咖啡豆應該怎樣儲藏比較好？

保存相關的三個要素：空氣、陽光和水。光合作用的三大元素對咖啡豆的保存極為重要。因為氧氣、陽光及濕氣會使咖啡豆加速氧化導致風味遞減。氧化使得咖啡豆的風味口感更圓潤，但咖啡豆過度的氧化則會使咖啡的風味減少。

一般而言，咖啡豆的最佳賞味期是2~4周以內，一磅咖啡豆以一個人每天200cc的飲用量來說，可以使用一整個月。但對於一周只手沖一兩次的朋友們可能會花上幾個月的時間才能用完，當然，等到那時候咖啡豆的風味也隨之遞減、索然無味了！

未開封的咖啡豆：

放置在乾燥無味的陰涼處避免陽光直接照射。

當咖啡袋因為二氧化碳排放而過度膨脹時可以將氣體從單向排氣閥孔輕輕的擠出來。

已開封並預計在一個月內使用完的咖啡豆：

如果原本的包裝有單向排氣孔，你也可以直接保存在原本的咖啡包裝中，不過要記得再把袋子密封好與空氣隔絕，不定時地將裡面的氣體從單向氣閥中排出來。

或可以將咖啡豆保存在空氣隔絕密閉且有單向排氣閥的不透光的容器中存放。單向氣閥的設計是利用咖啡豆排放的二氧化碳將重量較輕的氧氣輕輕地從排氣孔擠出去，避免咖啡豆與袋中殘留的氧氣過多接觸氧化使風味加速流失。

上述的兩種方法，都需要將存放咖啡豆的容器儲放在乾燥無味的陰涼處，並且避免陽光直接照射！

預計超過一個月才能使用完的咖啡豆：

將剛購買的新鮮咖啡豆分裝到小的冷凍袋裡(每袋不超過1周的使用量)。

把多餘的空氣擠出密封好(也可以再一起裝在保鮮盒裡)，冰在冷凍庫里(盡量不要存放超過三個月)。

需要使用的時候，提早一小時拿出來解凍。包裝等到咖啡豆回溫到常溫再打開，以防水氣跑進去讓咖啡豆受潮影響風味。

從冷凍庫中拿出來的咖啡豆就不建議再冰回去了！不只是因為水氣容易附著使咖啡豆受潮，解凍後與空氣接觸的咖啡豆也開始氧化熟成，應該及早飲用完。

根據《美國國際咖啡協會》（NCA）網站指出，咖啡豆（粉）的天敵有：濕度、溫度、光線、氧氣。因此，在思考該如何處置咖啡豆時，關鍵就在於你要如何避開這4大敵人！

咖啡豆保存要訣：

1. 密封罐盛裝：杜絕氧氣使咖啡豆受潮的可能

2. 小份量購買：烘焙過的咖啡豆，時間越長越容易變質，盡量短時間內喝完最佳。

3. 陰涼乾燥處：避免咖啡豆的四大天敵之一「光線」照射而變質。

4. 咖啡粉即磨即沖：美國精品咖啡協會（SCAA）對於「新鮮烘焙的咖啡」的定義是「不管用什麼方法包裝，必須在烘焙後的3～7天之內沖泡，而且研磨成粉之後必須立即沖泡。」因為粉狀質地不易保存，建議開封后迅速食用完畢。

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如果買了好幾包咖啡豆一時間喝不了，不要著急，把未開封的咖啡豆用手使勁擠出袋內空氣，然後用保鮮膜包好暫時不喝的咖啡豆，放入冰箱冷凍、是冷凍不是冷藏，需要喝的時候提前拿出來放室溫解凍就好，等恢復室溫就可以正常飲用了。（咖啡粉不能冷藏）

平時少量的豆子可以放到咖啡豆袋子里密封常溫避光乾燥保存即可，因為一般的咖啡豆袋都是自封袋、如果不是可以用夾子夾上或者有條件的可以買密封罐存放。

耐儲時間：咖啡豆優於咖啡粉，有條件的可以現用現磨，因為咖啡一旦磨成粉末會成倍增加與空氣接觸面積，加速氧化，氧化速度15分鐘損失70%咖啡香氣。

烘焙好的咖啡豆如果長期儲存，分成一次用的量，密封冷凍保存，但不能超過3個月，要喝時取一份量密封狀態下放置到室溫，然後沖泡即可；如果是室溫儲存剛烘焙好的咖啡豆，用單向閥的密封袋避光乾燥環境保存，放置不要超過一個月。不要用鐵盒玻璃罐盛咖啡豆，熟豆的存放主要為了保持風味，其次不能受潮變質

都說咖啡豆不能冰箱里保存，大錯特錯了。我們開店十幾年的經驗到現在，烘好的豆子常溫下放置幾個小時後入密封罐冷凍保存，隨時取用，深烘焙可以3個月風味不變，淺烘焙6個月。部分發發酵豆可以一年以上。當然最佳嘗味期是15-45天，根據豆子質量和烘焙度不同。我們店是日式直火烘焙。微店或淘寶搜小灶咖啡即可。