一碗正宗的板面應該是什麼樣子的？

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我就好這口兒，但是我又沒去過安徽，所以吃遍了小半個城市的板面。我發現有的板面很叫人有食慾；有的板面吃一口就想吐。現在板面從開始的加滷蛋，發展到現在裡面什麼都能加，什麼豆腐皮、紅腸、臘腸、豆芽，還有加燒餅的！！安徽的小夥伴們，正宗的板面是個什麼樣子呢？歡迎實拍照片飽我眼福！謝謝

我們家開了十幾年的板麵店我有資格回答這個問題

1、沒有任何添加劑只要是有添加劑的都不正宗

2、底湯是白色的黑色的湯是放醬油之類的是因為炒不出來好的味道才需要醬油

3、沒有明顯的中藥味道好的板面你只能感受到香有的板面會有一股濃濃的中藥的味道

4、吃完過一小會我們叫回味回味比較自然柔和不沖這個是最重要的判斷標準

5、我們叫一清二白三紅湯清澈麵條白而勁道辣椒紅而含油。

6、麵條根根掛油吃完以後碗里還有料而且依然有味道

@陸大為正宗太和板面只在面碗里加雞蛋

承德人表示，我吃牛肉板面必須大碗，再朝老闆要點辣椒（就是板面的鹵子，承德這塊多要鹵子不要錢），必須倆雞蛋，少一個我跟你急眼，再加一個雞頭，這些東西放在裝辣椒的碗里，再往碗里倒點醋。外加一瓶啤酒，那味道，我在外邊上學就他媽想著這一口。

很感動竟然在知乎上看到這個提問

以及回答

我想說身在異鄉的小夥伴們

你們記得太和板面

還記得阜陽卷饃又稱芙蓉蛋卷嗎

有沒有很想念官亭路和九龍街的美食

身在異鄉為異客

每逢佳節倍思吃

我想說，深圳都沒有什麼好吃的

酒醬

羊肉板面才是正宮，牛肉板面算個啥

我家表姐，回民，賣包裝過的羊肉板面料，一天能賣掉兩大鍋料子，外地發順豐。有需要的可以私聊我，我把她的微信發給你。

我還以為板面只有南陽有呢

正宗的板面在太和縣

此為正宗太和板面。

身為一個安徽人，並沒吃過這玩意

正宗板面在安徽省阜陽市太和縣。首先面必須是現吃現摔出來的，那啪啪啪的摔面聲，讓你有更多期待。

其次面配的菜是迅速燙起的上海青，除了板面油里的羊肉、辣椒、香料。沒有別的東西，什麼豆腐皮？香腸？你是在吃麻辣燙？

哦，還有加的雞蛋必須是在板面油里泡了好久，蛋白都辦成土棕色才行。辣椒也必須是焦香的那種。吃完忍不住流鼻涕。連湯喝完。

這才是一碗正宗的板面。

來石家莊吃吧朋友

今天中午才吃的太和板面，一大碗，滷蛋，青菜，辣椒皮，湯都喝完了。等下次吃再放圖

好久沒吃板面了想念

安徽阜陽的板面，本地的，不是外銷的

我一個安徽同學說她們那沒人吃這玩意

板面應該是一清二白三紅

作為太和人，我想我比較有資格回答這個問題。看到前面的題主說雖然是安徽人，但沒有吃過板面甚至沒聽過，我想可能是因為太和板面確實沒有走出阜陽，而且太和地理位置在皖北，皖南的人不知道很正常。此外，板面複雜的做工也是受眾面積比較小的另一個原因所在。但不可否認，板面確實是一道很受歡迎的美食（話說我大學的食堂里有賣板面的，但沒敢吃，看起來就不地道）。

在太和，基本大部分家庭主婦都有一手做板面的好手藝。光是熬板面油都要熬上一整天，而且熬完的板面油可以保存很久。

正宗的板面里除了板面、牛肉、湯料、小白菜、雞蛋外，什麼都沒有。反正至少我從沒在板面里吃出過火腿、滷肉什麼的。

安徽太和板面！

我家樓下有家好多年的老店！

作為一個皖東人，我能說我是去山東讀書以後，才知道安徽牛肉板面的么

正宗板面只有雞蛋，青菜，紅辣椒，其他的是自己點的