在考古中曾經出土過「酒」嗎？

酒的發明是在農業有了一定發展的基礎上產生的，發明之初的主要目的是為了豐富人們的飲食生活。我國是世界上最早的釀酒國家之一，我們的先民對釀酒技術的獨特創造，也是對人類飲食文化作出的早期重大貢獻之一，他們在遠古時期已知道釀酒，含糖野果的天然發酵在舊石器時代就引起了人們的注意。

我國考古發掘中與酒有關的遺存也頗多，出土的液體酒有河南信陽商代墓葬中銅卣內保存的酒、戰國中山王墓酒、滿城漢墓酒、西安西漢古酒等；釀酒遺址如河北藁城台西遺址中的釀酒作坊、四川成都水井街酒坊遺址等；

考古學家推測為釀酒、盛酒所用酒器則有：新石器時代裴李崗文化的雙口壺，仰韶文化的彩陶雙連杯、陶漏斗器、小口尖底瓶、小口壺等，龍山文化的陶盉、斝、鬶、蛋殼黑陶高柄杯等。進入青銅時代，青銅禮器中酒器佔有很大比重，如觚、爵、斝等。

中國最早關於谷芽酒釀造的文字記載源於晚商殷墟的甲骨文，甲骨文記載了商人利用發芽的粟黍、大麥或小麥作為釀酒的主要材料,即所謂的櫱法釀醴。許多學者認為商代的谷芽酒釀造技術可能源於新石器的仰韶文化時期（公元前5000～2900）。

中國擁有悠久的穀物發酵的歷史，在距今 9000 年左右的賈湖遺址，Mc Govern等人的化學分析發現了用大米發酵的飲品，這種穀物發酵的傳統很可能衍生於新石器時代早期並發展至仰韶時期。仰韶文化晚期，以粟黍為主的農業社會已在中原地區發展成熟，定居農業的形成為酒的釀造提供了原料的保證。

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很多人都有這個常識，那就是酒放的越久越好，當然這個時間並不是說無限長。中國制酒的歷史源遠流長，中國酒的種類更是數不勝數，那麼幾千年前的酒能夠保留到現在嗎？答案是能，很多人可能好奇，幾千年，那酒不就全部揮發了，以古人的手段來看，是無法將一種液體保存幾千年之久的。

中國有著悠久的歷史，在中國地下不小心挖到古墓都屬於正常，在這些古墓中經常會出土一些令人驚訝的東西，酒也是其中一種。目前中國最古老的酒距今大約有三千年，它被保存在故宮博物館，有趣的是曾經有人出價四十萬買一滴。

目前為止我國已經在不少的古墓中出土過酒了，這早就不是什麼新鮮事，甚至有人還嘗過古墓中出土的酒哦，遼寧省博物館的考古專家馮永謙曾經在一座古墓中就發現了一壺酒，根據記載在古墓挖掘的第一天，人們便發現了這壺酒。

馮永謙第一個判斷出壺裡是酒，專家們打開了這壺酒，裡面的液體黃中還帶著紅，他們選擇第一時間將這壺就拿去檢測，在路上的時候專家們擔心這壺酒會迅速揮發，於是他們決定要儘快將這壺酒記錄下來，值得一提的是有人提議用嘴嘗嘗口感，這個時候馮永謙自告奮勇。

馮永謙告訴眾人除了土腥味已經喝不出是酒了，根據檢測結果來看，馮永謙喝的的確是酒，並且還是千年前的酒，這次考古被列為中國考古史上一次重要發現。

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考古過程中還真的挖出過酒，而且還不止一次。我國第一次在考古工作中挖到酒，是在1974年，挖出了兩壺遼代的酒，至今已經有一千年，當時有個考古人員還喝了一口。

當時瀋陽附近一個村子發現了古墓，然後考古學們趕去進行了發掘。這個地方的遼代古墓很多，這次發現的同樣是遼代的。據專家們推測，這應該當時的一位公主之墓。除了大量的文物外，最讓專家們驚喜的就是發現了兩壺酒。

據當時參加發掘的一位專家說，他們當時發現了兩個白色的大瓷壺，口用木塞封住，木塞外還封了一層蠟。拿起來晃了一下，裡面竟然還有水聲。這讓他們大吃一驚，這種情況才考古中可不多見。有人就想到了這裡面會不會是酒，有個考古人員就說他來嘗一下。

壺裡的液體被倒出來後，還是比較清澈的，還帶有一些紅色。但是聞起來沒有味道。這位考古人員就喝了一口，然後說除了一股土腥味，別的什麼味也沒有。最後他們把這兩壺液體帶回去檢測，發現裡面確實有酒精成分，這才確定了壺裡的是酒。

重點來了。通過這段記錄我們可以發現一個問題。首先是古代的酒其中酒精含量比較低。當然了，也有可能是酒精大部分已經揮發掉了。不過經過從史書上的記載來看，古代的釀酒技術跟現在比還是很落後的，按照他們發酵的方式確實釀不出高度酒。

