什麼要搖杯？

品飲葡萄酒可以大致分為以下三大步驟：見、聞、嘗，分別對應顏色、香氣和口感的感官享受。而其中葡萄酒的香氣在整個品酒過程中起到非常重要的作用，搖杯的主要目的就是為了加速葡萄酒與氧氣的接觸，讓葡萄酒釋放更多的香氣。

在室溫環境下，葡萄酒的酒精在接觸空氣之後會部分蒸發，溶解在其中的香氣分子會隨著酒精的蒸發而釋放。通過搖杯，這些香氣會更多地聚攏在杯口處，更利於聞香。

除此之外，由於可以加速與空氣的接觸，搖杯因而也可以幫助葡萄酒的醒酒，讓葡萄酒的單寧更加柔順，口感更加圓潤。

搖杯的正確姿勢

常飲葡萄酒的人們通常都有自己獨特的搖杯竅門，不過大致上搖杯的姿勢可以分為兩種：

1. 桌面式

這是搖杯的最簡單的方式——將酒杯放在桌上，用拇指和食指捏住高腳杯的杯腳靠近底部的位置，然後輕輕地以在桌面上「畫圈」即可。

2. 極客式

很多人對搖杯非常熟練，因此不必藉助桌面就能完成搖杯的動作，其訣竅就是拿起酒杯在空中時要精巧地運用手腕的力量，讓杯中之酒沿著中心旋轉。這種方式要特別注意兩點——一是杯中的酒不能倒太滿，二是手腕的用力不能過猛，否則酒液很容易就會被灑落在外。

搖杯不宜時間太長

無論你選擇哪種方式來搖杯，其最終目的都是一樣的，那就是加速葡萄酒與氧氣的接觸。不過，氧氣在一開始稱得上葡萄酒的好朋友，有助於葡萄酒的香氣和風味的綻放，但是時間太長，葡萄酒就會有過度氧化的危險，導致香氣散盡甚至口感變得又乏味又苦澀。

酒杯很重要

為了達到更好的搖杯效果，葡萄酒杯里需要有足夠的空間讓酒與氧氣接觸，此外還應該注意選擇合適的酒杯，例如酒體輕盈的葡萄酒應該選用勃艮第杯、而如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等酒體較為厚重的葡萄酒則應該選用波爾多杯。

其他的大家都說的比較多，咱就不贅述了！

就說紅酒品鑒的過程，在教科書上是有明文規定的，先應該不晃杯，直接嗅聞初始香氣，然後晃杯，讓香氣更好的釋放，在嗅聞香氣。

這個有過喝紅酒經驗的朋友都知道這兩步嗅聞 的香氣區別還是蠻大的，是必要的品鑒步驟！

1、可以更好的散發香氣：

搖杯這個動作最主要的作用就是讓葡萄酒的香氣能更好的散發出來。通過搖杯產生的打旋搖晃，可以使原本閉塞的香氣也隨之滿滿發散出來。酒中所含的複雜香氣就會子散發到空氣當中，變得芳香撲鼻，這個時候湊近鼻子一聞，花果香甚至更加深層次的木香風味也變得明晰了。你便能更好的感受葡萄酒所散發出的獨特魅力。

2 、可以起到醒酒作用：

很多人把葡萄酒比喻成」睡美人」，可以說葡萄酒是有生命的飲品。它會隨著環境的變化散發出不同的風味。從打開酒瓶的那一刻開始，「睡美人」就開始慢慢蘇醒了，開始和空氣接觸，這樣會讓葡萄酒變的更加有風味。而搖杯這個過程正是為了增加其與空氣的接觸，加速「睡美人」蘇醒的過程。

3、可以觀察葡萄酒的掛杯現象：

大家都知道葡萄酒會有多多少少的掛杯現象，很多人甚至根據葡萄酒的掛杯現象來判斷酒的品質;雖然掛杯的不一定都是好酒，但是好酒一定是會掛杯。因此搖晃酒杯能很好地觀察葡萄酒的掛杯現象。

所以說搖杯並不是為了做作。而是品酒的必要流程，對我們品酒有很大的幫助。甚至還有科學家就「葡萄酒搖杯」為選題進行研究。從流體動力學、生物學以及營養學的角度研究搖杯的黃金速度，以求達到酒液和氧氣接觸的最佳面積。

為什麼人們喝葡萄酒時要搖晃杯子?

1、當搖杯時，酒液上揚，會附著在 酒杯 的內壁，與空氣 接觸氧化 後，可從酒液里釋出更富的氣味，品酒聞氣時，可獲得更濃郁更多樣的氣息，有助於判斷紅酒的氣味特色。

2、可讓杯子的操控性更佳。紅酒氣味分子根據其揮發性、當時的環境溫度以及 酒杯 是否經過旋轉搖動，而會有不同的呈現。 氣味經常因此而有次序地顯現出來，這就是為何需要在不同的狀態和時間來聞氣。

搖晃紅酒杯，看著很優雅，很美妙。

其實搖晃紅酒杯有兩個作用

1.柔化單寧，讓酒和空氣更好的接觸。讓酒變的更加柔順

2.讓酒的香氣充分的打開，聞到更好的味道

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我來簡單的說幾句，

喝紅酒時

用兩個手指按住杯座逆時針輕輕搖晃3-5秒，

主要是讓酒和氧氣充分氧化，再是釋放酒的香氣。

還有喝紅酒的一些注意事項，請您打開我的主頁看我最新發的關於紅酒的入門篇。

喝紅酒前輕晃杯子稱為醒酒目的是為了讓紅酒接觸空氣會讓紅酒喝起來更加香醇

記得要用紅酒用平寬口高腳杯並且要有一定高度倒紅酒的時候不宜斟滿三分之一是最適宜高度不過紅酒不宜過度接觸空氣所以一瓶酒打開最好是一次一天內喝完如果喝不完就要倒置讓紅酒浸泡軟木塞以免空氣跑去酒瓶造成變質，味道就走掉了開瓶之後最遲三天要喝完紅酒含有單寧酸可以預防心血管疾病每天睡前一小杯對身體很好的哦