茅台鎮地理環境、生產工藝都差不多,為什麼酒的差別這麼大?


謝謝邀請,其實小編以前也納悶過,後面小編經過不斷地考察與驗證也算是得到了想要的結果。

首先,我們先從地理了解茅台鎮。茅台鎮屬於亞熱帶季風性氣候,夏天多雨且高溫,地表水與地下水充足。由以上兩點構成了茅台鎮釀造酒的兩個特點,第一「端午制曲、重陽下沙」的醬香型白酒故事;第二,雨水充足,空氣濕潤,對於微生物的生長提供了特別好的環境,有利於曲的發酵。

就如大家熟知的,茅台鎮擁有著得天獨厚的赤水河(美酒河),這也是釀酒的重要組成部分。

其次,我們從歷史角度了解茅台鎮,「成裕燒房」、「榮和燒房」、「恆興燒房」;這三個燒房不知道大家熟不熟悉,如果有去了解過的朋友就會很清楚茅台酒與茅台鎮其他就為什麼不同了。這三家燒房是茅台酒的前身。在那時,全國最出名的也就是這三大燒房,然後在茅台鎮排名第四的是「汪氏燒房」,前三大燒房形成就了現在的茅台酒。汪氏燒房卻與茅台酒擦肩而過,雖然都是歷史很長的燒房,但汪氏燒房要與三大燒房競爭,壓力確實很大的。

後面,經過歷史不斷的演變,成裕燒房形成了「華茅」、榮和燒房形成了「王茅」、恆興燒房形成了「賴茅」,汪氏燒房雖然沒有進入這三大家燒房並坐,但也形成了現在的英雄渡。

最後,新中國成立以後。企業制度大改革,國家將華茅、王茅、賴茅這三家酒坊(改名華茅、王茅、賴茅後被稱為酒坊)收回改為國有制企業,成立了國營茅台酒廠。後面隨著茅台酒廠的不斷壯大,深受國家領導人員青睞。因此,在國家的扶持下,國營茅台酒廠走進了世界,進入了國外市場,也擁有了「國酒」的稱號。

最後經過茅台酒廠不斷的發展與壯大,形成了現在大家熟知的「國酒醬香茅台酒」

然後也需要從文化這一塊去分析茅台酒的獨特,在茅台鎮,茅台酒是首先採用「端午制曲、重陽下沙」的巧妙利用自然的方法。然後,在之前的茅台酒在踩曲要求必須是未婚女性(據說是擁有獨特的香味),在這樣的文化烘焙下,茅台酒也形成了一個細緻的釀造過程。

最後,的從價值上去分析。被國家收購後,再國家的不斷幫扶下發展,再加之前身也是被稱為全國三大燒房,所以在釀酒的方法與過程肯定也擁有著得密招的。在國家的幫扶下,茅台的價值就一下增長起來,所以,升值空間也很大。那麼,茅台酒價值大,那麼酒廠也會更願意去做出更好的醬香型白酒。(如果不懂的話,小編舉一個例子:你生產某商品,只能買10塊錢,你會去話20元的成本生產嗎?)

最終形成的結果就是,茅台鎮的酒廠都擁有著同樣的環境,生產工藝大致一樣,卻與茅台酒相差那麼大的原因。

最後,小編認為,茅台酒為什麼擁有著那麼大的價值,並不只是口感等造成的與其他茅台鎮產品差距大原因,更多的是一段歷史賦予了它什麼。

茅台酒屬於奢侈品,有機會建議大家都品嘗下歷史沉澱的味道。只不過,平時飲酒茅台鎮的其他產品也是可以值得考慮的。

你是怎樣認為的呢?在評論區留言我們吧。我們將在評論里隨機抽選相應比例數的朋友送出茅台鎮大禮包一份哦。


多謝相邀。

這個問題嘛,可以想一想:為什麼同一所學校,同一樣教材,同一夥教員,同一輪教學過程,產出的學生卻各不相同——有些能上北大清華,或成為社會精英和棟樑;有些卻淪為社會渣子,甚至禍害的原因——大抵各人修為不同所致罷。

回到正題,茅台鎮有美酒河「赤水」,有當地特產糯高梁、精小麥,有數百年釀酒積累而成的酒氣微分子小氣候,更有歷經歲月傳承下來的古法工藝(簡稱12987),可是,茅台鎮上數以千計的酒坊,造出的各種茅台醬香酒,品質卻良莠不齊,這是各個造酒人各自修為不同造成的。

同是茅台鎮的糯高梁、精小麥,可也有新陳、整碎之分;同是美酒河之水,可也有取水時間地點之別;同是釀酒工藝,可也有古今及揚棄之差,表面大同小異,實則「差之毫厘,失之千里,比如【勾調】工藝,如果喪失良知,背離酒道,或者本來就技藝低劣,又怎能指望釀出好酒呢?

尤其是在當今「金錢至上,利益第一」的大環境下,酒可以是酒精酒,使得優酒劣酒可以並存共處,就象社會精英和人渣可以並存一樣,那茅台鎮里的各種酒差別很大,就可以不言自明了。

值得重提的是,既然優酒劣酒可以共存,而又「一分價錢一分貨」,那麼,在金錢利益的驅使下,更多的造酒人會選擇質劣價低的酒品,以降低成本,提高或保障利潤。這也是當前幾乎所有貨品質量不如以前的重要原因!

一代不如一代,古有明訓,誠不欺也。


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