除了這次，在2012年考古學家們還挖出了一壺酒，這也是考古中發現的最久遠的酒。這次是在陝西寶雞市發現的。經過化驗檢測，這壺酒的歷史竟然有三千年，是商代流傳下來的。

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中國酒文化歷史悠久，打開中華民族幾千年的歷史長卷，每一頁防彷彿都能聞到酒氣的芳香。古代君王、諸侯的朝會宴饗，少不了爵、斛、角、壺、觥等酒器，而這使酒器逐漸演變成為關乎國家秩序的禮器，在國家、社會中發揮作用；文人雅士在酒後寫出了各種酒詩、酒趣與酒談，豐富了中國人多彩多姿的生活。

中國考古學家在對河南賈湖遺址的考古發掘中，發現了目前世界上最早的酒的證據，更將中國造酒歷史向前推進到了距今近9000年。此前，學術界大多認為，中國造酒的歷史不早於距今6000年的仰韶文化。

中外考古專家在對河南賈湖遺址發掘出土的數千年前的陶器進行殘留物分析時發現，陶器碎片上留有一些沉澱物。化驗結果發現殘留物的化學成分與現代稻米、米酒、葡萄酒、葡萄丹寧酸以及古代和現代草藥的殘留物化學成分相同。另外，殘留物還包含有山楂和蜂蜜的化學成分，證明陶器中存放過以稻米、蜂蜜和水果為原料調和加工而成的飲料———「千年美酒」。

2012年7月，陝西考古專家在對寶雞市一處墓葬出土的青銅器進行清理的時候，意外的發現了一件密封的青銅卣，卣內完好的保存了三千多前的古人用於祭祀的美酒。

這是一個令陝西考古學界激動不已的發現。寶雞市考古研究所所長劉軍社從考古人員手中接過一件密封的青銅卣輕輕搖晃之時，意外發生了：「有東西，有水聲，估計是酒！」這件青銅卣中的酒無疑應是中國迄今為止保存下來的時間最久的酒，雖然其具體成分目前仍然不清楚，但其與「禁酒器」——青銅禁等青銅禮器相伴而處的考古現實，讓人們不禁思考墓主人對酒的態度應當是「飲而有度」的。

2003年6月中旬，西安市北郊文景路中斷一工地發現了一座漢代高級貴族墓葬。考古專家在清理一件西漢早期鳳首銅鍾時，驚奇地發現其中盛放著月26公斤的古代美酒。打開器皿，裡面的酒水香氣四溢，現場的專家都大呼驚奇。專家們普遍傾向於喜歡美酒是黃酒。專家認為，這些距今兩千多年的西漢美酒是目前所知存量最多的古代美酒。

遼寧道光廿五集團公司老廠搬遷時，發掘出4個道光乙巳年(1845年)的木酒海，內裝原酒4噸。木酒海內壁用鹿血、香油、宣紙裱糊，保存完好，是目前唯一可飲用的液體文物，國家文物局鑒定後認為，此酒是「奇珍國寶」。出土的木酒海和部分原酒由中國國家博物館永久收藏。1999年和2003年，經國家文物局批准，道光廿五集團兩次拿出部分貢酒參加中國嘉德公司專場拍賣會，拍得款項用於文物保護。2008年，在該集團舉辦的汶川地震賑災義拍活動中，21公斤道光廿五貢酒拍出了551萬元的高價，單瓶最高成交價19萬元，創下了白酒單瓶成交的最高價。

讓時間回到讓考古學者收穫驚喜的1977年，在發掘中山王墓的過程中，在東、西兩庫，分別發現了一件扁銅壺和一件圓銅壺，壺口都有銅蓋密封，封閉緊密，有工作人員晃了晃，感覺裡面有液體。打開那件圓壺後，頓時，一陣酒香飄出，「酒！中山王喝的御酒！」有人驚呼。又一項震驚全國的重大發現問世：盛在圓壺中的酒液，只剩半壺，呈墨綠色，重3公斤；盛在扁壺中的酒液則多一些，約有七八成，重6.7公斤，呈淺翡翠綠色，清澈透明。

河北博物館中展覽的中山王陵出土的酒

酒中國文化的重要組成部分，有中國文化那天起就有酒，古人生前好酒，死後也會將美酒帶入自己的墳墓陪葬，當封塵千年的這些古墓被挖掘，就有美酒重見天日。在著名的滿城漢墓墓穴里發現了33件陶瓷的大酒缸。埋入地宮時全部酒的總重量達到兩噸之巨。雖然出土時酒缸里已經沒有酒，但大部分底部存有白色粉末渣滓，你當是酒的沉澱物。2013年在煙台30里堡漢代古墓考察中，也出土過美酒，每升的乙醇含量是34毫克。雖然酒精含量非常低，但只要有酒精，就可以證明它是2000多年前的酒，而不是其他的液體。