做窩頭不用發麵嗎？

窩頭是用玉米面做的。現在很多人吃到的窩頭都摻加了一些精緻的核桃仁，栗子粉之類的營養品，做成的窩頭很多都是死面的。

而玉米面發麵做成的玉米餑餑是我們小時候經常吃的飯。那時候，和一盆玉米面發好，放鹼面水和均勻，在燒柴火的鍋里貼餑餑，鍋里放一定量的水，把鍋燒熱，用兩手把玉米面在手掌里摑成長圓形，貼在鍋邊水面上邊，整整貼一鍋圈，蓋好蓋子，燒火，火不能太大，大了餑餑會糊，也不能太小，小了餑餑沾不住流下去，或者沒有鍋巴不好吃。

掌握好火候和時間，聞到玉米餑餑的香味兒，一會兒就停火，悶幾分鐘揭鍋，用鏟子沿玉米餑餑的底面鏟下來，挨鍋底面的過吧金黃色脆脆的非常好吃。

而現在人們都是吃新鮮了，如飯店的「玉米餑餑燉小魚」。

奶香窩頭，用玉米面來做非常好吃。粗糧有助於促進消化系統，我就非常喜歡吃。

窩窩頭，過去窮苦百姓的主食，在北方非常流行。製作方便，攜帶容易。加入牛奶和白砂糖，讓原本的粗糧變成了小甜點，筋道好吃。

準備食材：玉米面150克、麵粉100克、白砂糖20克、牛奶適量

由於文字表述不清，具體做法在下方視頻中

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不用，燙麵就可以

我是東北小城鎮長大的六零後，小時候家裡條件有限，多吃玉米面，有實際經歷。

製作窩頭是玉米面，不用發麵，發麵的面酸了，需要放小蘇打或面鹼，是比較鬆軟的，叫玉米大餅子。

製作窩頭不發麵，但是一定要燙麵，玉米面是粗糧，不論怎麼吃，都要燙麵才勉強好吃。開水燙麵，放涼一些，不燙手了，取一塊團成上尖下圓形狀，在底部用大拇指按出孔，孔向下放蒸屜布上，蒸熟即可。

熱時還比較可以算好吃，涼了會比較硬，不好吃。 憶苦思甜和犯法坐牢吃窩窩頭，是因為它不好吃哦耶??

現在人條件好了，想養生了，吃窩窩頭，但是現在的面，都是去了玉米皮的碴子面了，比較細，也有放好多各種其他面在裡邊，麵食店也有稍微發麵兒的，口感會好一些。但是去了玉米皮，精作了，其實與白面差不多了，沒有粗纖維的保健功能了。

供參考，謝謝閱讀！