學西點需要會哪些東西呢？

自學西點前可以先看一段時間相關書籍，比如日本的甜點師比如說川上文代、小嶋留味大致了解一些常識，比如曲奇放糖粉而不是白砂糖，蛋白打成蛋白霜，馬卡龍的裙邊。

最總要也是實踐，建議學習的順序是：餅乾、蛋糕、麵包。你如果要在這裡細分那就不一樣，比如說tart，介於餅乾和蛋糕之間，可以在學習蛋糕的同時練練手；又比如說開酥，在拿破崙蛋糕和pastry裡面都有酥皮，不適宜新手在夏天練習；披薩，是麵包類，但是它過於簡單，也可以在做蛋糕之前嘗試。

然後是工具，從此你會開啟剁手模式。這裡有些常用的讓你選擇：

1. 電子秤：新手隨量一定出問題，建議必備。

2.打蛋器：電動手持電動打蛋器，打發蛋白霜、全蛋、淡奶油、黃油都需要。

3. 廚師機：打發蛋白霜、淡奶油，可以用手持電動打蛋器完成，揉麵糰可以使用麵包機，廚師機可以解放雙手。打發蛋白霜只需要不到5分鐘，揉面也就不到半小時，而且完全自動。但是新手一開始就使用廚師機，會導致不能地很好掌握使用的程度。打蛋白霜容易就打到乾性發泡沒有了濕性發泡；打淡奶油，慕斯糊用淡奶油和裱花用淡奶油不是同樣程度，過於依懶機器對自己不是好事。

4. 烤箱：一部到位買個嵌入式烤箱就再好不過了，價格大約在6000-10000+左右，家庭台式烤箱，12L-50L之間的較不佔地方。大小根據自身的需求，買20L以上的，因為烤蛋糕必須，一般30L左右足夠

5. 刮刀：頭部硅膠所做，軟軟的，麵糊颳得很乾凈。

6. 模具：看需要

7. 裱花工具：做蛋糕必備。

8. 隔熱手套、油紙、錫紙等輔助工具都需要齊備。

西點烘焙有如做實驗，先有一個實驗計劃，然後按步驟來。先想好再做，失敗了再思考。多練習才能成功。

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你需要一個老師，那些就都有了

什麼都不會也可以，因為學校都會從零基礎開始教學的，不管你之前有沒有基礎，都要從基礎學起，畢竟千里之行始於足下，基礎打好了才能走得遠，我在重慶新東方學西點得時候，最開始就是從最基礎的知識學起的。