一斤地瓜葉，能頂十斤參？地瓜葉搖身一變竟成了蔬菜皇后了？
地瓜葉就是地瓜的葉子，葉片一般為橢圓形。每100克鮮地瓜葉中含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克，鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。地瓜葉中還富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可以預防便秘和腸癌。地瓜葉中含有豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
一種食物對健康的作用，一方面要看它的營養成分的多少和含量；另一方面，關鍵在於經常食用。地瓜葉雖好，經常食用才能發揮作用。
從營養價值來講，地瓜葉相比人蔘，更適宜我們尋常百姓多多食用，這類口味純正的原生態食物才是餐桌上最色香味俱全的美味佳肴，但以此做類比，認為「1斤地瓜葉」就能抵用「十斤人蔘」的營養價值，這實在是太誇張了！
地瓜葉以前在農村確實拿來餵豬，也有放在醬缸里當鹹菜的，但是說頂十斤人蔘，那也是姑妄言之，姑妄聽之。就像這幾年今天說地瓜好，能抗癌，明天說婆婆丁能治病，謠言滿天飛，也許有也許有一些療效，但絕不可能那麼神。
紅薯葉（多年生蔓性草本植物）又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
做法
1， 準備好地瓜葉、鹽味精，姜，蒜頭
2，切地瓜葉，當然了如果喜歡吃長的就不用切
3，大火翻炒
4，美味起鍋
完整的操作視頻：
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "39bc0001cc32be940fb7", "media_id": 1577886415237134, "vname": "u7092u5730u74dcu53f6.mp4", "vid": "6058d3e7e4bb4f6a9f572ef427bedb2a", "vu": "6058d3e7e4bb4f6a9f572ef427bedb2a", "neardup_id": 6702108237595016380, "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/39bc0001cc32be940fb7", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "395b0002d122c0c1921a", "thumb_width": 640}], "thumb_width": 640, "item_id": 6464143400688943630, "video_size": {"high": {"h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 12248450}, "ultra": {"h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 30109356}, "normal": {"h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 7885775}}, "duration": 138, "user_id": 68343962222, "group_id": 6464143400688943630, "md5": "3d5ac17848f3a86494ade1162597ed47", "hash_id": 6702108237595016380} --}
更多美食資訊請關注「崛朗美食」
地瓜葉，也稱做番薯葉、甘薯葉等，它在食物成分表中被歸為野菜，但很多在田地里甚至在家都可以種植的。
地瓜葉中的β-胡蘿蔔素的含量甚至比胡蘿蔔還高。β-胡蘿蔔素在體內能轉化為維生素A，維生素A在維持視覺功能（如增強人從明處到暗處的適應能力）、維持皮膚黏膜完整性、維持和促進免疫功能、促進生長發育和維持生殖功能等方面有重要的作用。而地瓜葉中的一些生物活性成分，如黃酮類化合物，在抑制腫瘤細胞活性、抗菌、抗病毒、抗炎症等方面能降低某些慢性疾病的發病風險。又如綠原酸，具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性。
雖然地瓜葉中含有不少活性成分，但功效的發揮也是需要達到一定條件的。如果不是
1/3頁
經常吃，就很難達到食療效果的。因此，想達到某種療效，是需要經常吃的。??
人蔘之所以會很貴，是它的藥用價值有關。它含有一種非常重要的成分——人蔘皂苷。人蔘皂苷具有調節中樞神經系統、調節血壓、強心、增強免疫力等作用。但如果濫用人蔘，也會發生副作用呢。
而前面提到的地瓜葉，在營養價值方面會比大部分綠葉蔬菜稍高些，但無論從營養，還是功效上來說，跟人蔘都是還是沒有可比性的。所有，那些說1斤地瓜葉的營養能
抵十斤人蔘，是有些誇張。但卻也說明地瓜葉的重要性。
這個是真的，我現在在樓上，沒事拿幾個杯子，到點水，放上紅薯專門種，就是為了要葉子，現在很茂盛，每天煮茶的時候，我都會放點，我給你個建議，開一家網店，專門賣紅薯和農產品，這個葉子是你的主打，誰要的話，可以當菜賣，還可以當贈品，紅薯買了，贈地瓜葉，你搞的話，我肯定光顧
這東西沒法說 因人而異 那些整天酒場多的還有那些整天被當豬養的小孩子們地瓜葉南瓜葉 苦菜啥的對他們來說不啻於靈丹妙藥 但是對於大多數糙人 這些就是垃圾 心情好了可以換換口味
推薦閱讀：