味覺特別好是怎樣的一種體驗？

12-04

一道菜裡面加了什麼作料全部都能嘗出來嘛？⊙▽⊙ 哪怕加的量特別少也能嘗出來？

枕枕大大提問當然要來答一發(≧?≦)

嗯，和樓上的情況類似，我也是嗅覺極其不發達者，有一次我們寢室樓一樓層的廁所都停水了，我室友噁心得那兩天去教學樓上廁所，我自帶沖廁所的水，啥事沒有去上廁所……根本聞不見……

但是，我的味覺和聽覺比一般人要好很多，隔壁寢室手機震動我都能聽見。

味覺發達的感受就是，在飯館吃什麼好吃的，回來複刻能差不多，多吃幾回沒準就能全部掌握。【當然佛跳牆那種大菜是不可能的】

因為這個，我做飯這項技能掌握得特別早，從高中開始，寒暑假全家的三餐有很大一部分是我負責的，上大學之後更是家務大包大攬，我媽還會對我的菜品提出各種刁蠻（？）的意見。

對於特別清淡的食物之間不同的差別感知很敏銳，比如我喝各種湯從來不放鹽。

沒人回答？？？？

那我拋磚引玉，隨便絮叨一下。。。

個人覺得我的味覺屬於好但不是特別好，能分別細微的味道差別，但不是很明顯。更差勁的是嗅覺吧，曾經上侍酒師的課程，當時的老師是曲日晶，丫拿著一杯酒--好像是蘇岱的啥，還是貴腐，總之不是紅的，忘了--問我們有沒有聞到蘋果果醬的味道。。。曾經拿著一瓶德國的雷司令媽呀拚老命了才聞到一點點汽油味兒，啊，不是讓人噁心的那種汽油味。

我當時內心是崩潰的！感覺將近20年的人生白過了啊！平時吃的都是什麼gross food！

味覺還不錯的話的確是很多都能嘗的出來，覺得很豐富，而且好壞優劣一分錢一分貨是真的吃的出來。可能對我來說這是個複合能力，既能吃出來也能形容出來。可能很多人是卡在詞窮上吧。。。比如說家鄉有家餐館，高中附近的，叫銷魂炒飯。主打的銷魂飯之所以銷魂就是因為加入了微微炸過雞皮一起炒。那個口感的確是外焦里嫩。

但是我覺得這個吧也可能得分cuisine，比如中餐主要是講一個調和味，比如一鍋鹵湯調的好你不應該嘗得出八角啊花椒啊草果啊各放了多少，只有在放的不對的時候知道哪一味沒有放對，放的多了或者少了才是味覺好的表現。但是對於西餐這種沒有sauce就沒法好好吃的cuisine，這個sauce里放了啥烤雞身上抹了啥都應該是顯而易見一嘗就知道的。

暫時這樣。想到再補。歡迎討論。

======================奇怪的分割線，2015/04/08===================================

感覺自己寫的前言不搭後語，遂來補充：

銷魂飯那個例子沒寫完，其實表達的重點是：很多人一開始吃不出那是雞皮。從口感上就沒有分辨出來，那就妄談味覺了。

在嗅覺和味覺的複合上我覺得我還可以，譬如原來高中時候住姥姥家，在老式小區，放學回家的時候那個味，但是只要聞到我就能分辨出是啥。比如燉個排骨，放的是蘿蔔和放的是藕聞起來有區別，誰家煮的瓠瓜煮肉丸子誰家今天吃的啥都能聞出來。。。

這一年來人在美帝，想起曾經在游輪上吃過一款清甜的key lime pie，也就是用青檸檬（所謂萊姆）做的蛋糕。曾經多次在別的超市購買或者在餐廳點，愣是被齁死，始終找不到當年的清甜。後來自己買青檸檬切了泡水，味道和黃色的檸檬有區別，感覺像是多一層油脂，當然詞窮的我依然描述不出，描述的出就補充。。。

不過話說回來，補充一點：這學期修了與酒水有關的課程，上課盡喝了。因此喝了不少好酒，聞著甘甜芬芳的陳年朗姆，帶草藥味道的金酒，滑到猶如奶般絲滑的伏特加和各種奇特口味的啤酒，只能說大家不要把眼界拘泥於一般的beverage，啤酒真的不止是單薄苦味，洋酒也不是都是馬尿。。。

