《金瓶梅》中是怎樣用一根柴禾燒爛豬頭的？
01-08
《金瓶梅》中記載了這樣一段：來旺兒媳婦惠蓮能用一根柴禾就把一隻大豬頭燒得稀爛，皮脫肉化。
把大豬頭要燉爛得要好幾個小時吧，一根柴禾如何夠？她是怎麼辦到的？還是小說誇張了。
一根長柴禾也就是粗柴禾，其燃燒特性也就是明燃和陰燃結合，溫度均勻，使鍋內的湯水介於開與不開之間，其術語為：冒泡水不沸。不論古今，只要稍有烹飪常識的廚師，都會使用這一招式。
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唐魯孫的《酸甜苦辣咸》有這麼一段描寫，大概這秘訣就是慢工細火、火力平均。這是吃貨心開啟的一個好問題
斯認為那根柴首先是大 小木條肯定是不行
其次燒豬肉的那名美夫人定是控火好手 小火慢燉必是瞭然於胸
最好各類料醬也必然有一定的順序下鍋
看到那段時候 覺得此婦人不去米其林真的有點虧看了其他答案，沒說到點子上，其實關鍵不在於柴禾，而在於上下錫古子扣定，密密嚴嚴起到了簡易高壓鍋的作用。
老實跟你說吧，那根柴禾不是拿來燒的，是綁在豬頭上的吧。
告訴你，有這麼一句話:廣東有三寶，老薑陳皮禾桿草。
(廣東三寶我告訴你啦，你知道廣西也有三寶，是什麼呢？)
你所說的柴禾就是禾桿草。通常用來綁在豬頭，豬蹄，豬肉上，據說南越的禾桿草，一般難以煮爛的豬蹄，豬頭，等等等等，綁上這禾桿就很容易煮爛，還入味，放上一片上等陳皮，豬頭豬蹄等更加容易煮爛透入味。
傳說當年始皇帝秦贏政，在咸陽建立首都，實行分封制，趙佗領兵守廣州。
南越山多，野豬很多，種下稻穀野豬經常來搞破壞，都把野豬都狠得牙痒痒的，把野豬捉來大卸八塊，用稈桿草綁起來，扔鼎里煮，加上老陳皮，煮出來的香味吸引了趙佗，趙佗讚不絕口，大筆一揮，作詩一首。
廣東有三寶，陳皮老薑禾桿草。
以上純屬吹牛逼。
以下純屬個人經驗。
能不能燒熟得看你是什麼柴火？西門富豪，家用柴火肯定是硬木劈柴，就是成才大樹砍成的，不僅長度夠長，而且火力也長，好的硬柴猶如燒炭。此事不虛！
小火慢燉，大火收汁，我媽的獨門秘籍
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