大家喜歡日式酒吧嗎，為什麼？
01-27
一直不是很喜歡日式酒吧那種過於嚴謹的風格，畢竟，雞尾酒的樂趣在於嘗試不同的變化。而且總覺得，日式調酒師更在意通過一杯酒來體現自己的風格，而不是適應客人的口味，讓大家享受喝酒的過程。
作為一個調酒師，很喜歡
日式酒吧的氛圍很適合學習日本人的嚴謹，教出來的調酒師很靠譜，從酒的歷史到文化到冰塊到技術到出品的每一杯酒都很紮實
日本大多喜歡classic的酒，對於經典雞尾酒的製作理解趨於完美創新方面也毫不吝嗇，包括冰塊的使用，鑿冰，冰球冰磚飲客的酒文化素質也很高，日式酒吧的門檻也比較高，來喝酒的大多數都是老餮想到再繼續補充
日式酒吧個人最喜歡的一點是吧台實木的紋理和感覺是最棒的重要的是大多客人都坐在吧台上，可以安靜的看調酒師製作一杯nice的酒，可以和調酒師聊天彼此交換知識，可以和好友伴侶坐在一起慢慢享受時光，這才是酒吧bar這個詞的真諦啊～因為日式酒吧的嚴謹，造就了他們對於經典雞尾酒的高質量而且穩定的闡釋。
對於老餮來說，日常的話，要不直接去一家高水平且出品穩定的日式酒吧好了。
南京有一家雞尾酒吧叫座吧。調酒師是夫妻兩位，男方是日本人，調了20年的雞尾酒，我是特別喜歡他們的雞尾酒，調酒時很嚴謹，但是氛圍卻很融洽。室內風格不花哨，用的也是普通的雪克壺和波斯頓。最後雞尾酒的成品也很簡約，口味更不用說。
我就單純的喝個酒，真的不是來看你們做什麼分層點火還有耍雜技的。
所以喜歡日式。
坐進去很安靜，想喝酒的時候通常都想要一個舒適可以聊天的地方。選擇日式酒吧就不會錯。
另外很重要的一個原因是：每次去只要是同一個人，調的酒的味道就一樣。每次想喝這杯酒的時候到了這家都會被同一個味道治癒。就很安心。
說個玄的。
日式酒吧里有股認認真真的氛圍。在這樣的氛圍里，整個人都緩了一拍兒。喝酒也要認認真真地喝，不要酗酒，要珍視眼前的酒和自己的胃呢。-- -- --有生之年要去學徒...日式酒吧吸取了英式的特點，並且有了自己的改進，最關鍵的是他對於冰的理解，提升了酒水的檔次，這個是非常重要的，對於頂尖的酒吧來說，口感是決定一切的，再厲害的表演在花哨的創新，對於經典來說都是無法超越的
木吧台特別讓人愉快，質樸無華的木塊紋理，很棒靜，定，虛靜，指靜穆定，指穩定虛，指虛空日式酒吧與其說是彬彬有禮的穩重紳士，還不如說是一位制道匠人吧，專業和穩定，冰塊的處理，搖和的方式，冰球的製作，靜穆的環境，樸實的磚木，都是日式酒吧的一個個要素日式酒吧調酒，可能可以用分子料理來形容吧，我不是很喜歡Sports bar，茶樓嘛，我不會品茶，所以有著茶道風範的居酒屋（Izakaya）可真是太棒了
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