從小的時候開始，我就覺得自己味覺特別靈敏。只要什麼東西有一點點餿味，立馬就能吃出來，所以跟同學們一起出去吃飯，特別是吃炒年糕這類東西，我說餿了他們都死活不相信，說我太挑……還有就是有一次在菜里吃出啤酒味，大家都說我味覺有毛病，後來我麻麻說：死丫頭，剛剛給你爸倒酒，不小心濺了幾滴進去……
後來家裡有什麼疑似餿了的東西就先讓我嘗嘗，再決定丟不丟……然後就沒有別的感覺了。

我能分辨出生水和涼白開的味道……

我從1歲才斷奶的開始，每次熱剩菜前都讓我先試菜，我吐出來的說明餿了，不吐出來的說明可以吃。
5、6歲？後有交流能力了，才擺脫了這種生活。
雖然沒有小時候的記憶了，但是一直非常討厭喂飯這件事，看到別人喂飯也有心理上的不適感。

喝不了中藥，一口到嘴裡能喝出了各種動物皮毛，屍體，植物的味道，每一種都鑽入味蕾，於是噁心吐了
不是刻意去尋找美味，只是好吃的東西入口會帶來味蕾的愉悅，進而引發全身愉悅
不是不想吃難吃的食物
而是真的那些壞味道讓味蕾難過，不能進入身體
於是可以輕易感覺到咖啡的層層香味久久縈繞舌尖
也覺得吃不下製作難吃的食物
不是挑剔的緣由
而是舌頭不答應

媽：聞聞這玉米，是不是酸了？
爸：來嘗嘗這魚是不是野生的？
媳婦：今天的火龍果是不是有問題？
外婆：剛才開的瓜不好，你肯定不吃，沒讓你舅給你留。
舅：不可能啊，知道你要來，刀都洗過五遍了，沒怪味啊！

……………………………………………………………………

初中常去門口小書店借書，老闆一般都是邊顧店邊在隔壁一間房煮飯，記得以前和他聊天：
「叔，隔壁燉著鴨湯呢？。。。光放蘿蔔也不放點火腿你說。。。蘿蔔也放得太早了。。。再不關火蘿蔔都爛了。。。能不能給我盛一碗嘗嘗？」

叔對曰：
「滾！回家做作業去！」

理論上，你得先知道，這些原料的味道
不然，怎麼品嘗出？

哈哈哈哈哈哈，看到大家都比我誇張，我居然覺得好欣慰

怕腥，魚有一點點腥我都吃不下......
食物變質了，我第一個吃出來，豆腐啦白粥啦嗖了的話，直接就問得到。

不敢用有特殊味道的紙巾，洗潔精等等等，關於味道的聯想力特別豐富。例如生薑味的洗潔精，我吃菜吃飯姜就會覺得自己在吃洗潔精。

食物特別怕竄味

好奇搜了搜味覺，強答一發。
這幾天吃涼粉，能夠分辨出來哪天多加了啥調料。今天中午吃我爸整的西紅柿炒雞蛋我問他是不是加了糖他震驚地說就加了一點。吃餃子蘸醋時候如果換了醋我也能嘗出來，我媽切水果菜啥的如果之前切過別的我也能嘗出來，之前吃麻辣燙，之前放丸子的盆裡面水可能有點異味兒，拿辣湯煮過後我還是能嘗出來等等。
我味覺好但不是特別好，只能說嘗出來調料多放了或者少放了啥，放多放少這類。
好處就是我知道加什麼會更好吃，朋友都會讓我看東西壞沒壞。缺點就是東西串味兒、菜里調料加多加少都會很敏感，就不想吃，我是感覺特別明顯，我媽又覺得沒啥其他的，導致她一直覺得我矯情_(:з」∠)_在外面跟朋友吃飯自己嘗出來有別的味兒不會有共鳴感。
emmm還有，這麼多年一直有個困擾我的問題，我喝原味兒優酸乳一直有股化學添加劑味，不知道怎麼形容反正我覺得很難喝，周圍同學都覺得沒有這事兒超好喝。

