麵包教程:萬聖節南瓜

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它不是最眩、最醒目的，但是總有忠實擁躉對它青睞有加。本周跟大家分享「萬聖節南瓜」麵包的做法。▼▼▼

• A:菠蘿皮

黃油 80

砂糖 80

雞蛋 25

低粉 110

奶粉 25

1． 將黃油，砂糖攪拌均勻

2． 將雞蛋分次下入1部分

3． 將過篩後的麵粉，奶粉下入2部分拌勻後分切成40g/個備用

• B:麵糰部分：

高粉 450

低粉 25

南瓜粉 25

奶粉 25

糖 60

食鹽 5

酵母 4

雞蛋 50

水 280

黃油 40

製作步驟如下：

1：將乾性原料以慢速攪拌均勻

2：下入雞蛋，水，黃油慢速攪拌均勻後改快速攪拌至擴展完成

3：將攪拌完成的麵糰整理後基礎發酵30分鐘

4：麵糰分割成150g/個整理成圓鬆弛30分鐘

5：將分切好的菠蘿皮包住麵糰，表面壓紋做出紋路

6：將成型後的麵糰最後發酵60分鐘進行烘烤（上火195，下火160），烘烤時間20分鐘

成品圖如下：

跟著馬老師的節奏，赴一場南瓜盛宴吧~

授課老師

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