好奇搜了有關味覺的話題，看到這個我覺得我有必要來答一答………

曾經，我的同學早上來上課了，習慣性的往她身上靠了一靠，然後那天也不知道怎麼回事頭就順著往她脖子、臉那側靠了一下，然後一聞……「你早上吃了芹菜餡的包子啊……」
同學瞬間驚呆，據他說他已經洗過一把臉了…………

這是嗅覺好像是，味覺的話大概是壞了的食物吧
學校食堂又一次應該是買隔夜的飯，買了一個之後，嘗了一口之後就不能再吃了，那種雞肉的那種壞的味道，然後我乾嘔了幾下，就和同學拿著飯找食堂阿姨了……我不知道其他同學嘗沒嘗出來，反正找阿姨的應該就我一個……更有同學吃的嘛嘛香，真的那個肉的顏色和平常的都不一樣，能看出來

再然後就是，其實我還蠻喜歡吃西紅柿炒雞蛋來著，然後我媽在我高考的那段時間給我做了……西紅柿炒鴨蛋………一吃吐一次（乾嘔、吐酸水）再然後高考完了，回歸了正常的西紅柿炒雞蛋，但蛋的味道已經無法忘懷，我媽做了西紅柿雞蛋面，然後囫圇的雞蛋吃了一口瞬間………啊………只能說我以前不是這個樣子的，打散了的還好

再就是，對於不喜歡的味道，包括聞到的，都會幹嘔、吐酸水………真的……我也覺得自己挺絕的……

對於不好吃的食物也是不能妥協，因為這個跟媽媽吵過好多次，我媽做飯真的挺好吃的，但有時也會「創新」………有個回答我很喜歡，不是挑剔，是舌頭不肯低下頭

有次和爸媽一起吃飯，其中有盤豇豆，我吃了幾根就吃不下了，一大股農藥味，然後爸媽都不覺得。這盤菜是我炒的，可能太難吃了，我爸也只吃了一點，基本都被我媽給吃了。
然後，吃完中飯沒多久，藥效就發作了。我跑了一次廁所，我媽幾乎跑了一個星期的廁所。我爸由於腸胃功能太好，雖然比我吃的多但是一點事情也沒有。期間去診所幫我媽買瀉立停，醫生竟然不賣給我。。。。
以前我也在菜里吃出過農藥味和肥皂水味，但是說出來別人都說我瞎講。。。。這次總該信了吧。。。。

感覺不知道我算不算和水能感覺出哪些水酸比如康師傅的礦泉水就好酸…不喜歡喝大部分開水因為總有各種各樣的味道…

我喝不怎麼新鮮的飲料都會感覺到酒精味，懷疑是放久了以后里面的部分糖分被降解為酒精，不知道這算不算

剛剛我娘親剝了一個橘子，到我房間里來查看我的論文進度並順手投喂幾瓣橘子。
我皺著眉頭吃完後問：「您剛剛是不是洗姜切姜了？」
娘親回答是，追問：「我洗手了，還能聞到？」
我：「不是聞出來的，吃橘子吃出來的。」趕在她念叨前補充，「不能怪我。天生的，還是您生的。」

新鮮或者不新鮮的東西很容易吃出來。

我爸媽。。。
吃雞肉可以說出這隻雞的品種
吃豬肉能吃出這頭豬有多少斤
吃青菜能知道這菜是不是放了化肥
覺得任何飯店的飯菜都難以下咽

其實挺慘的…家裡有好多個鍋子，每個鍋子有特定的用途，比如煮飯用一個，熬粥用另一個，因為熬粥的鍋子要加糖或者蜂蜜什麼的，再煮米飯就很難吃了…羊肉什麼的就更別說了…

像樓上說的壞掉的味道確實特別敏感，
佐料之類要看哎，對喜歡的味道不太敏感，不喜歡的一丁丁點也能吃出來，麻油胡椒這些雷點即使只是筷子蘸了在菜里拌下也能吃出來…
但是做不到吃東西準確說出裡面放了什麼，有時候味道熟悉但是不知道那是什麼東西的啊！而且有些東西放一起味道和單吃差很大，所以非常難…

總之「味覺敏感」這個技能基本用於躲避不喜歡的味道，對於分辨一道菜里放了什麼沒什麼卵用…我喜歡我就開心的吃下去了誰還記得嘛………

。。。在電梯里可以聞出來大家都買了什麼飯。。。寢室里室友稍微久一點不洗澡我就很難過。

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